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El zoni que se come en Año Nuevo varía según la región y la cultura de Japón. En general, en la región de Kansai se elabora con pasteles de arroz redondos y miso blanco, mientras que en la región de Kanto se elabora con pasteles de arroz cuadrados y una sopa clara o un plato a base de salsa de soja con muchos ingredientes
Entre todos los diferentes tipos de ozoni, el ozoni de Sendai es conocido por su abundancia de ingredientes y su apariencia lujosa
En esta ocasión, les presentaremos el Sendai Zoni, un plato que sin duda deberían probar y disfrutar cuando visiten Sendai para Año Nuevo. Sería fantástico recibir el Año Nuevo con un exquisito Sendai Zoni
¿Qué quiere decir Ozoni en primer lugar?
Según la documentación se indica:
El nombre "Ozoni" proviene de que se elabora mezclando y cocinando a fuego lento diversos ingredientes. Se dice que los ingredientes utilizados en el Ozoni traen buenas cosechas y felicidad para el año entrante, como los pasteles de arroz, los productos agrícolas y el marisco, que antes se ofrecían a la deidad del Año Nuevo. Estos ingredientes se cuecen a fuego lento en el primer fuego encendido del nuevo año con la primera agua extraída, el "wakamizu"
Los ingredientes del ozōni varían según los productos agrícolas y marinos locales, por lo que está claro que se consume una amplia variedad de ingredientes en todo el país
Al comer los pasteles de arroz ofrecidos a la deidad del Año Nuevo, se puede recibir su poder y pasar el año sano y salvo. El ozoni también se considera un alimento energético
Sendai Zoni es un plato de Año Nuevo en Sendai
El Sendai Zoni se consume desde finales del periodo Edo, y se caracteriza por estar elaborado con un caldo elaborado a partir de carne asada
Los gobios se capturan en la bahía de Matsushima, se envuelven en paja y se asan. A finales de año, se ha convertido en una costumbre ver grupos de gobios alineados frente a la tienda
El Sendai Zoni se elabora con pasteles de arroz cuadrados y una base de salsa de soja, y está repleto de ingredientes como mariscos y productos de montaña. Su característica más distintiva es que el caldo se prepara con gobio asado y se sirve en un tazón, creando un plato exquisito
El lujoso Sendai Zoni es un plato esencial de Año Nuevo para la gente común
Se dice que en la casa de Date Masamune, el caldo se elaboraba con abulón seco y pepino de mar seco, y los ingredientes se han transmitido hasta nuestros días, dándole al tradicional Sendai Zoni un sentido de historia
Cómo hacer Sendai Zoni básico
La receta del Sendai Zoni es sencilla, pero el producto final es magnífico
Corte en rodajas finas el rábano daikon, la zanahoria y la raíz de bardana (conocida como hiki-na) y congélelos en porciones individuales (o déjelos afuera en el frío durante la noche) para permitir que los sabores se absorban más fácilmente
Para hacer el gobio a la parrilla, cocínelo a fuego lento durante unos 15 minutos para que el gobio no se deshaga, luego extraiga el caldo y cuele el gobio a través de un colador
Hervir el caldo colado con verduras picadas, tofu congelado y zuiki (tallos de taro)
Coloque los pasteles de arroz cuadrados a la parrilla, los ingredientes y la sopa en un tazón y adorne con perejil, kamaboko, huevas de salmón y gobio
*Para hacer nuestro jurel casero, desmenuzamos el jurel crudo y lo marinamos en salsa de soja, mirin y sake
El perejil tradicional de Sendai, las huevas de salmón que remontan el río Mogami y el gobio seco capturado en la bahía de Matsushima son todos de origen local, practicando naturalmente la producción y el consumo local
Presentando Sendai Zoni desde cada hogar
En todos los hogares, el gobio se desborda del cuenco al comer Sendai Zoni. Los residentes de Sendai también están felices de haber tenido la oportunidad de comer Sendai Zoni este año, ya que se ha convertido en un alimento preciado
¡Incluye dos gobios a la parrilla, lo que lo hace muy lujoso!
Al parecer, cuando fue al mercado a comprar gobio a la parrilla, el precio era de 1000 yenes por pescado. Además, lleva datemaki, lo que lo convierte en un ozoni realmente lujoso
Un gran gobio a la parrilla que es satisfactorio de comer
Este es un gobio a la parrilla que venden en Ohira Fresh Fish, una pescadería de Sendai. ¡El gobio que venden en las pescaderías es enorme! Lo agradezco
Parece que la pesca empeora cada año, lo que dificulta la captura de gobios. Es una bendición poder comer Sendai Zoni, preparado con el preciado gobio asado
Todo el mundo está de acuerdo en que es raro ver gobios, lo que nos hace pensar en el medio ambiente si queremos seguir comiendo Sendai Zoni para siempre
Quiero preservar la cocina tradicional de Sendai
Deseando un año nuevo brillante con un lujoso Sendai Zoni
El Sendai Zoni se elabora con un delicioso caldo elaborado con gobio a la parrilla y es visualmente atractivo, lo que lo convierte en un plato delicioso para las celebraciones de Año Nuevo
El día de Año Nuevo marca el comienzo del año y se celebra con sentimientos solemnes, pero también comemos un lujoso ozōni y rezamos por un año saludable
Se dice que la cultura de hacer ozōni está en declive en los tiempos modernos, pero queremos asegurarnos de que los platos tradicionales de Año Nuevo se conserven para siempre
¿Por qué no celebrar este Año Nuevo con un suntuoso Sendai Zoni?
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