[Prefectura de Akita] ¿Qué es el tofu castella? Explicación detallada de la ceremonia del té que se practica en la parte sur de la prefectura.

Si le preguntas a alguien de la prefectura de Akita qué cree que le gustaría pedir de té, lo más probable es que responda pepinillos.

Nos gustaría presentarles el tofu castella servido con té dulce, que es uno de los favoritos de la gente de la prefectura de Akita, a quienes les encanta comer.

Qué es el tofu castellano

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El tofu castella es uno de los dulces locales que a menudo se come con té en el sur de la prefectura de Akita, y se presenta como el "dulce de tofu original"

Dado que se elabora agregando azúcar, huevos, sal, etc. al tofu exprimido y horneándolo, durará más que el tofu si se guarda en el refrigerador.

Además, los residentes de Akita han tenido durante mucho tiempo la idea de que los dulces son un manjar, por lo que también se utilizan como refrigerios en lugares donde se reúne la gente, como ocasiones ceremoniales, Obon y Año Nuevo.

Desde la era Heisei ha aumentado el número de productos que incorporan nueces, frijoles negros, chocolate, queso, calabaza, etc., y ahora puedes disfrutar de una gran variedad de sabores incluso con el mismo tofu castella.

Además, es inusual condimentar el tofu con sabor dulce y comerlo como snack, por lo que se puede decir que es un dulce local con una fuerte individualidad.

Es relativamente fácil conseguirlo en los supermercados de la prefectura de Akita, pero al realizar pedidos en línea, "Akita Prefecture Tokyo Antenna Shop Akita Bisaikan" no lo vende y "Akita Prefectural Products Promotion Association Rakuten Market Store" lo vende en 2021. A partir de diciembre , está agotado, por lo que recomendamos comprarlo en Fujikura Foods Co., Ltd. o Sato Foods Co., Ltd.

Historia del tofu castella

Se dice que el tofu castella ya existía a finales del periodo Edo.

La razón detrás de la creación del tofu castella es que los huevos y el azúcar, los ingredientes principales del castella, no eran fáciles de obtener en ese momento, y que la producción de soja era popular en el sur de la prefectura de Akita.

También existe la teoría de que después de la guerra, la gente empezó a hacer tofu castella copiando lo que habían visto, después de que los artesanos hicieran tofu castella en los mercados matutinos para ocasiones ceremoniales, y gradualmente se hizo popular.

Sobre el té que combina bien con el tofu castella

El tofu castella es un dulce que se suele consumir como acompañamiento del té, pero ¿qué tipo de té debes preparar para que quede delicioso?

El tofu castella es un dulce, por lo que combina bien con café tostado oscuro o té verde preparado a alta temperatura.

En primer lugar, en cuanto al café de tueste oscuro, el café se puede dividir en tres tipos según el tiempo de tueste: tueste claro, tueste medio y tueste oscuro.

Entre estos, el tostado oscuro tiene el tiempo de tostado más largo, es de color marrón oscuro, tiene un fuerte aroma a granos de café tostados y se caracteriza por el amargor causado por el tostado.

Al comprar granos de café en una tienda, es una buena idea comprobar el color de los granos y pedirle al dependiente de la tienda que le diga qué granos tienen un tostado oscuro.

El café tostado oscuro tiene un sabor fuerte, por lo que se recomienda para personas que quieran disfrutar del sabor de su bebida suprimiendo el dulzor del bizcocho de tofu.

Además, el té verde se extrae a altas temperaturas, y cuando el té verde se extrae a una temperatura alta de 80 grados o más, la cantidad de catequinas y cafeína lixiviadas aumenta, haciendo que el sabor astringente de las catequinas y el amargor de la cafeína sean más fuertes.

Aunque el té verde tiene un sabor astringente o amargo, tiene un regusto refrescante, por lo que se recomienda para personas que quieran suavizar el dulzor del bizcocho de tofu y comerlo de forma refrescante.

resumen

El tofu castella es un dulce local que a menudo se come como un té en el sur de la prefectura de Akita, y se elabora agregando azúcar, huevos, sal, etc. al tofu y procesándolo en forma de castella.

Al ser un dulce con un dulzor fuerte, se recomienda para personas golosas, pero también para personas que quieran probar un dulce tradicional sencillo de la zona, así que pruébalo.

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