[Prefectura de Iwate] ¿Qué es Asakai? Presentamos nuevas formas de disfrutar el sake de una cervecería de sake establecida desde hace mucho tiempo en Iwate.

Asakai es una cervecería de sake de larga trayectoria dirigida por el cervecero jefe de Nanbu, Masahiko Fujio, quien fue seleccionado como maestro artesano contemporáneo en el Premio del Ministro de Salud, Trabajo y Bienestar en 2005, por lo que si eres un amante del sake, es posible que hayas probado el sake al menos una vez, creo que hay muchas.

En este artículo, presentaremos una historia divertida sobre Asakai, una tienda establecida desde hace mucho tiempo, que te hará sentir un poco más familiar.

Asakai ?

Asakai fue fundada en 1871 por Genzo Murai, la séptima generación de samuráis del dominio Nanbu, que dejó de ser samurái y empezó a elaborar sake en la ciudad de Morioka, prefectura de Iwate.

En preparación para su nuevo comienzo como samurái como comerciante y el amanecer de una nueva era, la era Meiji, nombró su almacén en honor a un poema waka del Manyoshu, "Asakai", que es una frase utilizada en una canción. Se dice que los barcos reman temprano en la mañana.

Debido al historial de premios, incluido el Premio Nacional de Oro de Evaluación de Nuevo Sake 2021, existe la imagen de que se trata de una cervecería de sake establecida desde hace mucho tiempo a la que es difícil ingresar, pero la filosofía de Masahiko Fujio es "1 koji, 2 moto (puré de sake) , 3 zukuri (moromi)''. En base a esto, elaboramos una amplia variedad de sake para satisfacer las necesidades cada vez más diversas.

Otra característica del sitio web es que indica claramente el "contenido de alcohol", la "proporción de pulido del arroz", el "contenido de sake" y el "método y temperatura recomendados para beber", lo que facilita incluso para que los principiantes lo entiendan.

Referencia: Sitio web oficial de Asakai Co., Ltd. “Línea de productos”

Presentamos episodios que te harán sentir más familiarizado con Asakai.

Encontré tres episodios que te ayudarán a sentirte más familiarizado con Asakai, así que me gustaría presentártelos.

[Episodio 1] Hacer sake para cocinar

¿Sabías que Asakai no sólo elabora sake para beber, sino también para cocinar?

El sake para cocinar de Asakai se llama "Junmai Ryorisake Bizen Kensho" y se elabora con uvas Hitomebore cultivadas en la prefectura de Iwate sin depender de aditivos como la sal.

Durante la elaboración del moromi, que es uno de los procesos para producir sake japonés, existe un proceso llamado danjikomi, en el que al shubo o moto, que se elaboró ​​en el proceso anterior, se le añade koji y arroz al vapor.

Normalmente, la preparación escalonada se realiza en 3 etapas, pero en "Junmai Ryori Sake Bizen Kensho", la preparación se realiza en 5 etapas para aumentar los aminoácidos que son la fuente de umami. Se puede decir que es característico.

El auténtico sake cocinado elaborado en una cervecería de sake resalta el sabor de los ingredientes.

Al beber Asakai, puede ser una forma elegante de disfrutarlo preparando bocadillos con Junmai Ryorishu Bizen Kensho.

Referencia: sitio web oficial de Asakai Co., Ltd. “Junmai Cuisine Sake Bizen Kensho”

[Episodio 2] Hacer shochu

Cuando pensamos en shochu, tendemos a pensar que lo elaboran fabricantes de shochu especializados, pero hay varias cervecerías de sake que elaboran shochu de arroz utilizando técnicas avanzadas de elaboración de sake, y Asakai es una de ellas.

El shochu de Asakai es un shochu elaborado mediante refermentación y destilación de lías frescas de ginjo que han sido fermentadas dentro de una semana de ginjo sake, por lo que realmente se puede decir que es un shochu nacido del sake.

Puedes disfrutar del aroma aromático de las lías de Ginjo, por lo que recomendamos beberlo frío y con hielo.

Referencia: página de inicio de Asakai Co., Ltd. “Pot licor destilado lías shochu 43%”

[Episodio 3] El set de comparación de bebidas es divertido

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Asakai tiene una tienda en línea administrada directamente llamada "Gensanya" en Yahoo! Shopping y Rakuten Market, y su conjunto de comparación de bebidas es muy popular, especialmente en Rakuten Market, donde ha estado constantemente clasificado en las clasificaciones anuales desde 2007.

Desde el tamaño de prueba de botellas de 300 ml x 5 botellas, que son adecuadas para bebidas pequeñas, hasta el voluminoso juego de 4 botellas x 8 botellas de 720 ml, existe una gama de tamaños que pueden disfrutar todos, desde principiantes hasta expertos en sake. bebedores. .

También hay juegos de degustación que son específicos en cuanto al sabor, como el juego "Suijin", famoso entre los Asakai por su sequedad, y el juego de sake crudo sin procesar, para que pueda encontrar un juego que se adapte a sus necesidades.

Si estás probando el sake Asakai por primera vez, te recomendamos comprar primero un juego de comparación.

Referencia: Yahoo! Compras “Gensanya”

Referencia: Mercado Rakuten “Gensanya”

resumen

Asakai es una cervecería de sake establecida desde hace mucho tiempo dirigida por el cervecero jefe de Nambu, Masahiko Fujio, y con una actitud de crear sake que satisfaga las necesidades de nuestros clientes, continuamos brindando una amplia variedad de sake que muchas personas pueden disfrutar.

Consulta este artículo y encuentra la forma de disfrutar de Asakai que más te convenga.

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