¿Qué es Damakomochi? Explicación detallada de las diferencias y orígenes de Kiritanpo [prefectura de Akita]

Damakomochi que es muy similar al Kiritanpo , pero creo que mucha gente no está realmente segura de cuál es la diferencia.

En este artículo explicaremos en detalle todo, desde los orígenes del Damakomochi hasta deliciosas recetas para comerlo

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¿Qué es Damakomochi?

El damakomochi se prepara cocinando arroz no glutinoso, machacándolo en un mortero hasta que solo queden unos pocos granos y formando bolitas de unos 3 cm de diámetro.

Hay varias teorías Damakomochi , incluyendo que es una combinación de "dama", ko", que tiene el significado emocional de "pequeño" o "un poco", "damako", que significa una pelota de malabarismo en el dialecto Akita , pero se desconoce la razón exacta.

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Sobre el origen de Damakomochi

Existen varias teorías sobre el origen de Damakomochi, pero aquí están dos de las más comunes

Teoría de que se originó al mojar platos

, se prepara un plato llamado "tsukego", que consiste en asar pescado capturado en Hachirogata, como eperlanos y dracos, y colocarlo en una olla y sazonarlo con miso. Una teoría es que este plato se originó cuando la gente cortaba el arroz machacado en trozos pequeños con palillos y los mojaba en el plato

La teoría de que así es como comen sus almuerzos los trabajadores forestales

que los trabajadores forestales de los alrededores de la ciudad de Hachirogata solían colocar el arroz del almuerzo en un tocón de árbol y triturarlo con el dorso de un hacha , así es como se originó el damakomochi.

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「La diferencia entre "Damakomochi" y "Kiritanpo"

¿Cuál es la diferencia entre "Damakomochi" y "Kiritanpo"?

Lo he resumido en una tabla

	Damakomochi	Kiritanpo
forma	En forma de bola de masa hervida	En forma de varilla
Hornear o no	No hornear	hornear
método de cocción	olla	Sopa de estofado y miso
Zonas donde comes a menudo	Prefectura central de Akita, región de Noshiro-Yamamoto	Prefectura de Akita del Norte

es un plato que se come en ocasiones especiales como cuando se invita a invitados días normales , pero esto probablemente se debe a que, en comparación con kiritanpo, damakomochi no requiere el paso de cortarlo en palitos y hornearlo, lo que lo hace más fácil de hacer.

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Deliciosa receta de Damako

era originalmente un plato local de la región de Minamiaki, en torno al lago Hachirogata. El caldo se preparaba con pescado a la parrilla capturado en el lago Hachirogata, como eperlanos y dracos. la recuperación del lago Hachirogata y la disminución drástica de la pesca , se empezaron a utilizar huesos de pollo en lugar de pescado.

os vamos a presentar una receta de damakomochi caliente con hueso de pollo , que os permitirá disfrutar del damakomochi de una forma deliciosa

Ingredientes (para 1 persona)

• Huesos de pollo (100g)
• Agua (cantidad adecuada)
• Muslo de pollo (1/2 pieza)
• Perejil japonés (1/4 bolsa)
• Raíz de bardana (1/4)
• Cebolla verde (1/4)
• Hilos Konnyaku (1/4 bolsa)
• Arroz (1/2 taza)
• salsa de soja (cantidad adecuada)
• Sake para cocinar (cantidad apropiada)
• Mirin (un poco)

Cómo hacer

1. Poner el arroz en un mortero, machacarlo hasta que queden unos granos y luego formar bolitas de unos 3 cm de diámetro
2. Corte los muslos de pollo, el perejil japonés, la raíz de bardana y las cebollas verdes en trozos del tamaño de un bocado
3. Lave bien los fideos konnyaku y córtelos en trozos
4. Ponga los huesos de pollo y el agua en una olla, llévela a ebullición y prepare el caldo
5. Retire los huesos del pollo y agregue salsa de soja, sake para cocinar y mirin (vino de arroz dulce) a gusto y deje hervir
6. Añade el pollo y la raíz de bardana y cocina a fuego lento (agrega primero los ingredientes más duros para que se cocinen de manera uniforme)
7. Agregue los fideos konnyaku y hierva
8. Añade el damakomochi y cocina a fuego lento
9. Añade el perejil y las cebolletas y cocina a fuego lento
10. Una vez que el sabor haya penetrado en los fideos damakomochi y konnyaku y hayan adquirido un color claro, estarán listos

El caldo proviene tanto de los huesos como de la carne de pollo, lo que da como resultado un sabor suave

Hay una forma fácil de prepararlo usando caldo de pollo disponible comercialmente, pero si buscas algo delicioso, se recomienda que extraigas con cuidado el caldo de los huesos de pollo

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por último

El damakomochi es un plato casero común en la prefectura central de Akita y la región de Noshiro-Yamamoto. Sus ingredientes son muy similares a los del kiritanpo, pero aprendimos que este último es más bien un capricho o un plato para disfrutar en compañía, mientras que el damakomochi es una comida más común

No dejes de probar Damakomochi, que te calentará durante el frío invierno

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