¡Esencial para los fríos inviernos de Aomori! ¿Cuál es el plato local "sopa Jappa"?

En los fríos inviernos de Aomori, la sopa para calentar el cuerpo es esencial. Aomori tiene una variedad de sopas, como Keno-jiru ", " Senbei-jiru " e " Ichigo-ni Jappa-jiru ". ¿Qué es exactamente este plato desconocido llamado "Jappa-jiru"? En este artículo, explicaremos el significado de " Jappa " en Jappa-jiru, los antecedentes de su creación, los ingredientes y la receta.

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¿Qué es el Jappajiru? ¿Qué tipo de plato es?

Primero, déjame presentarte qué tipo de plato es la sopa Jappa

La sopa Jappa es un plato local que representa a Aomori

La sopa Jappa es un plato tradicional local representativo de la prefectura de Aomori. " Jappa " es una forma alterada de zappa espinas de pescado ". La sopa Jappa es un plato local elaborado con cabezas, espinas y vísceras de pescado que normalmente se desechan, cocidas a fuego lento en miso con rábano daikon, cebolletas y zanahorias cosechadas en invierno. Por cierto, cuando decimos "espinas de pescado", la mayoría de las que se usan en la sopa Jappa son de bacalao. Las espinas de salmón, jurel y dorada se venden comúnmente, pero no se usan como ingredientes en la sopa Jappa.

Elaborado con espinas de pescado y tubérculos

Los ingredientes principales de la sopa Jappa son las espinas de bacalao y los tubérculos. Las espinas de bacalao que se utilizan en la sopa Jappa contienen calcio, y los órganos internos contienen vitamina A y hierro, lo que la hace muy nutritiva. Además, la piel contiene mucho colágeno, lo que la convierte en un alimento ideal para las mujeres

Además de las espinas de bacalao, la sopa jappa también utiliza muchas verduras de temporada como el rábano daikon, la zanahoria, la col china y la bardana. Las hortalizas de raíz como el rábano daikon, la zanahoria y la bardana se pueden cosechar incluso en invierno y se han apreciado durante mucho tiempo como verduras preciadas durante la temporada de frío. La sopa jappa, que se prepara simplemente cociendo a fuego lento espinas de bacalao y tubérculos de temporada, es fácil de preparar y, a la vez, muy nutritiva. Se ha convertido en una sopa clásica de invierno muy apreciada en Aomori, ya que calienta el cuerpo

Cómelo durante los duros inviernos de Aomori

La sopa Jappa es un plato que se come especialmente durante los duros meses de invierno en Aomori. El bacalao capturado durante los fríos meses de invierno es graso y es un ingrediente esencial en la cocina de Año Nuevo de Tsugaru. Antiguamente, la gente compraba un bacalao grande y preparaba sopa con las espinas y las vísceras que sobraban después de comer la carne para calentarse

Las familias de pescadores y agricultores, en particular, suelen empezar a preparar alimentos en conserva en otoño para prepararse para el invierno. La sopa japa forma parte de esta tradición y es un plato lleno de sabiduría para garantizar que el pescado no se desperdicie y sea nutritivo. La sopa japa también se sirve tradicionalmente en hogares y comunidades durante las fiestas de Año Nuevo y los festivales de invierno, y la gente se reúne alrededor de la mesa para disfrutar de una comida caliente con familiares y amigos. La sopa japa es un alimento básico del invierno en Aomori y un plato indispensable para las celebraciones de temporada

Cómo hacer sopa Jappa

El truco es utilizar jappa fresco

Para preparar sopa de jappa, se deben preparar cabezas de bacalao frescas cabezas para sopa de jappa " en pescaderías y supermercados. Estas cabezas tienen más partes comestibles que las cabezas normales, y sería mejor llamarlas filetes con espinas en lugar de cabezas. Las cabezas para sopa de jappa contienen abundantes órganos y piel, lo que elimina la molesta tarea de comprar un bacalao entero y luego despiezarlo, como se hacía antes, convirtiéndolas en un producto muy apreciado por las amas de casa ocupadas.

La clave para elegir espinas de pescado es elegir las más frescas posibles. Las espinas pierden su frescura rápidamente, así que cocínelas lo antes posible después de comprarlas. El invierno, cuando el bacalao es especialmente graso, es la temporada perfecta para preparar sopa de jappa, ya que ayuda a conservar las espinas y mantenerlas frescas por más tiempo

Cómo hacer

La receta de la sopa jappa es sencilla, pero es necesario preparar con cuidado las espinas de pescado para evitar que desprendan olor a pescado

Primero, lava bien las espinas de pescado con agua para eliminar cualquier resto de sangre o baba. Si quieres eliminar aún más el olor a pescado, o si hace tiempo que las compraste, espolvoréalas con sake o sal y déjalas reposar un rato. Después de unos 15 minutos, saldrá agua con olor, así que enjuágala bien. Si no realizas este paso, la sopa tendrá olor a pescado, así que asegúrate de enjuagar bien cualquier resto de baba o sangre

A continuación, corte verduras como el rábano daikon, la zanahoria y la cebolleta en trozos pequeños y llene una olla con agua. Añada el caldo dashi y llévelo a ebullición. Una vez hirviendo, añada las espinas de pescado y las verduras y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos para realzar el umami de las espinas. Finalmente, sazone con miso para completar el plato

La receta que presenté esta vez lleva rábano daikon, zanahoria y cebolleta, pero también está deliciosa con col china, tofu o konjac. Los ingredientes de la sopa de jappa varían según la casa, y he oído que algunos añaden bardana y tofu frito. En invierno, también se consigue lecha de bacalao, así que es un buen complemento para disfrutar de una exquisita sopa de jappa

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resumen

Jappa una sopa sustanciosa hecha con espinas de bacalao , es imprescindible en los fríos inviernos de Aomori. A partir de ahora, las espinas de bacalao estarán disponibles en los supermercados, así que si las encuentra, pruébela. Además, si no puede prepararla, no deje de visitar un restaurante en Hirosaki o Aomori.

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