¡Imprescindible en el frío invierno de Aomori! ¿Qué es la sopa Jappa, el plato local?

En los fríos inviernos de Aomori, una sopa caliente es esencial. AomoriKeno-jiru", "Senbei" e "-jirutiene una variedad de sopas, comoJappa-jiru". ¿Qué tipo de plato es este desconocido "Jappa-jiru"? Este artículoJappapresentará el significado de

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¿Qué es el Jappajiru? ¿Qué tipo de plato es?

Primero, déjame presentarte qué tipo de plato es la sopa Jappa

La sopa Jappa es un plato local que representa a Aomori

El jappa-jiru es un plato tradicional típico de la prefectura de Aomori. "Jappa"zappaes una variante delos restos de pescado. El jappa-jiru se prepara cocinando a fuego lento cabezas, espinas y vísceras de pescado (partes que normalmente se desechan) con rábano daikon, puerros y zanahorias, cosechados en invierno, en salsa miso. Cabe mencionar que, aunque se le llama "restos de pescado", los restos utilizados en el jappa-jiru casi siempre son de bacalao. Los restos de salmón, jurel y dorada se venden comúnmente, pero no se utilizan como ingredientes en el jappa-jiru.

Elaborado con espinas de pescado y tubérculos

Los ingredientes principales de la sopa Jappa son las espinas de bacalao y los tubérculos. Las espinas de bacalao que se utilizan en la sopa Jappa contienen calcio, y los órganos internos contienen vitamina A y hierro, lo que la hace muy nutritiva. Además, la piel contiene mucho colágeno, lo que la convierte en un alimento ideal para las mujeres

Además de las espinas de bacalao, la sopa jappa también utiliza muchas verduras de temporada como el rábano daikon, la zanahoria, la col china y la bardana. Las hortalizas de raíz como el rábano daikon, la zanahoria y la bardana se pueden cosechar incluso en invierno y se han apreciado durante mucho tiempo como verduras preciadas durante la temporada de frío. La sopa jappa, que se prepara simplemente cociendo a fuego lento espinas de bacalao y tubérculos de temporada, es fácil de preparar y, a la vez, muy nutritiva. Se ha convertido en una sopa clásica de invierno muy apreciada en Aomori, ya que calienta el cuerpo

Cómelo durante los duros inviernos de Aomori

La sopa Jappa es un plato que se come especialmente durante los duros meses de invierno en Aomori. El bacalao capturado durante los fríos meses de invierno es graso y es un ingrediente esencial en la cocina de Año Nuevo de Tsugaru. Antiguamente, la gente compraba un bacalao grande y preparaba sopa con las espinas y las vísceras que sobraban después de comer la carne para calentarse

Las familias de pescadores y agricultores, en particular, suelen empezar a preparar alimentos en conserva en otoño para prepararse para el invierno. La sopa japa forma parte de esta tradición y es un plato lleno de sabiduría para garantizar que el pescado no se desperdicie y sea nutritivo. La sopa japa también se sirve tradicionalmente en hogares y comunidades durante las fiestas de Año Nuevo y los festivales de invierno, y la gente se reúne alrededor de la mesa para disfrutar de una comida caliente con familiares y amigos. La sopa japa es un alimento básico del invierno en Aomori y un plato indispensable para las celebraciones de temporada

Cómo hacer sopa Jappa

El truco es utilizar jappa fresco

Para preparar Jappa-jiru, primeropreparar trozos de bacalao fresconecesitastrozos de bacalao para Jappa-jiru" se encuentran a la venta en pescaderías y supermercados. Estos trozos tienen más partes comestibles que los trozos comunes, y quizás sería mejor llamarlos filetes con espinas en lugar de trozos. Los trozos de Jappa-jiru también contienen muchas vísceras y piel, por lo que no tienes que pasar por el engorroso proceso de comprar un bacalao entero y prepararlo tú mismo, como se hacía antes, lo que los convierte en un producto muy apreciado por las amas de casa ocupadas.

La clave para elegir espinas de pescado es elegir las más frescas posibles. Las espinas pierden su frescura rápidamente, así que cocínelas lo antes posible después de comprarlas. El invierno, cuando el bacalao es especialmente graso, es la temporada perfecta para preparar sopa de jappa, ya que ayuda a conservar las espinas y mantenerlas frescas por más tiempo

Cómo hacerlo

La receta de la sopa jappa es sencilla, pero es necesario preparar con cuidado las espinas de pescado para evitar que desprendan olor a pescado

Primero, lava bien las espinas de pescado con agua para eliminar cualquier resto de sangre o baba. Si quieres eliminar aún más el olor a pescado, o si hace tiempo que las compraste, espolvoréalas con sake o sal y déjalas reposar un rato. Después de unos 15 minutos, saldrá agua con olor, así que enjuágala bien. Si no realizas este paso, la sopa tendrá olor a pescado, así que asegúrate de enjuagar bien cualquier resto de baba o sangre

A continuación, corte verduras como el rábano daikon, la zanahoria y la cebolleta en trozos pequeños y llene una olla con agua. Añada el caldo dashi y llévelo a ebullición. Una vez hirviendo, añada las espinas de pescado y las verduras y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos para realzar el umami de las espinas. Finalmente, sazone con miso para completar el plato

La receta que presenté esta vez lleva rábano daikon, zanahoria y cebolleta, pero también está deliciosa con col china, tofu o konjac. Los ingredientes de la sopa de jappa varían según la casa, y he oído que algunos añaden bardana y tofu frito. En invierno, también se consigue lecha de bacalao, así que es un buen complemento para disfrutar de una exquisita sopa de jappa

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resumen

una sopa sustanciosa hecha con restos de bacalaoEl japa-jiru, es un plato esencial durante los fríos inviernos de Aomori. A partir de ahora, los restos de bacalao estarán disponibles en los supermercados, así que si los ven, anímense a prepararlo. Si no pueden hacerlo ustedes mismos, les recomendamos visitar un restaurante en Hirosaki o Aomori.

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