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Asa Kai es una cervecería de sake de larga trayectoria dirigida por Nanbu Toji (maestro cervecero) Masahiko Fujio, quien fue seleccionado como Maestro Artesano Contemporáneo por el Ministro de Salud, Trabajo y Bienestar en 2005, por lo que muchos amantes del sake probablemente hayan probado su sake al menos una vez.
En este artículo, presentaremos algunas historias divertidas que harán que este restaurante de larga tradición, Asakai, le resulte un poco más familiar
Asakai?
Asakai se fundó en 1871 cuando Genzo Murai, el samurái de séptima generación del clan Nanbu, renunció a su condición de samurái y comenzó a elaborar sake en la ciudad de Morioka, prefectura de Iwate
Se dice que cuando la clase samurái comenzó de nuevo como comerciantes y comenzó la nueva era Meiji, la cervecería recibió el nombre de la frase "Asa-biraki", una palabra que se refiere a un poema del Manyoshu sobre un barco que zarpa temprano por la mañana
Asakai / Junmai Ginjo Etiqueta Blanca
Con un historial de premios que incluye una medalla de oro en la Competencia Nacional de Cata de Sake Nuevo de 2021, la cervecería tiene la imagen de ser una cervecería intimidante y de larga trayectoria, pero elabora una amplia variedad de sake para satisfacer necesidades diversificadas basadas en los principios descritos : 1) koji, 2) moto (iniciador) y 3) puré
Otra característica notable del sitio web es que, para que sea fácil de entender incluso para los novatos en sake, el contenido de alcohol, la proporción de pulido del arroz, el valor del medidor de sake y el método de bebida recomendado y la temperatura para cada sake están claramente indicados
Descanso matutino <Información>
Nombre: Asakai Co., Ltd
Dirección: 10-34 Daijijicho, Ciudad de Morioka, Prefectura de Iwate
Horario comercial: 9:00 a 18:00 (visita a la cervecería y museo local del sake)
Días festivos: irregulares
Mapa de Google
Presentamos episodios que te harán sentir más cerca deAsakai.
Encontré tres historias que harán que Asakai se sienta más cercano a ti, así que me gustaría compartirlas contigo
[1] El set de degustación es divertido
Asakai tiene su propia "Gensanya", , y sus sets de degustación son extremadamente populares, especialmente en Rakuten Ichiba, donde se han mantenido en los rankings anuales desde 2007.
Hay juegos que van desde cinco botellas de prueba de 300 ml, perfectas para sorbos rápidos, hasta juegos más grandes de ocho botellas de 720 ml para 4 usos, por lo que hay una variedad de tamaños para todos, desde principiantes en sake hasta amantes serios del sake
También hay sets de degustación que se centran en el sabor, como un set de "Suijin", que es famoso por ser muy seco entre los sakes Asakai, y un set de sake no pasteurizado, para que puedas encontrar un set de degustación que se adapte a tus necesidades
Si está probando el sake Asakai por primera vez, le recomendamos comprar primero el kit de degustación
[Parte 2] Preparación de sake para cocinar
¿Sabías que Asakai no sólo produce sake para beber, sino también para cocinar?
El sake para cocinar de Asakai se llama "Junmai Cooking Sake Bizen Kensho" y está elaborado con arroz Hitomebore cultivado en la prefectura de Iwate sin depender de aditivos como la sal
Uno de los pasos del proceso de producción de sake, la elaboración del moromi, implica un proceso paso a paso en el que se añaden koji y arroz al vapor al shubo o moto, que se elaboró en el proceso anterior
Normalmente, la elaboración se realiza en tres etapas, pero lo que hace que "Junmai Cooking Sake Bizen Kensho" sea único es que se elabora en cinco etapas, lo que aumenta la cantidad de aminoácidos que son la fuente del umami
El auténtico sake cocinado en una destilería de sake realza el umami de los ingredientes
Al beber Asa Kai, sería una forma elegante de preparar bocadillos utilizando Junmai Cooking Sake Bizen Kensho
[3] Preparación de shochu
Cuando pensamos en shochu, tendemos a pensar en él como algo elaborado por fabricantes especializados en shochu, pero también hay varias cervecerías que elaboran shochu de arroz utilizando las técnicas avanzadas utilizadas en la elaboración de sake, y Asa Kai es una de ellas
El shochu de Asakai se elabora refermentando y destilando las lías frescas de sake ginjo en el plazo de una semana después de transferir el sake ginjo al tanque, por lo que realmente se puede decir que es un shochu nacido del sake
Recomendamos beberlo frío o con hielo, para poder disfrutar del fragante aroma de las lías del gin
resumen
Asakai es una cervecería de sake con una larga trayectoria, dirigida por Nanbu Toji (maestro cervecero) Masahiko Fujio. Su compromiso con la producción de sake que satisface las necesidades de sus clientes les ha permitido seguir ofreciendo una amplia variedad de sakes para el disfrute de todos
Utilice este artículo como referencia y encuentre una manera de disfrutar Asakai que se adapte a usted
Esta es Sakihime. Soy un escritor web nacido en Akita al que le encanta el sake japonés, así que me divertiré presentando el delicioso sake de Akita, los bocadillos que los residentes de Akita disfrutan en secreto y los lugares turísticos donde podrá disfrutar de hermosos paisajes. mi ciudad natal de Akita y visite "Ozatte Tanse".
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