[Ciudad de Sendai, Prefectura de Miyagi] ¡El gobio asado es lo más destacado! ¡Celebre el Año Nuevo con el tradicional Sendai zoni!

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  • Última actualización: 2023.01.5

El zoni que se come durante el día de Año Nuevo tiene diversas características en todo el país, según la región y la cultura. En términos generales, en la región de Kansai, el mochi redondo con miso blanco es la corriente principal, mientras que en la región de Kanto, el mochi cuadrado con base de sopa o salsa de soja es la corriente principal.

Entre estos tipos de zoni, Sendai zoni es conocido por su riqueza de ingredientes y su apariencia lujosa.

Esta vez, nos gustaría presentarte Sendai zoni que deberías probar y disfrutar cuando visites Sendai durante el Año Nuevo. Quiero dar la bienvenida al nuevo año comiendo el lujoso Sendai zoni.

¿Qué significa exactamente ozoni?

Según el documento, está escrito de la siguiente manera:

El nombre "ozoni" proviene del hecho de que se mezclaban y hervían varios ingredientes. Se dice que los ingredientes que se ponen en el ozoni traen fecundidad y felicidad para el año siguiente, como pasteles de arroz, productos agrícolas y mariscos, que eran ofrendas al dios del año, y el "wakamizu", la primera agua extraída en el año nuevo Todo comenzó cuando lo cocinamos a fuego lento en el primer fuego del año nuevo y nos lo comimos.

vueltas y vueltas

Los ingredientes del ozoni varían según los productos agrícolas y los mariscos de la región, por lo que puede ver que se come una variedad de ozoni en todo el país.

Al recibir pasteles de arroz ofrecidos al dios del año, podrás recibir el poder del dios y pasar el año de forma segura. Zoni puede considerarse un alimento energético.

El plato de Año Nuevo de Sendai es Sendai Zoni.

Sendai zoni se come desde finales del periodo Edo, y se caracteriza por elaborar el caldo de sopa a partir de gobios asados.

El gobio es capturado en la bahía de Matsushima, atado en paja y horneado. A finales de año, es tradición ver haces de gobios alineados frente a las tiendas.

Sendai zoni usa mochi cuadrado y tiene una base de salsa de soja con muchos ingredientes como mariscos e ingredientes de montaña. La característica más distintiva es que después de elaborar el caldo con gobio asado, se sirve en un bol para crear un acabado lujoso.

El lujoso zoni de Sendai Zoni se ha convertido en un plato indispensable de Año Nuevo para la gente común.

Se dice que en la familia Date Masamune, el caldo de sopa se hacía con abulón seco y pepino de mar seco, y los ingredientes se han transmitido hasta el día de hoy, lo que le da a Sendai zoni un sentido de historia.

Cómo hacer Sendai zoni básico

Sendai zoni es sencillo de hacer, pero el resultado es magnífico.

  1. Corte el rábano, las zanahorias y la bardana (llamada hikina) en tiras finas y congele porciones individuales en el congelador (o déjelas afuera en el frío durante la noche) para permitir que los sabores se absorban más fácilmente.
  2. Hervir el gobio asado a fuego lento durante unos 15 minutos para quitar el dashi, luego colarlo a través de un colador para quitar el gobio.
  3. Hierva las verduras picadas, el tofu congelado y el zuiki (tallos de taro) en caldo de sopa colado.
  4. Coloque el mochi cuadrado horneado, los aderezos y la sopa en un tazón, luego cubra con el seri, el kamaboko, las huevas de salmón y el gobio, y listo.

*El Harako hecho a mano se elabora aflojando el Sujiko crudo y marinándolo en salsa de soja, mirin y sake.

Las tradicionales verduras seri de Sendai, el salmón Harako traído del río Mogami y los gobios secos asados ​​capturados en la bahía de Matsushima son todos de origen local, y la producción local para el consumo local es una práctica natural.

Presentamos el Sendai zoni de cada hogar

En todos los hogares, el Sendai zoni viene con un montón de gobios que sobresalen del cuenco. Los residentes de Sendai también están felices de poder comer Sendai zoni este año, lo que lo convierte en un alimento valioso.

¡Queda muy lujoso con dos gobios a la parrilla!

Cuando fui al mercado a comprar gobios asados, me costaban 1.000 yenes cada uno. Es un zoni realmente lujoso que también incluye rollos de dátiles.

El gran gobio a la parrilla es suficiente para satisfacer tu gusto.

Este es un gobio a la parrilla que se vende en la pescadería Fresh Fish Ohira en Sendai. ¡El gobio de la pescadería es enorme! Estoy agradecido.

Gobio asado atado en paja

Parece que la pesca es cada año más pobre y cada vez es más difícil conseguir gobios. Es una bendición poder comer Sendai zoni con el precioso gobio asado.

Todos coinciden en que hay pocas oportunidades de ver gobios. Me hace pensar en el medio ambiente para poder seguir comiendo Sendai zoni para siempre.

Quiero preservar la cocina tradicional de Sendai.

Deseando un año mejor con el lujoso Sendai zoni

amanecer en matsushima

Sendai zoni, que se elabora con gobio asado en un delicioso caldo de sopa, tiene un aspecto delicioso y sería un excelente complemento para una comida de Año Nuevo.

El día de Año Nuevo marca el comienzo del año y se celebra con solemnidad, pero también queremos comer zoni lujoso y desear un año nuevo saludable.

Se dice que la cultura de hacer ozoni está disminuyendo en los tiempos modernos, pero queremos preservar los platos tradicionales de Año Nuevo para siempre.

¿Por qué no celebrar el Año Nuevo de este año con un lujoso Sendai zoni?

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