[Prefectura de Aomori] ¿El sekihan de Aomori es dulce y rosado? Presentamos el motivo, el origen y dos tipos de recetas sekihan.

Una de las cosas que sorprende a la gente de la prefectura de Aomori cuando van a otras prefecturas el sekihan no es dulce .

Cuando pienso en sekihan, lo veo como algo dulce y rosado, pero en todo el país, el sekihan del color de un frijol rojo es común.

¿Por qué el sekihan de la prefectura de Aomori es de un rosa tan dulce y brillante?

Esta vez, analizamos por qué el sekihan de la prefectura de Aomori es tan dulce y rosado, y sus orígenes. También presentaremos dos recetas de sekihan que en realidad se elaboran en la prefectura de Aomori, así que eche un vistazo.

¿Por qué el sekihan de la prefectura de Aomori es tan dulce? Explica la razón y el origen.

¿Por qué el sekihan de la prefectura de Aomori es tan dulce? Te explicaré el motivo y el origen.

Se dice que a la gente de la prefectura de Aomori, especialmente a los de Tsugaru, les gustan las cosas dulces.

Por ejemplo, se añade azúcar al natto, los tomates y las ciruelas encurtidas, y el chawanmushi suele endulzarse con castañas confitadas. El sushi Inari también es dulce y está relleno de arroz teñido de rosa brillante con jugo de jengibre rojo.

Debido al amor de la prefectura por los dulces, la prefectura de Aomori ha disfrutado durante mucho tiempo del dulce sekihan.

Era un plato de hospitalidad que utilizaba azúcar preciado.

El azúcar comenzó a distribuirse ampliamente a mediados del período Meiji y se consideraba un bien valioso en la región norte de Tohoku. El azúcar sólo se utilizaba durante las fiestas de Obon y Año Nuevo, y rara vez se utilizaba en las comidas habituales.

Por lo tanto, usar mucha azúcar se consideraba el nivel más alto de hospitalidad y los platos dulces elaborados con grandes cantidades de azúcar se consideraban un manjar.

Sekihan es un plato de hospitalidad que se come en ocasiones de celebración como Obon y Año Nuevo. La razón por la que el sekihan se ha condimentado dulcemente puede deberse al espíritu de hospitalidad.

Porque fue introducido desde Hokkaido.

La prefectura de Aomori no es el único lugar para comer sekihan dulce. De hecho, el Sekihan de Hokkaido también es más dulce y tiene un color rosa aún más oscuro que el de la prefectura de Aomori.

Hay una receta de Aomori Sekihan que usa amanatto, pero aparentemente el inventor del sekihan usando amanatto fue un experto en cocina de Hokkaido (Akiko Nanbu, 3 de noviembre de 1920 - 4 de junio de 1994) . Aparentemente, ideó el sekihan usando amanatto como una forma de hacerlo fácil y delicioso incluso para familias ocupadas.

El arroz rojo tradicional con frijoles rojos requiere mucho tiempo y esfuerzo, como hervir los frijoles rojos y cocinar el arroz rojo al vapor en una vaporera. Por otro lado, el sekihan elaborado con amanatto no requiere la molestia de hervir los frijoles y se puede cocinar en una olla arrocera ya que es una mezcla de arroz pegajoso y arroz normal.

Debido a su facilidad de uso, el sekihan elaborado con amanatto se distribuyó ampliamente en Hokkaido, e incluso en Aomori, que tenía intercambios con Hokkaido, también se distribuyó amanatto sekihan. Se dice que el sekihan original hecho con amanatto no es dulce, pero probablemente se deba a que la gente de Aomori a quienes les gustan los dulces lo cambiaron gradualmente a sekihan dulce.

¿Por qué Aomori Sekihan es rosa?

En comparación con el sekihan tradicional, el sekihan de la prefectura de Aomori es de color rosa brillante, y las esquinas de sekihan rosas aparecen en los supermercados durante Obon y Higan.

Si investigas la razón por la cual el sekihan de Aomori es rosado, descubrirás que la receta esconde un secreto.

El sekihan, que se come ampliamente en todo el país, se elabora cocinando el arroz en sopa de frijoles rojos hervidos, lo que da como resultado un color de frijol rojo ligeramente marrón. Sin embargo, dado que el sekihan que se come en la prefectura de Aomori utiliza amanatto, no se puede colorear con caldo de frijoles rojos como el sekihan tradicional.

Entonces, ¿qué se utiliza para colorear el sekihan hecho con amanatto? Es colorante alimentario. Debido a que el color se agrega artificialmente, el sekihan es de color rosa.

¿Es cierto que el sekihan que se vende en las tiendas de conveniencia de Aomori es dulce?

Si el sekihan en la prefectura de Aomori es dulce, ¿eso significa que el sekihan que se vende en las tiendas de conveniencia también es dulce?

De repente me pregunté, así que intenté comparar sekihan de tres tiendas de conveniencia importantes.

Como puede ver en el paquete, el sekihan de Lawson era dulce y los otros dos eran sekihan salados sin dulzor. En cuanto a los ingredientes, solo el sekihan de Lawson usa azúcar, mientras que Family Mart y 7-Eleven no contienen azúcar.

Como alguien que ha estado acostumbrado a comer sekihan dulce desde que era niño, el sekihan de Lawson estaba delicioso, pero la gente de otras prefecturas puede sorprenderse.

Presentamos dos tipos de recetas dulces de sekihan elaboradas en la prefectura de Aomori

Presentaremos los ingredientes y cómo hacer dos tipos de sekihan dulce elaborado en la prefectura de Aomori. Esta receta se puede preparar en una olla arrocera, así que pruébala.

Sekihan usando frijoles rojos

Ingredientes (para 3-4 personas)

• Arroz pegajoso... 1,5 unidades
• Arroz… 1,5 porciones
• Azuki…80g
• Zara…5 a 6 cucharadas (ajusta según tu preferencia)
• Sal...1-2 cucharaditas (ajusta según tu preferencia)

Cómo hacer

1. Lave el arroz glutinoso y remójelo en agua durante aproximadamente 1 a 2 horas.

2. Coloca los frijoles en una olla y agrega agua hasta que queden sumergidos. Calienta a fuego medio, deja que hierva, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante unos 3 minutos.

3. Retire la olla del fuego y deseche el agua de cocción. Vuelva a poner las judías rojas en la olla y hierva en 600 cc de agua durante unos 30 minutos. Una vez que esté lo suficientemente duro como para aplastarlo con los dedos, apaga el fuego y déjalo reposar hasta que se enfríe.

Cuatro.
Una vez enfriado, separa el caldo y los frijoles rojos. *Nunca deseches el caldo, ya que se utilizará al cocinar el arroz.

Cinco. Llena la arrocera con el arroz glutinoso, el arroz granulado, la sal y el caldo de frijoles rojos hasta la marca. Coloca los frijoles rojos encima y cocina el arroz.

6. Una vez cocido el arroz, lo cocinamos al vapor y espolvoreamos con sal de sésamo a nuestro gusto.

Sekihan usando amanatto

material

• Arroz pegajoso... 1,5 unidades
• Arroz… 1,5 porciones
• Amanatto…una bolsa
• Azúcar blanca… 2-3 cucharadas
• Sal…1 cucharadita
• Colorante alimentario… sólo un poquito

Cómo hacer

1. Lave el arroz glutinoso y remójelo en agua durante aproximadamente 1 a 2 horas.

2.
Coloque la cebada glutinosa, el arroz, el azúcar blanca, la sal y el colorante alimentario en una olla arrocera, agregue agua hasta justo por debajo de la marca de 3 tazas y deje hervir. *El colorante alimentario tiende a manchar, por lo que solo necesitas un poquito.

3. Cuando el arroz esté cocido añadir el amanatto y dejar cocer al vapor unos 20 minutos.

Cuatro. Termina espolvoreando semillas de sésamo negro o sal de sésamo a tu gusto.

resumen

Esta vez, presentamos la razón y el origen del sekihan de la prefectura de Aomori, que es dulce y rosado. El dulce sekihan de Aomori es un plato de hospitalidad elaborado con azúcar preciosa y es un sabor local nacido de la afición de la prefectura por los dulces y su interacción con Hokkaido.

También presentamos dos recetas que son fáciles de preparar, así que si está interesado, pruébelas durante el Año Nuevo.