Cuando piensas en yakiniku, piensas en cordero, ¿verdad? Explorando la cultura gastronómica del cordero en la ciudad de Tadami [Ciudad de Tadami, distrito de Minamiaizu, prefectura de Fukushima].

El yakiniku está delicioso en cualquier época del año. ¿Qué tipo de carne te gusta?

Ternera, cerdo, pollo, cordero... ¿cordero? De hecho, hay una región en la prefectura de Fukushima donde yakiniku cordero. Cordero con un sabor intenso y único, servido con una salsa aromática... Una vez que lo pruebes , no podrás parar. Exploramos el encanto del cordero de la ciudad de Tadami.

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¿Qué es la carne de cordero? Explicación de la diferencia entre la carne de cordero y la de cordero lechal.

Primero, algunos de ustedes pueden estar confundidos por la palabra cordero

La carne de oveja se obtiene del cordero. La mayor parte de la carne de oveja que se encuentra en supermercados y carnicerías es cordero lechal. La diferencia entre la carne de oveja y el cordero lechal radica en la edad del animal.

• Cordero : Carne de un cordero menor de un año.
• Carne de cordero : Carne de una oveja adulta de más de dos años.

Así pues, el cordero es la carne de una oveja joven, y la carne de oveja adulta. La carne de una oveja de más de un año pero menos de dos se llama oveja joven

En general, el cordero se caracteriza por su ternura y poco olor, mientras que la carne de oveja se caracteriza por su textura firme y su sabor intenso y sabroso. La carne de oveja tiene un color rojizo más intenso.

A muchas personas no les gusta el cordero por su fuerte olor. Este olor característico se debe, al parecer, a una sustancia maloliente llamada «feetol», que se acumula en la grasa del cordero cuando este digiere las plantas que consume. Por eso, el cordero joven, con menos acumulación de feetol en su grasa, tiene un sabor menos peculiar.

Por otro lado, ¿has oído alguna vez el rumor de que "comer cordero no engorda"? Este rumor surge de la reciente atención que se le ha prestado al nutriente L-carnitina, presente en el cordero. Se espera que la L-carnitina tenga efectos beneficiosos para aliviar la fatiga y favorecer la quema de grasa. El cordero tiene un alto contenido en L-carnitina, y la carne de oveja, en particular, parece contener aún más.

Como puedes ver, tanto el cordero como la carne de oveja tienen sus propias ventajas, así que lo mejor es elegir según tus preferencias.

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¿Qué es Tadami Town, una región amante de la carne de cordero?

El pueblo de Tadami, en el condado de Minamiaizu, prefectura de Fukushima, es famoso por ser una de las zonas con mayor acumulación de nieve y por su tradición culinaria relacionada con el consumo de carne de cordero. Al hablar de yakiniku, lo primero que viene a la mente es el cordero, que es más popular que la carne de oveja. ¿A qué se debe esta arraigada cultura del cordero?

Según una teoría, los orígenes de esta tradición se remontan a la era Showa, cuando la cría de corderos era popular. En aquel entonces, la cultura gastronómica de la ciudad de Tadami se centraba en el vegetarianismo, y la gente rechazaba el cordero por su fuerte olor. Un veterinario, preocupado por el desequilibrio nutricional de los residentes locales, se inspiró en el Jingisukan que había probado fuera de la ciudad y animó a la gente a consumir cordero en casa. Además, un vecino apasionado por la cría de corderos experimentó con diversos métodos de despiece y cocción para reducir el fuerte olor y abrió una carnicería. Se dice que este esfuerzo propició que la costumbre de comer cordero se arraigara en la ciudad.

El cordero que se vendía era carne sazonada y bien untada con una salsa especial. A medida que se corrió la voz de su exquisitez, cada familia empezó a elaborar su propia salsa, y el cordero se convirtió en parte de la dieta diaria. En aquella época, las ollas Genghis Khan eran caras, y se cuentan historias de vecinos que no tenían los utensilios necesarios para asar la carne con una pala al revés o una plancha de hierro corrugado. Quienes antes no apreciaban el cordero empezaron a comerlo con gusto porque estaba delicioso. El cambio en la cultura gastronómica local fue notable. Fue un movimiento impulsado únicamente por la pasión de nuestros antepasados, quienes, pensando en el futuro de la región, siguieron innovando y deseando que la gente consumiera activamente esta valiosa fuente de proteínas.

Con el paso del tiempo, disminuyó el número de ganaderos que criaban ovejas birmanas en la zona, pero el consumo de carne de cordero se mantuvo. Aunque la carne que se encontraba en las carnicerías ha sido sustituida por carne importada, la carne de cordero sigue siendo la preferida para asar. Parece que la tradición de consumir carne de cordero se mantiene arraigada en la ciudad de Tadami y sus alrededores.

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También hay especialidades de cordero.

Ubicado en un elegante local frente a la estación de Tadami, el " Ajitsuki Mutton Kebab Cafe " sirve kebabs de cordero, tal como su nombre lo indica. El cordero, bien sazonado, se sirve en pan pita con repollo. La comodidad de poder disfrutar de la comida tradicional de Tadami con una sola mano es lo que lo hace tan atractivo.

También venden sus productos en eventos, principalmente en la zona. Si te interesa, consulta la información de la tienda.

Información

• Nombre: Café de Kebab de Cordero Sazonado
• Dirección: Plaza de la Línea Tadami, 1018-1 Amedsutsumi, Tadami-machi, Minamiaizu-gun, Prefectura de Fukushima, 968-0421
• Número de teléfono: 090-6682-0141
• URL: Instagram
• Horario comercial: 9:00-16:00
• Días festivos regulares: Días festivos irregulares

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Un vistazo de cerca a la cultura gastronómica del cordero en la ciudad de Tadami

En esta ocasión hablamos sobre la cultura del consumo de carne de cordero en la ciudad de Tadami, distrito de Minamiaizu, prefectura de Fukushima.

El cordero de carnero es un tipo de carne que posee un sabor diferente al del cordero común. Detrás de la difusión de la cultura del consumo de cordero de carnero en la región montañosa y nevada de la ciudad de Tadami, se encuentra un espíritu generoso que anhela la salud de los habitantes locales. Para difundir esta cultura, que antes no era aceptada en la zona, fue fundamental el método de ensayo y error hasta lograr un sabor delicioso. La trayectoria de nuestros antepasados ​​es admirable.

Si visitas la zona de Minamiaizu, ¿por qué no pruebas el cordero de la ciudad de Tadami?

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