Cuando piensas en yakiniku, piensas en cordero, ¿verdad? Explorando la cultura gastronómica del cordero en Tadami [Tadami, distrito de Minamiaizu, prefectura de Fukushima]

El yakiniku es delicioso en cualquier época del año. ¿Qué tipo de carne te gusta?

Ternera, cerdo, pollo, cordero... ¿eh, cordero? De hecho, hay una región en la prefectura de Fukushima donde yakiniku significa cordero . Cordero, con una rica textura y un sabor único, se sirve con una salsa aromática... Una vez que te enganchas, te enganchas. Exploramos el atractivo del cordero de la ciudad de Tadami.

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¿Qué es el cordero? Explicación de su diferencia con el cordero

Primero, algunos de ustedes pueden estar confundidos por la palabra cordero

El cordero es carne de oveja. La mayor parte de la carne de oveja que se encuentra en supermercados y carnicerías es de cordero. La diferencia entre el cordero y el cordero radica en la edad de la oveja

• Cordero : Carne de cordero de menos de un año.
• Cordero : Carne de una oveja adulta de más de dos años.

Así, el cordero es la carne de una oveja joven, y el carnero es la carne de una oveja adulta. La carne de una oveja de más de un año pero menos de dos se llama hogget

Generalmente, el cordero se caracteriza por su ternura y escaso olor, mientras que el carnero se caracteriza por su textura firme y su sabor rico y sabroso. El carnero tiene un color rojizo más intenso

A muchas personas les disgusta el cordero por su fuerte olor. Este olor peculiar aparentemente se debe a una sustancia maloliente llamada "feetol" que se acumula en la grasa del cordero cuando la oveja descompone las plantas que come. Por eso, el cordero joven con menos feetol acumulado en la grasa tiene un sabor menos peculiar

Por otro lado, ¿has oído alguna vez el rumor de que "comer cordero no engorda"? Este rumor se origina a partir de la reciente atención prestada al nutriente "L-carnitina" presente en el cordero. Se cree que la L-carnitina alivia la fatiga y promueve la quema de grasa. El cordero tiene un alto contenido de L-carnitina, y la carne de cordero, en particular, parece contener más L-carnitina que el cordero

Como puedes ver, el cordero y el carnero tienen cada uno sus propios méritos, por lo que es mejor elegir según tus preferencias

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¿Qué es Tadami Town, una región amante del cordero?

La ciudad de Tadami, en el condado de Minamiaizu, prefectura de Fukushima, es famosa por ser una de las zonas con las nevadas más intensas y por su tradición de comer cordero. Cuando se habla de yakiniku, el cordero es lo primero que viene a la mente. El cordero es más popular que el cordero. ¿Por qué se ha desarrollado esta tradición?

Según una teoría, los orígenes de esta tradición se remontan a la era Showa, cuando la cría de cordero era popular. En aquella época, la cultura gastronómica del pueblo de Tadami se centraba en el vegetarianismo, y a la gente le disgustaba el cordero debido a su fuerte olor. Un veterinario, preocupado por el desequilibrio nutricional de los residentes locales, se inspiró en el Jingisukan que había comido fuera del pueblo y animó a la gente a consumir cordero en casa. Además, un ciudadano apasionado por promover la cría de cordero probó diversos métodos de sacrificio y cocción para reducir el fuerte olor y abrió una carnicería. Se dice que este esfuerzo propició que la costumbre de comer cordero se arraigara en el pueblo

El cordero que se vendía era carne sazonada y cuidadosamente untada con una salsa especial. A medida que se corrió la voz sobre su exquisitez, cada hogar comenzó a elaborar su propia salsa original, y el cordero se convirtió en parte de la alimentación diaria. En aquella época, las ollas de Gengis Kan eran caras, y se cuentan historias de residentes que no contaban con los utensilios de cocina necesarios para usar una pala invertida o una plancha de hierro corrugado para asar la carne. Quienes antes no eran aficionados al cordero comenzaron a comerlo con gusto por su delicioso sabor. El cambio en la cultura gastronómica local fue notable. Fue un movimiento impulsado únicamente por la pasión de nuestros antepasados, quienes continuaron innovando pensando en el futuro de la región, deseando que la gente consumiera activamente esta valiosa fuente de proteínas

Con el paso del tiempo, el número de ganaderos que criaban ovejas birmanas en la zona disminuyó, pero se siguió comiendo cordero. Aunque las filas de carniceros se han sustituido por carne importada, el cordero sigue siendo la carne predilecta para asar. Parece que la cultura de comer cordero sigue muy arraigada en la ciudad de Tadami y sus alrededores

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También hay especialidades de cordero

Ubicado en una elegante tienda frente a la estación de Tadami, " Ajitsuki Mutton Kebab Cafe " sirve kebabs de cordero, tal como su nombre indica. El cordero, bien sazonado, se sirve en pan pita con repollo. La comodidad de poder disfrutar de la gastronomía tradicional de Tadami con una sola mano es lo que lo hace tan atractivo.

También venden sus productos en eventos, principalmente en la zona. Si te interesa, consulta la información de la tienda

Información

• Nombre: Seasoned Mutton Kebab Cafe
• Dirección: Plaza Tadami Line, 1018-1 Amedsutsumi, Tadami-machi, Minamiaizu-gun, Prefectura de Fukushima, 968-0421
• Número de teléfono: 090-6682-0141
• URL: Instagram
• Horario comercial: 9:00-16:00
• Cerrado: Días festivos irregulares

Mapa de Google

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Un primer plano de la cultura gastronómica del cordero en la ciudad de Tadami

Esta vez hablamos sobre la cultura de comer cordero en la ciudad de Tadami, distrito de Minamiaizu, prefectura de Fukushima

El cordero es un tipo de cordero con un sabor diferente al del cordero. Tras la difusión de la cultura de comer cordero en la región montañosa y nevada de Tadami, se esconde un corazón bondadoso que desea la salud de los residentes locales. Para difundir esta cultura, que antes no era aceptada en la zona, el ensayo y error fue esencial para lograr un sabor delicioso. La trayectoria de nuestros predecesores es noble

Si visitas la zona de Minamiaizu, ¿por qué no probar el cordero de la ciudad de Tadami?

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