[Prefectura de Aomori] ¡De la cultura Edo basada en cereales a la cocina original! Sopa de galletas de arroz Hachinohe, un plato gourmet local nacido en Aomori

La prefectura de Aomori, la prefectura más al norte de Honshu, tiene una variedad de comidas gourmet locales que regularmente ocupan un lugar destacado en el Gran Premio B-1, un festival gourmet local de clase B.

Entre ellos, se recomienda especialmente "Hachinohe Senbeijiru".

Aquí me gustaría presentarles la sopa Hachinohe Senbei, que es una de las comidas gourmet más recomendadas en la prefectura de Aomori.

¿Qué es la sopa de galletas de arroz Hachinohe?

Debido a que Tohoku ha sido durante mucho tiempo una región con frío severo, su cultura alimentaria evolucionó de manera independiente, pero en la segunda mitad del período Edo, la cultura Edo centrada en los cereales comenzó a afianzarse.

La sopa Hachinohe senbei es un plato local elaborado añadiendo carne, pescado, champiñones, ingredientes de temporada, etc., y cocinando a fuego lento "Nanbu Senbei" en caldo de sopa.

Por cierto, Nanbu Senbei es una galleta de arroz muy apreciada en una amplia zona, desde la prefectura de Aomori hasta la prefectura de Iwate y la región de Tohoku.

Existe la teoría de que originalmente se hizo como alimento de emergencia durante el período Edo, cuando el clan Hachinohe en esta área estaba gobernado por el clan Nambu, y otros dicen que se remonta aún más atrás.

Cuando el emperador Nagayoshi de la Corte Sur durante los períodos Muromachi y Nanbokucho visitó esta zona, tuvo problemas para encontrar comida.

La teoría es que Akamatsu Sukezaemon, un vasallo en ese momento, obtuvo harina de trigo sarraceno y semillas de sésamo de un granjero cercano y las horneó usando su propio casco de hierro como olla, lo que se dice que es el origen de "Nanbu Senbei".

Se dice que al emperador Chokei le gustaba tanto el sabor que a menudo pedía que lo preparara el Sr. Akamatsu.

Se permitió que las galletas de arroz fueran marcadas con el escudo familiar del clan Akamatsu, "Sankaimatsu", y el escudo de la familia Masashige Kusunoki de la corte sur, "Kikusui".

Cómo cocinar galletas de arroz Nanbu

Las galletas de arroz Nanbu actuales están grabadas con los hierros de marcar de "Sankaimatsu" y "Kikusui", lo que respalda esta teoría.

Nanbu senbei se elabora simplemente amasando harina con agua, colocándola en un cilindro circular y horneándola.

Esto crea un borde duro llamado "oreja" en el borde de la galleta de arroz.

Como puede ver por el hecho de que se utilizó como alimento de emergencia, tiene una vida útil prolongada y una vida útil prolongada.

Los que todavía se hornean se llaman ``senbei blanco'' y son los clásicos Nanbu senbei, pero recientemente se han elaborado con una variedad de sabores como sésamo, nuez, maní, calamar, calabaza, manzana y cacao. a la venta, y cada uno es popular.

Además de comerse tal cual, también hay tipos que se pueden comer con sekihan o jarabe de almidón, o agregar a la sopa de galletas de arroz.

Crema para untar de sopa de galletas de arroz Hachinohe

La sopa Hachinohe Senbei se hizo famosa en todo el país, y esto se debió al establecimiento del Instituto de Investigación de la Sopa Hachinohe Senbei, una organización formada por ciudadanos comunes y corrientes.

Esta organización, que se estableció en 2003, planeó el ``B⁻1 Grand Prix'', un festival de comidas gourmet locales de clase B, en 2006, y a través de este festival rápidamente ganó reconocimiento.

Esto comenzó en 2002, cuando se llevaron a cabo varias iniciativas junto con la apertura de la estación Hachinohe en el Tohoku Shinkansen.

Incluso ahora, el "Instituto de Investigación de la Sopa Hachinohe Senbei" continúa promoviendo la sopa Hachinohe Senbei.

Constantemente ha ocupado un lugar destacado en el Gran Premio B-1, y su popularidad se disparó cuando finalmente ganó el Gran Premio de Oro en el Séptimo Torneo de Kitakyushu en 2012.

A medida que más y más turistas nos visitan, la cantidad de restaurantes que sirven sopa Hachinohe Senbei ha aumentado, y ahora puedes disfrutar de la sopa Hachinohe Senbei en más de 200 tiendas solo en la ciudad de Hachinohe.

resumen

Incluso en la prefectura de Aomori, donde hay muchas comidas gourmet locales como el Towada barayaki y el ramen con leche y miso al curry, la sopa Hachinohe senbei es especialmente popular.

Definitivamente pruébalo si estás en la zona.

INFORMACIÓN

• Instituto de Investigación de Sopa Hachinohe Senbei https://www.senbei-jiru.com/