[Yamagata/Akita] ¡Más del 90% de la distribución en Japón proviene de Tohoku! Akebi, uno de los sabores del otoño

Akebi no es una fruta de distribución común, pero es famosa por ser uno de los sabores del otoño .

Aunque tiene una fuerte imagen de crecimiento silvestre en zonas montañosas, en realidad se cultiva comercialmente, y las prefecturas de Yamagata y Akita representan más del 90% de la producción nacional

¿Qué es Akebi?

Akebia es un tipo de arbusto de hoja caduca de vid de la familia Akebiaceae que se distribuye en Honshu, Shikoku y Kyushu, excluyendo Hokkaido, y crece de forma natural en montañas y campos soleados.

Los tallos se convierten en enredaderas que se entrelazan con otros árboles y, cuando el fruto madura, se divide verticalmente para exponer la dulce pulpa blanca y las semillas negras. Este estado se llama akebi y es el origen del nombre akebi.

Akebi tiene varios usos como ingrediente alimentario.

La fruta de Akebia madura en otoño y su pulpa blanca y pegajosa tiene una textura parecida a la del plátano y es dulce, lo que le da una fuerte imagen de fruta, pero su piel también se puede comer.

La piel de la fruta se utiliza como verdura; se puede saltear con carne picada y miso, o se puede rellenar con carne, miso, champiñones, etc., y se sabe que combina bien con aceite. .

Enlace: Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca “Nuestra cocina local” – Akebi a la parrilla relleno de miso/Akebi a la parrilla en aceite

Además, los brotes jóvenes que brotan en primavera se utilizan como plantas silvestres, y los tallos leñosos parecidos a enredaderas que crecen y se vuelven leñosos a veces se utilizan como medicinas a base de hierbas.

En algunas partes de la prefectura de Akita, las semillas de akebia se prensaban para convertirlas en aceite y se utilizaban como aceite comestible, y se dice que alguna vez fue un producto de lujo conocido como el "rey de los aceites comestibles". Alguna vez decayó a medida que el aceite de cocina barato se volvió popular, pero en 2017 se comercializó nuevamente como aceite de cocina de alta calidad, principalmente en la antigua aldea de Nishiki (actualmente ciudad de Semboku).

Es verdaderamente una planta versátil que no tiene lugar donde tirarla.

nutrientes akebi

La pulpa contiene mucha "vitamina C", y el contenido de vitamina C por cada 100 g de porción comestible es de 65 mg, solo superado por el kiwi y el caqui, lo que la convierte en una de las frutas más altas. También contiene ácido fólico, que se dice que es eficaz para prevenir la anemia.

La piel también contiene mucho potasio, que favorece la excreción de sal y previene la hipertensión arterial.

¿Menard Cosmetics descubrió que Akebia tiene efecto dietético?

Nippon Menard Cosmetics Co., Ltd. descubrió que el extracto extraído de la fruta Akebia tiene el efecto de aumentar las células grasas de color beige en el tejido subcutáneo, que tienen la propiedad de consumir grasa en forma de calor, y lo anunció en 2023.

Desde entonces, también se venden alimentos saludables que contienen extracto de Akebia.

Más del 90% de la distribución nacional se produce en las prefecturas de Yamagata y Akita.

La akebia es un cultivo que no se ha cultivado comercialmente en una gran superficie y la cantidad absoluta distribuida es pequeña, pero la mayor parte de la akebia distribuida en Japón proviene de la región de Tohoku.

Según estadísticas del Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca en 2020

1. Prefectura de Yamagata Rendimiento: 44,8 toneladas Participación: 73,44%
2. Prefectura de Akita Rendimiento: 16,2 toneladas Participación: 26,56%
3. ninguno

la producción nacional se produce en las prefecturas de Yamagata y Akita. Sin embargo, ¿existen otras regiones que lo produzcan aunque sea en pequeñas cantidades? Debido a esta especulación, evité deliberadamente hacer una declaración al 100%.

En la prefectura de Yamagata, un grupo de la ciudad de Tendo recogió productos de las montañas y los envió a la región de Kanto, lo que recibió grandes elogios, lo que llevó a un aumento de la producción principalmente en las ciudades de Tendo, Shirataka y Asahi. En la prefectura de Akita, la mayor parte de la producción parece tener lugar en la ciudad de Yurihonjo.

Enlace: Delicious Yamagata – ``Akebi'' que transmite la cultura gastronómica local única

resumen

Akebia es una planta versátil que se puede utilizar en su totalidad, incluido el fruto, el pericarpio, el tallo y las semillas.

Es un ingrediente que no tienes muchas oportunidades de comer, pero si tienes la oportunidad, ¡por qué no probarlo!

Se puede adquirir en diversas tiendas online durante la temporada de cosecha, de septiembre a octubre.