¡El tofu congelado de Tatsukoyama es un gran aliado para una dieta saludable! ¡Y está delicioso! [Prefectura de Fukushima]

Tatsugoyamaes un topónimo situado en la zona montañosa al sureste de la ciudad de Fukushima, a unos 20-30 minutos en coche de la estación de Fukushima.

un producto que se elabora aquí desde hace mucho tiempoEl "Tofu Congelado de Tatsukoyama".
Aunque se le llama tofu, en realidad es lo mismo que se conoce comúnmente como tofu Koya o tofu congelado, un tipo de alimento deshidratado. El tofu firme y algodonoso se congela, luego se deja madurar, se deshidrata y finalmente se seca.

El tofu congelado de Tatsukoyama se vende en el estilo retro, atado con paja, pero en realidad está atrayendo la atención nuevamente debido a su salubridad, lo que lo hace perfecto para la sociedad actual

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Ingredientes tradicionales creados por la gente y el clima de Fukushima

Se dice que el método de elaboración del tofu congelado llegó a Fukushima desde Kioto durante el período Edo, pero se popularizó en Tatsukoyama después de la era Taisho.
Esto se debe a que el clima de Tatsukoyama, donde las temperaturas invernales descienden por debajo de cero y soplan vientos fríos, es ideal para su producción. El tofu congelado de Tatsukoyama es un producto alimenticio elaborado con esmero por los agricultores durante la temporada baja y aprovechando las bondades de la naturaleza de Fukushima.
Si bien ahora se utiliza maquinaria en la producción y el secado se realiza a menudo en interiores, su delicioso sabor permanece intacto, y el orgullo de los habitantes de Tatsukoyama perdura.

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Alto en proteínas, rico en minerales y bajo en carbohidratos

A diferencia del tofu tradicional, que tiene un alto contenido de agua, el tofu liofilizado está repleto de nutrientes.
Por ejemplo, contiene aproximadamente siete veces más proteína que el tofu firme. Es rico en aminoácidos, bajo en carbohidratos y en azúcares.
Además, contiene lecitina de soja, saponinas de soja, vitamina E, isoflavonas, calcio, magnesio, hierro y fibra dietética, lo que lo convierte en el alimento perfecto para quienes desean llevar una dieta saludable.

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De lo clásico a lo original, formas deliciosas de comer tofu congelado

El tofu congelado de Tatsukoyama es ligeramente más fino que el tofu liofilizado normal y tiene una textura húmeda y suave, lo que lo hace delicioso cuando se usa en takiawase (platos cocidos a fuego lento)

También puedes rebozarlo después de sazonarlo y freírlo como tempura, otros fritos o karaage (pollo frito japonés). Prueba a usarlo como sustituto de la carne.
Para un plato parecido a las tostadas francesas, remoja tofu liofilizado rehidratado y escurrido en leche, cúbrelo con huevo batido y fríelo en mantequilla. Sírvelo con sirope de arce o miel.

Recientemente, se ha puesto a la venta tofu liofilizado finamente picado, como el que se muestra en la imagen.
Como indica el envase, es "para sopa de miso" y resulta muy práctico, ya que basta con añadirlo a sopas y otros platos.

Remoje estos trozos de tofu liofilizado finamente picados en consomé o jugo de tomate sazonado, luego séquelos en un horno tostador o microondas hasta que queden crujientes para convertirlos en un snack saludable.
La foto muestra la versión con salsa de chile. ¡Combina de maravilla con cerveza!

No solo es un ingrediente saludable, sino que además se conserva a temperatura ambiente durante mucho tiempo, lo que resulta económico.
A pesar de su apariencia sencilla, el tofu congelado de Tatsukoyama es realmente delicioso.
Puedes comprarlo en el Centro de Turismo y Productos de la Prefectura de Fukushima y en otros establecimientos que venden productos de Fukushima, ¡así que no dudes en probarlo!

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Centro de Turismo y Productos de la Prefectura de Fukushima <Información>

• Nombre: Centro de Turismo y Productos de la Prefectura de Fukushima
• Dirección: 1F, 1-20 Mikawa Minamimachi, ciudad de Fukushima, prefectura de Fukushima, 960-8053
• Número de teléfono: 024-525-4031
• URL oficial:https://www.tif.ne.jp/bussan/bussankan/

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