[Prefectura de Aomori] ¡Esencial para el frío invierno de Aomori! ¿Cuál es el plato local “Jappajiru”?

En los fríos inviernos de Aomori, las sopas que calientan el cuerpo son esenciales. Aomori tiene una variedad de sopas como `` Kenojiru ' ', Senbeijiru ' ' y `` Sopa de fresa '', pero la que me gustaría presentar esta vez es `` Jappajiru ''. ¿Qué tipo de plato es este plato desconocido llamado "Jappajiru"? En este artículo, presentaremos el significado de " Jappa " en la sopa Jappa, los antecedentes detrás de su creación, los ingredientes y la receta.

¿Qué es la sopa japa? ¿Qué tipo de comida es?

Primero, déjame presentarte qué tipo de plato es el Jappajiru.

Jappajiru es un plato local que representa a Aomori.

Jappajiru es un plato local tradicional que representa la prefectura de Aomori. `` Jappa '' es una corrupción de la palabra zoza se refiere a la circunferencia de un pez La sopa japa es un plato local que utiliza cabezas, espinas y órganos internos de pescado que normalmente se desecharían, y se cuece a fuego lento en miso con rábanos, cebollas verdes y zanahorias que se pueden cosechar en el invierno. Por cierto, aunque se llama "Pescado Ara", la mayoría de la gente usa "Bacalao Ara" en la sopa Jappa. A menudo se venden conchas de salmón yaburi y dorada, pero no se utilizan como ingredientes para la sopa jappa.

Elaborado con espinas de pescado y tubérculos.

Los ingredientes principales de la sopa japa son el filete de bacalao y los tubérculos. Los huesos del bacalao utilizados en la sopa japa contienen calcio y los órganos internos contienen vitamina A y hierro, lo que lo hace extremadamente nutritivo. Además, la piel contiene mucho colágeno, lo que la convierte en un excelente alimento para las mujeres.

Además del bacalao rallado, en la sopa Jappa se utilizan muchas verduras de temporada como el rábano daikon, las zanahorias, la col china y la bardana. En particular, los tubérculos como el rábano daikon, las zanahorias y los tubérculos de bardana se valoran desde hace mucho tiempo como hortalizas valiosas durante la estación fría porque se pueden cosechar incluso en invierno. La sopa japa se prepara simplemente hirviendo filetes de bacalao y tubérculos de temporada, y no lleva mucho tiempo prepararla, pero está repleta de nutrientes. En Aomori se considera una sopa clásica de invierno que calienta el cuerpo frío.

Comido durante los duros inviernos de Aomori.

Jappajiru es un plato que se come especialmente durante los duros inviernos de Aomori. El bacalao capturado durante los fríos meses de invierno es rico en grasas y es un ingrediente esencial en la cocina de Año Nuevo de Tsugaru. En los viejos tiempos, la gente compraba un bacalao grande y usaba los huesos y órganos internos restantes para hacer sopa para calentar sus cuerpos fríos.

Los pescadores y agricultores en particular tienden a empezar a preparar alimentos en conserva alrededor del otoño como preparación para el invierno. La sopa japa es un plato lleno de sabiduría sobre cómo evitar el desperdicio de pescado y obtener la nutrición adecuada. Además, durante las vacaciones de fin de año y Año Nuevo y los festivales de invierno, la sopa jappa se sirve en casa y en la comunidad, y es costumbre reunirse alrededor de una mesa cálida con familiares y amigos. La sopa japa es una tradición invernal en Aomori y es un plato imprescindible para los eventos de temporada.

Cómo hacer sopa de japa

El truco consiste en utilizar japa fresca.

Para hacer sopa de japa, primero debes preparar bacalao fresco En la prefectura de Aomori, a medida que se acerca el invierno, los mercados de pescado y los supermercados comienzan a vender Ara for Jappa Soup Este bacalao tiene más partes comestibles que los normales, por lo que sería mejor llamarlo filete con hueso en lugar de bacalao. El bacalao para la sopa Jappajiru contiene muchas entrañas y piel, por lo que no es necesario comprar un bacalao entero y cortarlo, lo cual es un excelente producto para las amas de casa ocupadas.

La clave para elegir ostras es elegir las que estén lo más frescas posible. El bacalao pierde su frescura fácilmente, así que cocínelo lo antes posible después de comprarlo. En particular, el invierno es la mejor estación para hacer sopa de japa, cuando el bacalao es rico en grasas y conserva el bacalao y su frescura.

Cómo hacer

Hacer sopa de japa es simple, pero debes prepararla con cuidado para que no tenga olor a pescado.

Primero, lave bien el pescado con agua para eliminar la sangre o la baba. Si quieres deshacerte del olor a pescado o si ha pasado un tiempo desde que compraste el pescado, espolvorea sake o sal sobre el pescado y déjalo reposar un rato. Después de unos 15 minutos, saldrá agua cargada de olor, así que enjuaga bien. Si descuidas esta preparación, la sopa tendrá un olor a pescado, así que asegúrate de lavar cualquier baba o sangre.

Luego, corte verduras como el rábano daikon, las zanahorias y las cebollas verdes en trozos pequeños y llene la olla con agua. Agrega aquí el caldo dashi y caliéntalo. Una vez que hierva, agregue el pescado y las verduras y cocine a fuego lento durante 20 a 30 minutos para resaltar el sabor del pescado. Por último se añade miso al gusto y listo.

En la receta que presenté esta vez utilicé rábano daikon, zanahorias y cebollas verdes, pero también quedaría delicioso si le agregaras col china, tofu o konnyaku. Los ingredientes de la sopa de japa varían de un hogar a otro y también he oído que incluyen raíz de bardana y tofu frito. En invierno, también se consigue lecha de bacalao, por lo que es una buena idea añadirla para disfrutar de una lujosa sopa de japa.

resumen

Jappajiru una abundante sopa hecha con huesos de bacalao , es imprescindible en los fríos inviernos de Aomori. A partir de ahora las conchas de bacalao estarán disponibles en los supermercados, así que si las ves, intenta hacerlas. Además, si no puede hacerlo usted mismo, intente visitar restaurantes en las ciudades de Hirosaki y Aomori.