[Prefectura de Akita] ¿Qué es Shinsei NO.6? Presentamos detalles desde el secreto de la levadura número 6 hasta los snacks recomendados

Nuevo gobierno NO.6Aunque hemos oído que es un sake muy delicioso, es posible que mucha gente no tenga una buena idea de qué tipo de sake es.

En este artículo, explicaremos en detalle el Shinsei No. 6, el único sake crudo estándar de Shinsei.

¿Qué es el Shinsei N°6?

Nuevo gobierno NO.6es una cervecería tradicional de sake fundada en 1852.Cervecería Shinsei Sake Co., Ltd.Fabricado y vendido porSake usando levadura No. 6es.

Shinsei No. 6, un sake crudo elaborado sin pasteurización, se almacena bajo un estricto sistema de gestión de almacenamiento a -5 ℃ para proteger su frescura y sabor.Se recomienda consumir el producto inmediatamente después de la compra.

Hemos resumido la alineación y las características principales de Shinsei No. 6 a diciembre de 2021 en una tabla.

 

arroz crudo

clasificación

nivel de sake japonés

acidez

Proporción de pulido del arroz

tipo x2020

Arroz apto para elaborar sake

Sake Junmai Daiginjo (sake crudo sin procesar)

privado

privado

45％

Tipo S2020

Arroz apto para elaborar sake

Sake Junmai Ginjo (sake crudo)

privado

privado

55％

tipo R2020

Arroz apto para elaborar sake

Sake Junmai Ginjo (sake crudo)

privado

privado

Arroz koji 55%

Kakemei 65%

tipo daisuke richard

Akita Sake Komachi (sin pesticidas)

Sake Junmai Ginjo (sake crudo)

privado

privado

60％

tipo shishu

comunicacion mejorada

Sake Junmai Ginjo (sake crudo)

privado

privado

55％

Tipo Kamikokuryo Isamu

Misato Nishiki

Sake Junmai Ginjo (sake crudo)

privado

privado

55％

Tipo manga taro

Sake Akita Komachi

Sake de arroz puro (sake crudo)

privado

privado

66％

Manabu tipo Mizuno

Sake Akita Komachi

Sake Junmai Daiginjo (sake crudo)

privado

privado

45％

Nicolas Buffe No.6 : Dix ans – Noël 2021

Sake Akita Komachi

Sake Junmai Ginjo (sake crudo)

privado

privado

55％

Todo el sake es fresco, por lo que es delicioso beberlo frío.Recomendamos beber sake sin procesar cuando esté frío (alrededor de 5 ℃), si desea disfrutar del aroma del ginjo con Junmai Ginjo y Junmai Daiginjo, se recomienda beber Hana frío (alrededor de 10 ℃) y para el sake Junmai. cuando esté frío (alrededor de 15 ℃).

Referencia: Shinsei Sake Brewing Co., Ltd. “NO.6”

6¿Qué es la levadura No.?

Shinsei No. 6 se produjo con el concepto de resaltar directamente el encanto de la levadura No. 6, pero ¿qué es esta levadura No. 6?

La levadura es un microorganismo que fermenta los alimentos.De hecho, se distribuye ampliamente en la naturaleza y se utiliza para elaborar alimentos fermentados como sake, vino, miso, salsa de soja y pan.

108 levaduras en 1 ml de puré , y cada levadura continúa produciendo alcohol.

La levadura No. 6 fue elaborada por Usaburo Sato, la quinta generación de Shinsei Sake Brewery, junto con otros ex alumnos como Masataka Taketsuru, el fundador de Nikka Whiskey, en lo que entonces era la Escuela Superior de Tecnología de Osaka (actualmente la Facultad de Ingeniería). Universidad de Osaka) Esta es una levadura que fue creada después de muchas pruebas y tribulaciones, luego de adquirir técnicas avanzadas mientras aprendía.

Posteriormente, se recolectó como una excelente levadura del moromi de Shinsei, y todavía la cultiva y vende la Asociación Cervecera de Japón, una fundación incorporada de interés público.Levadura Kyokai nº 6”.

Desafortunadamente, la levadura Kyokai No. 1 al No. 5 y la levadura No. 12 se perdieron debido a los efectos de la Segunda Guerra Mundial.La levadura No. 6 es la levadura más antigua que se utiliza actualmente.Eso es lo que significa.

Aunque se dice que tiene un sabor sencillo en comparación con las levaduras más recientes, el atractivo de la levadura número 6 es que tiene una fuerte capacidad de fermentación que puede soportar largos períodos de condiciones de baja temperatura.

Referencia: Asociación Japonesa de Cervecerías “Nueva historia de la levadura”

Merienda recomendada para Shinsei NO.6 [ Fukimiso ]

Dado que Shinsei NO.6 es sake crudo y tiene un sabor fresco con un sabor áspero, nos gustaría presentarles Fuki Miso

Ingredientes (para 1 persona)

  • Hojas de petasita (1 pieza)
  • Aceite de ensalada (1/2 cucharadita)
  • Miso (1 cucharadita)
  • salsa de soja (un poco)
  • Mirín (1/2 cucharada)
  • Azúcar (1/2 cucharadita)

Cómo hacer

  1. Picar finamente las hojas de fuki.
  2. Mezcla miso, salsa de soja, mirin y azúcar.
  3. Calentar el aceite de ensalada en una sartén y sofreír las hojas de petasita picadas a fuego medio durante 3 minutos.
  4. Agregue los condimentos mezclados y cocine a fuego medio-bajo durante 7 a 8 minutos hasta que el líquido se evapore.

El amargor de la petasita le da un sabor adulto que realzará la delicia del Shinsei No.6.

por último

Shinsei NO.6 es un sake que transmite las bondades de la levadura No. 6 recolectada de Shinsei Sake Brewery Co., Ltd.Sin embargo, dado que no se revela el contenido ni la acidez del sake, descubrí que es un sake delicioso para disfrutarlo frío mientras lo imagino.

También se recomienda para los grandes bebedores de sake japonés, así que ¿por qué no probarlo?

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