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[Prefectura de Iwate] ¿Qué es Asakai? Presentamos nuevas formas de disfrutar el sake de una cervecería de sake establecida desde hace mucho tiempo en Iwate.
[Prefectura de Iwate] ¿Qué es Asakai? Presentamos nuevas formas de disfrutar el sake de una cervecería de sake establecida desde hace mucho tiempo en Iwate.
Asa Kai es una cervecería de sake de larga trayectoria dirigida por Nanbu Toji (maestro cervecero) Masahiko Fujio, quien fue seleccionado como Maestro Artesano Contemporáneo por el Ministro de Salud, Trabajo y Bienestar en 2005, por lo que muchos amantes del sake probablemente hayan probado su sake al menos una vez.
En este artículo, presentaremos una historia divertida sobre Asakai, una tienda establecida desde hace mucho tiempo, que te hará sentir un poco más familiar.
Asakai?
Asakai fue fundada en 1871 por Genzo Murai, la séptima generación de samuráis del dominio Nanbu, que dejó de ser samurái y empezó a elaborar sake en la ciudad de Morioka, prefectura de Iwate.
En preparación para su nuevo comienzo como samurái como comerciante y el amanecer de una nueva era, la era Meiji, nombró su almacén en honor a un poema waka del Manyoshu, "Asakai", que es una frase utilizada en una canción. Se dice que los barcos reman temprano en la mañana.
Asakai / Junmai Ginjo Etiqueta Blanca
Con un historial de premios que incluye una medalla de oro en la Competencia Nacional de Cata de Sake Nuevo de 2021, la cervecería tiene la imagen de ser una cervecería intimidante y de larga trayectoria, pero elabora una amplia variedad de sake para satisfacer necesidades diversificadas basadas en los principios descritos : 1) koji, 2) moto (iniciador) y 3) puré
Otra característica del sitio web es que indica claramente el "contenido de alcohol", la "proporción de pulido del arroz", el "contenido de sake" y el "método y temperatura recomendados para beber", lo que facilita incluso para que los principiantes lo entiendan.
Descanso matutino <Información>
Nombre: Asakai Co., Ltd.
Dirección: 10-34 Daijijicho, Ciudad de Morioka, Prefectura de Iwate
Horario comercial: 9:00 a 18:00 (visita a la cervecería y museo local del sake)
Días festivos: irregulares
Mapa de Google
Presentamos episodios que te harán sentir más familiarizado conAsakai.
Encontré tres episodios que te ayudarán a sentirte más familiarizado con Asakai, así que me gustaría presentártelos.
[1] El set de degustación es divertido.
Asakai "Gensanya" , y sus sets de degustación son extremadamente populares, especialmente en Rakuten Ichiba, donde se han mantenido en los rankings anuales desde 2007.
Desde el tamaño de prueba de botellas de 300 ml x 5 botellas, que son adecuadas para bebidas pequeñas, hasta el voluminoso juego de 4 botellas x 8 botellas de 720 ml, existe una gama de tamaños que pueden disfrutar todos, desde principiantes hasta expertos en sake. bebedores. .
También hay juegos de degustación que son específicos en cuanto al sabor, como el juego "Suijin", famoso entre los Asakai por su sequedad, y el juego de sake crudo sin procesar, para que pueda encontrar un juego que se adapte a sus necesidades.
Si estás probando el sake Asakai por primera vez, te recomendamos comprar primero un juego de comparación.
[Parte 2] Preparación de sake para cocinar
¿Sabías que Asakai no sólo elabora sake para beber, sino también para cocinar?
El sake para cocinar de Asakai se llama "Junmai Ryorisake Bizen Kensho" y se elabora con uvas Hitomebore cultivadas en la prefectura de Iwate sin depender de aditivos como la sal.
Durante la elaboración del moromi, que es uno de los procesos para producir sake japonés, existe un proceso llamado danjikomi, en el que al shubo o moto, que se elaboró en el proceso anterior, se le añade koji y arroz al vapor.
Normalmente, la preparación escalonada se realiza en 3 etapas, pero en "Junmai Ryori Sake Bizen Kensho", la preparación se realiza en 5 etapas para aumentar los aminoácidos que son la fuente de umami. Se puede decir que es característico.
El auténtico sake cocinado elaborado en una cervecería de sake resalta el sabor de los ingredientes.
Al beber Asakai, puede ser una forma elegante de disfrutarlo preparando bocadillos con Junmai Ryorishu Bizen Kensho.
[3] Preparación de shochu
Cuando pensamos en shochu, tendemos a pensar que lo elaboran fabricantes de shochu especializados, pero hay varias cervecerías de sake que elaboran shochu de arroz utilizando técnicas avanzadas de elaboración de sake, y Asakai es una de ellas.
El shochu de Asakai es un shochu elaborado mediante refermentación y destilación de lías frescas de ginjo que han sido fermentadas dentro de una semana de ginjo sake, por lo que realmente se puede decir que es un shochu nacido del sake.
Puedes disfrutar del aroma aromático de las lías de Ginjo, por lo que recomendamos beberlo frío y con hielo.
resumen
Asakai es una cervecería de sake establecida desde hace mucho tiempo dirigida por el cervecero jefe de Nambu, Masahiko Fujio, y con una actitud de crear sake que satisfaga las necesidades de nuestros clientes, continuamos brindando una amplia variedad de sake que muchas personas pueden disfrutar.
Consulta este artículo y encuentra la forma de disfrutar de Asakai que más te convenga.
Esta es Sakihime. Soy un escritor web nacido en Akita al que le encanta el sake japonés, así que me divertiré presentando el delicioso sake de Akita, los bocadillos que los residentes de Akita disfrutan en secreto y los lugares turísticos donde podrá disfrutar de hermosos paisajes. mi ciudad natal de Akita y visite "Ozatte Tanse".
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