[Prefectura de Akita] ¿Qué es Damakomochi? Explicación detallada de la diferencia y origen del Kiritanpo.

la prefectura de Akita damako mochi , pero es posible que muchas personas no puedan notar la diferencia.

En este artículo te explicaremos en detalle todo, desde el origen del damakomochi hasta la receta del delicioso damakomochi.

¿Qué es Damakomochi?

no glutinoso , triturándolo en un mortero hasta que solo queden unos pocos granos y enrollándolo hasta formar una bola de masa de unos 3 cm de diámetro.

El origen del nombre `` damakomochi dama , va acompañado del diminutivo ``ko'' "damako", que significa puf en el dialecto Akita , pero se desconoce la verdad exacta.

Sobre el origen de Damakomochi

Existen varias teorías sobre el origen del damako mochi, pero presentaré dos representativas.

La teoría de que se originó en platos tsukego.

, hay un plato llamado "tsukego" en el que el pescado asado capturado en Hachirogata, como el pescado fundido y el morral, se coloca en una olla y se sazona con miso . Existe la teoría de que Se originó en personas que lo partían en trozos pequeños y los sumergían en la comida

La teoría es que así es como almuerzan los trabajadores forestales.

que los trabajadores forestales alrededor de la ciudad de Hachirogata solían comer arroz bento colocándolo sobre un tocón y aplastándolo con el dorso de un hacha , y se dice que esta forma de comer es el origen del damakomochi.

「Diferencia entre “Damakomochi” y “Kiritanpo”

¿Cuál es la diferencia entre "Damakomochi" y "Kiritanpo"?

Lo he resumido en una tabla.

los días "liebre", como cuando se invita a invitados , y damako mochi es un plato que se come todos los días "ke" , pero en comparación con el kiritanpo, el damako mochi tiene forma de palo. Esto se debe al hecho de que es fácil de hacer, ya que no es necesario cocinarlo ni hornearlo.

Deliciosa receta de Damakomochi

Damako Mochi Nabe, que originalmente era un plato local de la región de Nanshu alrededor de Hachirogata , utilizaba pescado a la parrilla capturado en Hachirogata, como eperlano y morrallas, para el caldo de sopa, pero a medida que Hachirogata fue drenado, la captura disminuyó. Debido a la drástica disminución , el pollo Los huesos ahora se utilizan en caldo de sopa en lugar de pescado.

me gustaría presentarles una receta de estofado de damakomochi con huesos de pollo , donde podrán disfrutar del damakomochi deliciosamente

Ingredientes (para 1 persona)

• Huesos de pollo (100g)
• Agua (cantidad adecuada)
• Muslo de pollo (1/2 pieza)
• perejil japonés (1/4 bolsa)
• Bardana (1/4 pieza)
• Cebolla verde (1/4)
• Hilo konnyaku (1/4 bolsa)
• Arroz (1/2 taza)
• Salsa de soja (cantidad adecuada)
• Sake para cocinar (cantidad adecuada)
• Mirin (un poco)

Cómo hacer

1. Coloca el arroz en un mortero, tritúralo con un mortero hasta que queden algunos granos y forma bolas de masa de unos 3 cm de diámetro.
2. Corta los muslos de pollo, el perejil, la bardana y las cebolletas en trozos pequeños.
3. Lavar bien el hilo de konnyaku y cortarlo en trozos.
4. Poner los huesos de pollo y el agua en una olla, llevar a ebullición y retirar el caldo.
5. Retire los huesos de pollo, agregue salsa de soja, sake para cocinar y mirin a su gusto y deje hervir.
6. Agregue el pollo y la bardana y cocine a fuego lento (comience con los ingredientes duros para que se cocinen de manera uniforme)
7. Agrega el hilo de konnyaku y deja hervir a fuego lento.
8. Agregue el damakomochi y cocine a fuego lento.
9. Agregue el perejil y las cebolletas y cocine a fuego lento.
10. Una vez que el Damako Mochi y el Ito Konnyaku estén empapados de sabor y ligeramente coloreados, estarán listos.

El caldo proviene tanto de los huesos como del pollo, lo que le da un sabor suave.

Hay una manera fácil de prepararlo con caldo de pollo disponible comercialmente, pero si desea que quede delicioso, le recomendamos preparar el caldo con cuidado a partir del caldo de pollo.

por último

Damakomochi es un plato casero que se come a menudo en la prefectura central de Akita y en la región Yamamoto de Noshiro. Los ingredientes son muy similares al Kiritanpo, pero Kiritanpo tiene un significado más fuerte como banquete o plato de comportamiento, y Damakomochi es, según tengo entendido, Se considera una comida habitual.

Asegúrese de probar el cálido damako mochi en el frío invierno.