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Morioka, con su río limpio que fluye a través de la ciudad y buenas aguas de manantial, ha sido durante mucho tiempo una próspera ciudad productora de sake y alguna vez fue el hogar de cuatro cervecerías de sake: Asakai , Kikuno Tsukasa , Sakuragao e Iwategawa
Como resultado, hay muchas licorerías que venden estas bebidas en la ciudad de Morioka, y beber en las esquinas (llamado mokkiri en Morioka) se ha convertido en una parte popular de la cultura japonesa del sake.
Actualmente, solo quedan dos fábricas de sake en la ciudad: Asakai y Sakuragao (Kikuno Tsukasa se ha mudado a Shizukuishi-cho e Iwategawa ha cerrado), pero la ciudad de Morioka aún conserva su antiguo paisaje urbano y todavía hay tiendas de sake con un ambiente tradicional
Las tres licorerías que presentaremos mantienen la antigua tradición "mokkiri" y cada una tiene su propia atmósfera única, por lo que incluso los turistas primerizos pueden disfrutar de una bebida en un rincón con la cálida hospitalidad de los clientes habituales locales
¿Qué es "Kadouchi"?
El sake Mokkiri se sirve hasta el borde. (Sitio web oficial de Kikuno Tsukasa)
Durante la era Showa, había muchas licorerías privadas en las ciudades donde se podía comprar sake al peso y prestaban cajas de madera masu para que pudieras beber el alcohol que compraras en el momento, así fue como comenzó "Kakuuchi"
Para beber sake de un masu cuadrado, hay que poner la boca en la comisura, y se dice que el origen de la palabra viene de la expresión "beber de la esquina" que se utiliza para describir beber de la esquina
Recientemente, a los bares baratos a veces se les llama "Kadouchi", pero el significado original de "Kadouchi" es un sistema en el que se bebe alcohol comprado en una licorería dentro del bar
En Morioka, es más común llamarlo "mokkiri" en lugar de "kakuuchi", ya que se sirve en una taza "mokkiri" en lugar de un masu
Hirako Shoten
Es tranquilo, pero abierto desde la mañana
Este es un bar de esquina muy famoso que se dice que es conocido por todos los bebedores de Morioka
Está ubicado a lo largo del río Nakatsugawa en Kon'ya-cho, la ciudad, y al otro lado de la calle la cervecería de sake Kikuno Tsukasa, una cervecería de sake que ha estado en funcionamiento desde el período Edo , pero la cervecería se mudó a Shizukuishi-cho en 2022.
Sin embargo, Heiko Shoten permanece en Konyamachi y todos los días está lleno de bebedores locales que disfrutan de una bebida rápida
Al otro lado de la calle, en el antiguo emplazamiento de la fábrica de sake Kikunotsukasa, todavía queda un edificio
podrás disfrutar de un sake especial como namazake un "precio mokkiri".
Marcas recomendadas en Heiko Shoten
El menú de Heiko Shoten. Puedes llevarte tu propia cerveza y pagarla
Tienen una selección de marcas de su pariente, Kikuno Tsukasa, y la propietaria te explicará las recomendaciones del día
¡El Mokkiri de Heiko Shoten! Se derramará si lo mueves, así que primero mételo en la boca tal como está
Ten cuidado, ya que el sake que la anfitriona vierte en tu vaso probablemente se desbordará, por lo que tendrás que beberlo a sorbos sin mover el vaso
Además de snacks, también venden camisetas con ilustraciones de la mascota gata Mimi-chan
Los refrigerios incluyen productos enlatados de la tienda, alimentos secos, dulces, así como edamame y encurtidos hechos en casa y, en invierno, oden
[Información adicional]: Aviso de cierre de Heiko Shoten
Heiko Shoten una semana después del cierre
Heiko Shoten, que durante mucho tiempo ha sido amado como un lugar de relajación para la gente de Morioka, cerró sus puertas el 8 de diciembre de 2023 (Reiwa 5), marcando su 80° aniversario en el negocio
La dueña del comercio, la madre, se estaba haciendo mayor y quería empezar su "segunda vida", por lo que el comercio cerró para pesar de los clientes habituales que venían desde hacía muchos años
Letrero de escaparate
Quizás una de las razones de la decisión de cerrar fue que la fábrica de sake Kikuno Tsukasa, ubicada al otro lado de la calle, se trasladará a la ciudad de Shizukuishi, junto a la ciudad de Morioka, en octubre de 2022
El sitio de la fábrica de sake Kikunotsukasa, que ha sido demolido casi por completo
El sitio de la cervecería de sake Kikuno Tsukasa ha sido demolido y el lote ha quedado vacío, y con las luces de Heiko Shoten ahora apagadas, el área histórica de Kon'ya-cho en la ciudad de Morioka ahora se siente sola
Incluso en mi primera visita, la madre y los clientes habituales me recibieron con cariño, y me enseñaron muchas cosas. Los vecinos expresan constantemente su pesar por el cierre de la Escuela Heiko
Muchas gracias, Heiko Shoten
INFORMACIÓN
Nombre de la tienda: Heiko Shoten
Dirección: 6-2 Konyacho, Ciudad de Morioka, Prefectura de Iwate
Número de teléfono: 019-622-2753
Horario comercial: lunes a viernes de 9:30 a 20:00, domingos y festivos de 13:30 a 20:00
La tienda tiene un ambiente encantador de casa adosada de Morioka
Ubicada en Nataya-cho, donde permanecen muchas casas adosadas de Morioka, ha estado en funcionamiento durante más de 230 años , desde está ubicada en un encantador edificio de 130 años de antigüedad. Se dice que la amable propietaria que dirige la tienda es la propietaria de cuarta generación.
La producción y venta de koji ha sido durante mucho tiempo un negocio familiar, y hay un área de elaboración de koji dentro de la tienda donde puedes comprar koji hecho a mano
En la parte trasera de la tienda donde se exhiben los productos hay una cortina blanca, y detrás de ésta está la zona del bar de la esquina
Hay mucha profundidad detrás de la cortina blanca
Hay un mostrador de madera con sillas en el piso de tierra, y estantes en la pared que conducen a la sala de tatami están repletos de alimentos enlatados y alimentos secos para picar, con precios escritos en ellos
Los bocadillos son variados así, todos cuestan alrededor de 100 yenes
La parte más histórica del edificio es la sala de techos altos al fondo, que da al suelo de tierra. Con su altar sintoísta y su escalera decorada, la atmósfera te abrumará, como si hubieras viajado al período Edo
¿De qué época es esta? El cajón de la derecha es la escalera que lleva al segundo piso
Marcas recomendadas en Hososhige Shoten
Este restaurante está relacionado con Tsukiwa Sake Brewery, una cervecería de sake en Shiwamachi, al sur de Morioka, por lo que puedes probar Tsukiwa directamente de la cervecería
Kinjirushi, un sake común que se puede disfrutar en los bares de las esquinas, tiene un precio razonable y un sabor refrescante
Al lado del microondas está el servidor de cerveza, ¡así que esto es lo primero que debes beber en un día caluroso!
También hay un servidor de cerveza en el mostrador, y la cerveza de barril que la propietaria sirve en jarras heladas también es muy recomendable
INFORMACIÓN
Nombre de la tienda: Hosoju Sake Shop
Dirección: 3-4 Natayacho, Ciudad de Morioka, Prefectura de Iwate
Número de teléfono: 019-622-2314
Horario comercial: lunes a sábado de 9:00 a 20:00 horas
A medida que se acerca el Festival de Otoño de Morioka, la galería se decora con cuerdas y linternas sagradas
Esta es una licorería de larga trayectoria fundada en 1906, ubicada en la galería comercial Sakanamachi en la ciudad de Morioka
Además del sake local de Iwate, también venden sake cuidadosamente seleccionado de todo Japón, y puedes disfrutar de estas bebidas recomendadas a precios razonables desde la noche hasta las 8 p. m
Dentro de la tienda y el menú del bar de la esquina "KAGIYA BAR"
Hay mesas y sillas dentro de la tienda, para que puedas sentarte y disfrutar de tu comida a tu propio ritmo
Se pueden vender snacks secos, pero eres libre de traer los tuyos siempre que no tengan un olor fuerte
Marcas recomendadas en Kagiya Liquor Store
Recomendamos dos marcas de la prefectura de Iwate: "Yoemon" de la fábrica de sake Kawamura en Ishidoriya, la ciudad natal de los cerveceros Nanbu Toji, y "AKABU" de la fábrica de sake Akabu, que fue afectada por el tsunami en la ciudad costera de Otsuchi, pero que desde entonces se ha reconstruido en Morioka
Además, hay muchas marcas de todo el país seleccionadas por el ojo perspicaz del propietario, y recientemente se han centrado en abastecerse de cerveza artesanal
INFORMACIÓN
Nombre de la tienda: Kagiya Liquor Store
Dirección: 1-5-25 Nakanohashi-dori, ciudad de Morioka, prefectura de Iwate
Número de teléfono: 019-624-2036
Horario comercial: de martes a domingo de 10:00 a 20:00 (Kakuuchi disponible desde la tarde hasta la hora de cierre)
Reglas y sistema de "Kakuuchi" fáciles de entender
Puedes preparar tus propios bocadillos, y Heiko Shoten te cortará salchichas y otros artículos. (Del sitio web oficial de la cervecería Kikuno Tsukasa)
El sistema varía ligeramente de una tienda a otra, pero las reglas son las siguientes:
El pago se realiza en efectivo por adelantado (a veces se puede pagar el total al final)
Los snacks no se limitan a los productos de la tienda; también puedes traer los tuyos propios
Siempre que se respeten estas reglas cualquiera podrá disfrutar de una bebida en el bar
Sin embargo, debes tener en cuenta las siguientes normas de etiqueta:
Cuando te sientes, no te quedes sentado ahí, pregunta si está bien sentarse ahí
En la esquina de un bar, los asientos para los clientes habituales suelen estar reservados, por lo que, incluso si hay un asiento vacío, es una buena idea consultar con el personal y las personas que lo rodean, preguntando "¿Puedo sentarme aquí?" antes de sentarse
Si trae bocadillos, consulte con el personal si está bien abrirlos
En la licorería Kagiya, que vende principalmente en el local, están prohibidos los snacks con olor fuerte
Usted es libre de traer su propia comida, pero la tienda también vende bocadillos, y traer bocadillos con un olor fuerte puede ser una molestia para otros clientes
Antes de comer , asegúrese de preguntar al personal: "¿Puedo tomar esto como refrigerio?"
resumen
Todas las licorerías de Morioka que tienen bares en las esquinas han sido amadas y apreciadas por los clientes habituales locales como un lugar de comunicación
Los clientes habituales siempre disfrutan de bebidas y charlan alegremente, por lo que puede que sea necesario un poco de coraje para visitarlo por primera vez
Sin embargo, todos estos clientes habituales dan una cálida bienvenida a los visitantes primerizos, considerándolos "nuestros nuevos amigos", recomendando los bocadillos que han traído consigo y compartiendo información local interesante
¿Por qué no disfrutar de una bebida en el bar de la esquina mientras se sumerge en la calidez de la gente de Morioka, descrita por el New York Times como "muy cálida"?
Soy un ex chico de Edo que ama Morioka, ama las seis prefecturas de Tohoku y ama la historia, la comida gourmet, los viajes, los deportes, el alcohol y el canto. ¡Te presentaremos algunas cosas interesantes, deliciosas y buenas sobre Tohoku!
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