¡Más del 90% del volumen de distribución de Japón es de Tohoku! Akebi, uno de los sabores del otoño [Yamagata, Akita]

Aunque no es una fruta que se venda comúnmente, la akebia .

Aunque a menudo se piensa que crece de forma silvestre en zonas montañosas, en realidad también se cultiva con fines comerciales: las prefecturas de Yamagata y Akita representan más del 90% de la producción nacional

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¿Qué es Akebia?

Akebia es un arbusto trepador de hoja caduca de la familia Akebiaceae que se encuentra en Honshu, Shikoku y Kyushu, excluyendo Hokkaido, y crece principalmente en montañas y campos soleados

Los tallos se transforman en enredaderas que crecen y se enroscan alrededor de otros árboles, y cuando el fruto madura, se abre verticalmente, dejando al descubierto la pulpa blanca y dulce y las semillas negras. Esto se conoce como la apertura del fruto y de ahí el nombre "akebia".

La akebia tiene una variedad de usos como ingrediente alimentario

La akebia, cuyo fruto madura en otoño, a menudo se considera una fruta porque su pulpa blanca y pegajosa tiene una textura similar a la del plátano y es dulce, pero la piel también se puede comer

La cáscara se utiliza como verdura, salteada con carne picada y miso, o rellena con carne picada, miso, champiñones, etc. y horneada. Se sabe que combina bien con aceite debido a su sabor amargo como el melón amargo y textura como la berenjena

Enlace: Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca "Nuestra Cocina Local" - Akebia a la Parrilla Rellena de Miso / Akebia a la Parrilla en Aceite

Además, los brotes tiernos que brotan en primavera se utilizan como vegetales silvestres, y los tallos en forma de enredadera que crecen y se vuelven leñosos a veces se usan como medicinas a base de hierbas

En algunas zonas de la prefectura de Akita, las semillas de akebia se prensaban y se usaban como aceite de cocina. En su día, fue un producto de lujo, conocido como el "rey de los aceites de cocina". Su decadencia se debió a la creciente popularidad de los aceites de cocina más económicos, pero en 2017 volvió a comercializarse como aceite de cocina de lujo, liderado por la antigua aldea de Nishiki (actual ciudad de Senboku)

Es una planta realmente versátil que no tiene desperdicio

Nutrientes en Akebia

La pulpa es rica en vitamina C, con 65 mg por 100 g de porción comestible, la tercera fruta con mayor contenido, después del kiwi y el caqui. También contiene ácido fólico, conocido por su eficacia para prevenir la anemia

La cáscara también contiene mucho potasio, que favorece la excreción de sal y previene la hipertensión arterial

¿Menard Cosmetics descubre los efectos de la dieta Akebia?

Menard Cosmetics Japan Co., Ltd. descubrió en 2023 que un extracto extraído de la fruta de Akebia tiene el efecto de aumentar las células grasas beige en el tejido subcutáneo, que tienen la capacidad de consumir grasa en forma de calor

Desde entonces, también se venden alimentos saludables que contienen extracto de Akebia

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Las prefecturas de Yamagata y Akita producen más del 90% de la cantidad total distribuida en todo el país

Originalmente, el área cultivada comercialmente no era grande y la cantidad absoluta de Akebia distribuida era pequeña, pero casi toda la Akebia distribuida en Japón proviene de la región de Tohoku

Según las estadísticas de 2020 del Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca

1. Prefectura de Yamagata Rendimiento de la cosecha: 44,8 toneladas Porcentaje (participación): 73,44%
2. Prefectura de Akita Rendimiento de la cosecha: 16,2 toneladas Participación: 26,56%
3. ninguno

Se indica que el 100% de la producción nacional se produce en las prefecturas de Yamagata y Akita. Sin embargo, hemos especulado que podría haber algunas zonas que la produzcan en pequeñas cantidades en otras regiones, por lo que hemos evitado deliberadamente declararlo claramente.

En la prefectura de Yamagata, un grupo de la ciudad de Tendo recolectó jengibre de las montañas y lo envió a la región de Kanto, donde recibió excelentes críticas, lo que propició un aumento de la producción en las ciudades de Tendo, Shirataka y Asahi. En la prefectura de Akita, la mayor parte del jengibre se produce en Yurihonjo

Enlace: Delicioso Yamagata – Akebi, un lugar que promueve la cultura gastronómica local única

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resumen

La akebia es una planta versátil que se puede utilizar en todas sus partes, desde el fruto y la cáscara hasta los tallos y las semillas

No es un ingrediente que comas muy a menudo, pero si tienes oportunidad, ¿por qué no probarlo?

Durante la temporada de cosecha, que va de septiembre a octubre, también estará disponible para su compra en varias tiendas online

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