¡El tofu congelado de Tatekoyama es un aliado fuerte en una dieta saludable! ¡Y es delicioso! [Prefectura de Fukushima]

Tatsugoyama es un lugar situado en la parte sureste de la ciudad de Fukushima, en una zona montañosa a unos 20 a 30 minutos en coche de la estación de Fukushima.

El "Tofu Congelado Tatsukoyama" se elabora aquí desde hace mucho tiempo .
Aunque se le llama tofu, es lo mismo que se conoce comúnmente como tofu koya o tofu koji, y es un tipo de alimento deshidratado. Se elabora congelando tofu firme, dejándolo madurar, deshidratándolo y secándolo.

El tofu congelado de Tatsukoyama se vende en el estilo retro, atado con paja, pero en realidad está atrayendo la atención nuevamente debido a su salubridad, lo que lo hace perfecto para la sociedad actual

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Ingredientes tradicionales creados por la gente y el clima de Fukushima

Se dice que el método para preparar tofu congelado se introdujo en Fukushima desde Kioto durante el período Edo, pero se ha producido ampliamente en Tatsukoyama desde el período Taisho.
Esto se debe a que el clima de Tatsukoyama, donde las temperaturas descienden por debajo del punto de congelación en invierno y soplan vientos fríos, es ideal para preparar tofu congelado. El tofu congelado de Tatsukoyama es un producto alimenticio elaborado con el esmerado trabajo artesanal de los agricultores durante la temporada baja y gracias al poder de la naturaleza de Fukushima.
Hoy en día, se utilizan máquinas en el proceso de producción y el secado suele realizarse en interiores, pero los habitantes de Tatsukoyama aún se enorgullecen de su exquisitez, que se ha mantenido inalterada desde la antigüedad.

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Alto en proteínas, rico en minerales y bajo en carbohidratos

A diferencia del tofu normal, que tiene un alto contenido de agua, el tofu congelado está repleto de nutrientes.
Por ejemplo, contiene aproximadamente siete veces más proteínas que el tofu firme. No solo es rico en aminoácidos, sino que también es bajo en carbohidratos y azúcar. Además
, contiene lecitina de soja, saponina de soja, vitamina E, isoflavonas, calcio, magnesio, hierro, fibra dietética y más, lo que lo convierte en el alimento perfecto para quienes buscan perder peso de forma saludable.

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De lo clásico a lo original, formas deliciosas de comer tofu congelado

El tofu congelado de Tatsukoyama es ligeramente más fino que el tofu liofilizado normal y tiene una textura húmeda y suave, lo que lo hace delicioso cuando se usa en takiawase (platos cocidos a fuego lento)

También recomendamos rebozarlo después de sazonarlo para preparar tempura, papas fritas o pollo frito. Prueba a usarlo en lugar de carne. También puedes prepararlo al
estilo tostada francesa remojando tofu congelado en leche, pasándolo por huevo batido y friéndolo en mantequilla en una sartén. Sírvelo con jarabe de arce o miel.

Recientemente, también se ha vendido tofu congelado en rodajas finas, como el de la foto.
Como indica el paquete, es para sopa de miso, así que es fácil de usar, simplemente espolvoreándolo en sopas u otros platos.

Este tofu congelado finamente rallado se puede remojar en consomé o jugo de tomate sazonado, y luego secar en un horno tostador o microondas hasta que quede crujiente, convirtiéndolo en un refrigerio saludable.
En la foto, lo preparé con salsa de chile. Va de maravilla con cerveza.

No solo es un alimento saludable, sino que se puede conservar a temperatura ambiente durante mucho tiempo y es económico.
El tofu congelado de Tatsukoyama es realmente sorprendente a pesar de su apariencia simple.
Puedes comprarlo en el Centro de Turismo y Productos de la Prefectura de Fukushima y en otros lugares que venden productos de Fukushima, ¡así que no te lo pierdas!

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Centro de Turismo y Productos de la Prefectura de Fukushima <Información>

• Nombre: Centro de Turismo y Productos de la Prefectura de Fukushima
• Dirección: 1F, 1-20 Mikawa Minamimachi, ciudad de Fukushima, prefectura de Fukushima, 960-8053
• Número de teléfono: 024-525-4031
• URL oficial: https://www.tif.ne.jp/bussan/bussankan/

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