¿Qué es Damakomochi? Una explicación detallada de sus orígenes y diferencias con Kiritanpo (Prefectura de Akita)

He oído que en la prefectura de Akita hay un plato llamado damakomochi que es muy parecido al kiritanpo , pero creo que mucha gente no conoce la diferencia.

En este artículo explicaremos en detalle todo, desde los orígenes del Damakomochi hasta deliciosas recetas para comerlo

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¿Qué es Damakomochi?

El damakomochise elabora cocinando arroz no glutinoso, triturándolo en un mortero hasta que queden algunos granos de arroz y, finalmente, formando pequeñas bolas de unos 3 cm de diámetro.

Existen varias teorías sobre el origen del nombre " damakomochi ", incluyendo una que sugiere que proviene de "dama", que significa machacar y enrollar el arroz, combinado con el sufijo diminutivo "ko", que expresa el significado emocional de "pequeño" o "un poco", y otra que sugiere que proviene de "damako", una palabra del dialecto de Akita que significa "bolsa de frijoles" . Su origen exacto sigue siendo desconocido.

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Sobre el origen de Damakomochi

Existen varias teorías sobre el origen de Damakomochi, pero aquí están dos de las más comunes

Teoría de que se originó al mojar platos

En la zona de Hachirogata, en la prefectura de Akita, existe una forma de comer llamada "tsukego", que consiste en asar pescado capturado en el lago Hachirogata, como el eperlano y el pez hielo, colocarlo en una olla y sazonarlo con miso. Una teoría sugiere que el origen de este plato es que la gente solía partir el arroz machacado en trozos pequeños con palillos y mojarlos en este tsukego .

La teoría de que así es como comen sus almuerzos los trabajadores forestales

Se dice que el origen del damakomochi (un tipo de pastel de arroz) proviene de la práctica de los trabajadores forestales en el área de Hachirogata de colocar el arroz de su almuerzo sobre tocones de árboles y aplastarlo con el lomo de un hacha antes de comerlo

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「La diferencia entre "Damakomochi" y "Kiritanpo"

¿Cuál es la diferencia entre "Damakomochi" y "Kiritanpo"?

Lo he resumido en una tabla

	Damakomochi	Kiritanpo
forma	En forma de bola de masa hervida	En forma de varilla
Hornear o no	No hornear	hornear
método de cocción	olla	Sopa de estofado y miso
Zonas donde comes a menudo	Prefectura central de Akita, región de Noshiro-Yamamoto	Prefectura de Akita del Norte

Si bien el kiritanpo se consume tradicionalmente en ocasiones especiales , como al recibir invitados , el damakomochi se considera un plato cotidiano . Esta distinción probablemente se deba a que el damakomochi es más fácil de preparar que el kiritanpo, ya que no requiere darle forma de palito ni asarlo a la parrilla.

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Deliciosa receta de olla caliente Damakomochi

El damakomochi nabe, plato típico de la región de Minami-Akita, en los alrededores del lago Hachirogata , se elaboraba con pescado a la parrilla, como el eperlano y el pez hielo, capturados en dicho lago. Sin embargo, debido a la recuperación de tierras del lago Hachirogata y la consiguiente drástica disminución de las capturas , ahora se utilizan huesos de pollo en lugar de pescado para el caldo.

En esta ocasión, les presentaré una receta para un delicioso caldo de pollo damakomochi en olla caliente

Ingredientes (para 1 persona)

• Huesos de pollo (100g)
• Agua (cantidad adecuada)
• Muslo de pollo (1/2 pieza)
• Perejil japonés (1/4 bolsa)
• Raíz de bardana (1/4)
• Cebolla verde (1/4)
• Hilos Konnyaku (1/4 bolsa)
• Arroz (1/2 taza)
• salsa de soja (cantidad adecuada)
• Sake para cocinar (cantidad apropiada)
• Mirin (un poco)

Cómo hacerlo

1. Poner el arroz en un mortero, machacarlo hasta que queden unos granos y luego formar bolitas de unos 3 cm de diámetro
2. Corte los muslos de pollo, el perejil japonés, la raíz de bardana y las cebollas verdes en trozos del tamaño de un bocado
3. Lave bien los fideos konnyaku y córtelos en trozos
4. Ponga los huesos de pollo y el agua en una olla, llévela a ebullición y prepare el caldo
5. Retire los huesos del pollo y agregue salsa de soja, sake para cocinar y mirin (vino de arroz dulce) a gusto y deje hervir
6. Añade el pollo y la raíz de bardana y cocina a fuego lento (agrega primero los ingredientes más duros para que se cocinen de manera uniforme)
7. Agregue los fideos konnyaku y hierva
8. Añade el damakomochi y cocina a fuego lento
9. Añade el perejil y las cebolletas y cocina a fuego lento
10. Una vez que el sabor haya penetrado en los fideos damakomochi y konnyaku y hayan adquirido un color claro, estarán listos

El caldo proviene tanto de los huesos como de la carne de pollo, lo que da como resultado un sabor suave

Hay una forma fácil de prepararlo usando caldo de pollo disponible comercialmente, pero si buscas algo delicioso, se recomienda que extraigas con cuidado el caldo de los huesos de pollo

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por último

El damakomochi es un plato casero común en la prefectura central de Akita y la región de Noshiro-Yamamoto. Sus ingredientes son muy similares a los del kiritanpo, pero aprendimos que este último es más bien un capricho o un plato para disfrutar en compañía, mientras que el damakomochi es una comida más común

No dejes de probar Damakomochi, que te calentará durante el frío invierno

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