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¡Un recorrido local de ramen por las seis prefecturas de Tohoku! Un apreciado ramen con salsa de soja de una tienda de ramen con mucha tradición en Morioka, una de las zonas de ramen más competitivas de la prefectura [Ciudad de Morioka, Prefectura de Iwate]
¡Un recorrido local de ramen por las seis prefecturas de Tohoku! Un apreciado ramen con salsa de soja de una tienda de ramen con mucha tradición en Morioka, una de las zonas de ramen más competitivas de la prefectura [Ciudad de Morioka, Prefectura de Iwate]
Según la encuesta de hogares del Ministerio del Interior y Comunicaciones, la ciudad de Morioka ocupó el primer lugar a nivel nacional en términos de compras de fideos chinos por parte de los hogares durante cuatro años consecutivos, de 2021 a 2024
Los residentes de Morioka, que comen muchos fideos chinos en casa, son grandes fanáticos del ramen, y hay muchos restaurantes de ramen de varios géneros que compiten entre sí en la ciudad
Entre los restaurantes de ramen en la ciudad de Morioka, presentaremos tres populares restaurantes de ramen con salsa de soja que han sido amados por los lugareños durante mucho tiempo
Takamiya (Sakanamachi, ciudad de Morioka)
La tienda recientemente renovada tiene espacio para que unas 10 personas hagan fila nada más entrar
permítanme presentarles a Takamiya , un restaurante con mucha trayectoria, fundado en 1943
Este famoso restaurante es elogiado como uno de los dos grandes restaurantes de ramen de Morioka, y se caracteriza por su sopa dulce y rica con sabor a salsa de soja, repleta del sabor del caldo de pollo
La tienda fue renovada en septiembre de 2024 y desde entonces ha evolucionado desde una "tienda de ramen de la era Showa" a un lugar al que las mujeres pueden entrar fácilmente solas
El restaurante está bellamente iluminado con luz indirecta y hay cuatro mesas con capacidad para cuatro personas
Anteriormente, había muchos asientos en las mesas y era común tener que compartir una mesa cuando había mucha gente, pero después de la renovación, el número de asientos en el mostrador aumentó, por lo que incluso los comensales solos pueden disfrutar de su comida sin dudarlo
El interior visto desde la zona elevada, con asientos de mesa a la izquierda
En el suelo elevado hay dos mesas con capacidad para seis personas
Ramen (800 yenes)
El "Ramen" más sencillo con dos tipos de cerdo: lomo y panceta
La rica sopa de salsa de soja está cubierta con abundante aceite de pollo, lo que le da un fuerte sabor a pollo, al mismo tiempo que le permite saborear claramente el caldo dashi elaborado con copos de bonito y algas
Los fideos masticables, finos y rizados están completamente cubiertos con una sopa con un rico sabor a salsa de soja, y los ingredientes son bastante simples: cerdo asado, brotes de bambú, cebollas verdes y algas
Los brotes de bambú tienen un sabor ligeramente dulce y las rodajas de cerdo incluyen una rebanada de carne de lomo tierna y magra y otra de carne de vientre que se derrite en la boca
Otros platos populares del menú incluyen Char Siu Ramen cubierto con muchas deliciosas rodajas de cerdo Umani Ramen deliciosa salsa picante y muchas verduras
El menú indica que se puede cambiar el sabor de la sopa y la firmeza de los fideos
Puedes elegir que los fideos finos y rizados se hiervan hasta obtener una consistencia firme o suave, lo que permite que la sopa se adhiera a tu paladar, y también puedes pedir que la sopa sea clara u oscura (disponible en todos los menús)
Wonton (750 yenes)
La sopa wonton es lo mismo que el ramen
Los wontons, hechos a mano en la tienda, son populares por su textura suave que se derrite en la boca, y muchos clientes habituales regresan solo por esto
Información miscelánea sobre "Takamiya"
El pago se realiza en este mostrador después de la comida. Solo se acepta efectivo
Este popular restaurante tiene largas colas incluso entre semana. Se firma en una pizarra a la entrada y se espera en la sala de espera del interior, aunque es posible que haya que esperar fuera, así que recomendamos tomar las medidas necesarias para protegerse del frío en invierno
Los únicos condimentos en la mesa son vinagre, aceite de chile y pimienta
Tenga en cuenta que no hay estacionamiento, por lo que le recomendamos utilizar los estacionamientos pagos cercanos
Takamiya ＜Información＞
Nombre de la tienda: Takamiya
Dirección: 3-20 Sakanamachi, ciudad de Morioka, prefectura de Iwate
Nakagawa (1-chome, Honmachi-dori, ciudad de Morioka)
El exterior tiene el aire de una tienda de ramen de la era Showa
Fundada en 1955 Nakagawa es una de las dos tiendas de ramen más antiguas de la ciudad, y reina junto a Takamiya como uno de los dos grandes restaurantes de ramen de Morioka.
El interior de la tienda tiene un exterior de buen gusto y una sensación de limpieza, que irradia una atmósfera retro de la era Showa
La tienda vista desde el frente
El menú solo tiene "Chuka Soba" (fideos chinos), y no hay opciones de porciones o ingredientes adicionales, ni tampoco hay guarniciones, ni cucharones, que ahora son imprescindibles en las tiendas de ramen
El ramen sencillo es amado por los lugareños de todas las edades y géneros, y este restaurante es recomendado para aquellos que quieran probar el ramen tradicional con salsa de soja ligera de Morioka
Fideos chinos (650 yenes)
Está prohibido fotografiar dentro del restaurante, por lo que no hay fotos del ramen
El pollo se condimenta con caldo dashi elaborado con sardinas secas y algas, y la sopa ligera, limpia y de color dorado es baja en grasas y no tiene un sabor distintivo, y se combina con salsa de soja para crear una dulzura y profundidad sutiles
Los fideos son fideos rectos, de grosor medio-fino, con un bajo contenido de agua, que se tragan suavemente y se hierven firmes al principio, pero desarrollan una textura masticable a medida que los comes
Los ingredientes son sencillos, como los de Takamiya: dos lonchas de cerdo, brotes de bambú, algas y cebollino. El cerdo es moderadamente salado y tiene una textura masticable
Este es un ramen con salsa de soja ligera que tiene un toque nostálgico que recuerda a los viejos tiempos
Información miscelánea de Nakagawa
Estacionamiento de la farmacia "Tsuruha" frente a la tienda
Incluso después de entrar al restaurante y sentarse, no se le pedirá que haga un pedido, y le traerán el ramen sin que usted diga nada, porque el único plato en el menú es "Chuka Soba"
Hay una anécdota que dice que en aquellos tiempos, cuando había un estacionamiento al otro lado de la calle del restaurante, contaban el número de personas que salían de sus autos por la ventana de la cocina y comenzaban a hervir los fideos antes de hacer el pedido
El estacionamiento ya no existe y se ha construido una farmacia, por lo que la tienda ya no tiene estacionamiento gratuito, pero el estacionamiento de la farmacia es un estacionamiento de monedas por hora que puede usar cuando lo visita
Además, como no ofrecen porciones extra grandes de fideos ramen, muchos clientes piden otro tazón si uno no es suficiente
Como se mencionó anteriormente, tomar fotografías dentro de la tienda está prohibido desde aproximadamente 2014.
El restaurante cierra a las 4 p. m., pero a menudo cierra antes si se acaban los fideos y la sopa, por lo que recomendamos visitarlo temprano, especialmente si vienes de lejos
Dirección: 1-7-37 Honmachidori, Ciudad de Morioka, Prefectura de Iwate
Número de teléfono: 019-622-5763
Horario comercial: 11:00-16:00
Cerrado: domingo
Mapa de Google
Hasunoya (Konyacho, ciudad de Morioka)
Una encantadora tienda con cortinas de cuerda
Este restaurante de ramen está situado en un rincón del casco antiguo, donde aún se conserva un ambiente tradicional, justo al otro lado del puente Yonoji sobre el río Nakatsugawa que atraviesa la ciudad en dirección al Ayuntamiento
Una tienda limpia y bien mantenida
La tienda tiene sólo ocho asientos en el mostrador y está dirigida por una amable madre que trabaja sola
Hace un tiempo, el comediante Hanawa del dúo de comedia Knights publicó en las redes sociales que esta era su tienda de ramen favorita en Morioka y, desde entonces, ha habido largas filas de personas esperando para entrar
Fideos chinos (800 yenes), fideos con carne (1.000 yenes)
El char siu tiene una presencia increíble
La sopa tiene como base caldo de pollo y además tiene el sabor umami de las algas y las sardinas secas, con un ligero matiz de hueso de cerdo, lo que la convierte en una sopa muy profunda
Los fideos son medianos, finos y rizados, y se hierven un poco suaves, pero aún tienen una textura suave
La característica más distintiva de este restaurante es la exquisitez de su cerdo char siu
"Nikumen" cubierto con tres rebanadas grandes y gruesas de carne de cerdo
La panceta de cerdo que la envuelve es gruesa, pero se derrite en la boca, y el umami de la carne y la dulzura de la grasa llenan la boca
Si tienes un presupuesto limitado, te recomendamos encarecidamente el Niku-men
Arroz char siu (150 yenes)
Este volumen de arroz char siu cuesta solo 150 yenes
Anteriormente, los platos de arroz mixto diarios se servían de forma gratuita (cantidad limitada), pero ahora el único plato de arroz disponible es el "arroz char siu"
El arroz char siu es arroz cocinado con carne de cerdo char siu cortada en cubitos y caldo
Primero cómelo así, luego espolvorea un poco de pimienta de la mesa y luego vierte la parte restante con sopa ramen para disfrutar de diferentes sabores
Información miscelánea sobre "Hasunoya"
Máquinas expendedoras de billetes con selección limitada
El sistema consiste en comprar un ticket de comida en la máquina expendedora que hay dentro de la tienda, sentarse en el mostrador y entregárselo a la madre
El plato más llamativo del menú son los " fideos negros " con su sopa de color negro azabache, conocida por ser muy picante e incluso aparece en los vídeos de YouTube del Sr. Hanawa.
Siempre termino pidiendo "fideos chinos" o "fideos con carne" después de no estar seguro, así que nunca los he probado
La próxima vez, me gustaría probar los picantes "fideos negros" con el toque picante de este nanban verde
Hasunoya ＜Información＞
Nombre de la tienda: Mendokoro Hasunoya
Dirección: 2-20 Konyacho, Ciudad de Morioka, Prefectura de Iwate
número de teléfono:
Horario comercial: 11:30-14:45
Cerrado: lunes
Mapa de Google
resumen
Los tres lugares que hemos presentado son solo la punta del iceberg en lo que respecta a la cantidad de restaurantes de ramen en la ciudad de Morioka
No existe una definición específica de "Morioka Ramen" y, además de "Yanagiya", que sirve el exclusivo ramen natto kimchi, también hay restaurantes que sirven ramen estilo Jiro, ramen Iekei, ramen tsukemen y ramen aburamen
Entre ellos, los tres restaurantes "de larga tradición" presentados en este artículo tienen una cosa en común: sirven ramen de salsa de soja muy simple, hecho con caldo de pollo o mariscos
Te recomendamos encarecidamente que pruebes el ramen en estos restaurantes de larga trayectoria
Soy un ex chico de Edo que ama Morioka, ama las seis prefecturas de Tohoku y ama la historia, la comida gourmet, los viajes, los deportes, el alcohol y el canto. ¡Te presentaremos algunas cosas interesantes, deliciosas y buenas sobre Tohoku!
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