¿Es el arroz rojo Aomori dulce y rosa? Introducción de las razones, origen y dos tipos de recetas de arroz rojo

Una de las cosas que sorprende a la gente de la prefectura de Aomori cuando van a otras prefecturas el arroz rojo no es dulce .

Cuando pienso en el arroz rojo, lo imagino dulce y rosado, pero en todo el país, el arroz rojo sin azúcar, de color frijol rojo, es más común

¿Por qué el arroz rojo de la prefectura de Aomori es tan dulce y de un rosa vibrante?

En esta ocasión, exploraremos los orígenes y las razones por las que el arroz rojo de la prefectura de Aomori es dulce y rosado. También presentaremos dos recetas de arroz rojo que se elaboran en la prefectura de Aomori, así que no se pierdan sus recetas

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¿Por qué es tan dulce el arroz rojo de la prefectura de Aomori? Explicación del motivo y su origen

¿Por qué es dulce el arroz rojo de la prefectura de Aomori? Te explicamos la razón y su origen

Se dice que la gente de la prefectura de Aomori, especialmente los de Tsugaru, prefieren las cosas dulces

Por ejemplo, se espolvorea azúcar sobre natto, tomates y ciruelas encurtidas, y el chawanmushi suele ser dulce con castañas confitadas. El sushi Inari también es dulce, relleno de arroz teñido de un rosa brillante con jugo de jengibre encurtido

Debido al amor característico de la prefectura por las cosas dulces, el arroz rojo dulce ha sido durante mucho tiempo una comida favorita en la prefectura de Aomori

Porque era un plato de hospitalidad que utilizaba azúcar preciosa

El azúcar se generalizó a mediados del período Meiji, pero en la región norte de Tohoku se consideraba un bien preciado. Solo se usaba durante el Obon y el Año Nuevo, y rara vez se incluía en las comidas diarias

Por lo tanto, utilizar mucho azúcar se consideraba el más alto nivel de hospitalidad, y los platos dulces elaborados con grandes cantidades de azúcar se consideraban un manjar.

Sekihan es un plato que se come en ocasiones de celebración como Obon y Año Nuevo, y quizás el dulce sabor del sekihan proviene de un espíritu de hospitalidad

Fue introducido desde Hokkaido

La prefectura de Aomori no es el único lugar donde se come arroz rojo dulce. De hecho, el arroz rojo de Hokkaido también es dulce y tiene un color rosa aún más intenso que el de Aomori

Existe una receta de sekihan de Aomori que utiliza amanato, y se dice que su creadora fue una investigadora culinaria de Hokkaido (Akiko Nanbu, 3 de noviembre de 1920 - 4 de junio de 1994). A ella se le ocurrió la idea de usar amanato en el sekihan como una forma sencilla y deliciosa de prepararlo incluso para familias ocupadas.

El sekihan tradicional de frijoles rojos requiere mucho esfuerzo, como hervir los frijoles y cocer el arroz al vapor. Por otro lado, el sekihan de frijoles rojos con amanato elimina la necesidad de hervir los frijoles y, al estar hecho con arroz glutinoso y arroz común, se puede cocinar en una olla arrocera

Gracias a su fácil preparación, el arroz rojo elaborado con amanato se popularizó en Hokkaido y también en Aomori, país con una estrecha relación con Hokkaido. El arroz rojo original elaborado con amanato no era dulce, pero es probable que el gusto por lo dulce de los aomorianos propiciara la transición gradual al arroz rojo dulce

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¿Por qué el arroz rojo de Aomori es rosado?

En comparación con el arroz rojo tradicional, el arroz rojo de la prefectura de Aomori es de un color rosa brillante, y durante Obon y Higan, aparecen secciones de arroz rojo rosado en los supermercados

Cuando investigas por qué el arroz rojo de Aomori es rosado, descubrirás que hay un secreto en la receta

El sekihan, muy consumido en todo el país, se prepara cocinando arroz en caldo de judías azuki, lo que le da un color ligeramente amarronado. Sin embargo, el sekihan que se consume en la prefectura de Aomori lleva judías azuki dulces, por lo que el arroz no se colorea con el caldo como el sekihan tradicional

Entonces, ¿qué se usa para dar color al arroz rojo hecho con amanato dulce? Es colorante alimentario. Al ser colorante artificial, el arroz rojo resultante es rosado

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¿Es cierto que el arroz rojo que se vende en las tiendas de conveniencia de Aomori es dulce?

Si el arroz rojo de la prefectura de Aomori es dulce, ¿eso significa que el arroz rojo que se vende en las tiendas de conveniencia también es dulce?

De repente me pregunté sobre esto, así que intenté comparar el arroz rojo que se sirve en tres importantes cadenas de tiendas de conveniencia

Como se puede ver en el envase, el sekihan de Lawson es dulce, mientras que los otros dos son salados y sin azúcar. En cuanto a los ingredientes, el sekihan de Lawson es el único que lleva azúcar; los de Family Mart y 7-Eleven no contienen azúcar

Como alguien que está acostumbrado a comer arroz rojo dulce desde la infancia, pensé que el arroz rojo de Lawson era delicioso, pero la gente de otras prefecturas podría sorprenderse

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Presentamos dos recetas de arroz rojo dulce elaboradas en la prefectura de Aomori

Presentaremos los ingredientes y recetas de dos tipos de arroz rojo dulce elaborados en la prefectura de Aomori. Estas recetas se pueden preparar en una olla arrocera, así que pruébenlas

Arroz rojo hecho con frijoles rojos

Ingredientes (para 3-4 personas)

• Arroz glutinoso...1,5 tazas
• Arroz…1,5 go
• Frijoles azuki...80g
• Azúcar grueso...5-6 cucharadas (ajustar al gusto)
• Sal: 1-2 cucharaditas (ajustar al gusto)

Cómo hacer

1. Lave el arroz glutinoso y el arroz y remójelos en agua durante 1 o 2 horas

2. Ponga las judías adzuki en una olla y añada suficiente agua para cubrirlas. Llévelas a ebullición a fuego medio, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 3 minutos

3. Retire la olla del fuego y deseche el agua de cocción. Vuelva a colocar las judías adzuki en la olla y cocínelas a fuego lento en 600 cc de agua durante unos 30 minutos. Cuando las judías estén lo suficientemente firmes como para machacarlas con los dedos, apague el fuego y deje enfriar

4. Una vez enfriado, separa el caldo de los frijoles.
*El caldo se usará al cocinar el arroz, así que no lo tires.

5. Ponga el arroz glutinoso, el arroz, el azúcar granulada, la sal y el caldo de frijoles rojos en una olla arrocera hasta la línea. Coloque los frijoles rojos encima y cocine

6. Una vez cocido, lo cocinamos al vapor y espolvoreamos con sal de sésamo al gusto

Sekihan (arroz rojo) elaborado con amanatto endulzado

material

• Arroz glutinoso...1,5 tazas
• Arroz…1,5 go
• Amanatto…una bolsa
• Azúcar blanco...2 a 3 cucharadas
• 1 cucharadita de sal
• Colorante alimentario...solo un poco

Cómo hacer

1. Lave el arroz glutinoso y el arroz y remójelos en agua durante 1 o 2 horas

2. Coloque la cebada glutinosa, el arroz, el azúcar blanca, la sal y el colorante alimentario en una olla arrocera, agregue agua hasta justo por debajo de la marca de 3 tazas y cocine.
*El colorante alimentario es fácil de colorear, así que solo un poco está bien.

3. Una vez cocido el arroz, añadir los frijoles dulces y cocinar al vapor durante unos 20 minutos

4. Espolvorear con semillas de sésamo negro o sal de sésamo al gusto y listo

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resumen

En esta ocasión, presentamos los orígenes y la razón de ser del arroz rojo dulce de la prefectura de Aomori, de color rosado. Este arroz es un plato de hospitalidad elaborado con el preciado azúcar, un sabor local nacido de la pasión de la prefectura por los dulces y de los intercambios con Hokkaido

También hemos presentado dos recetas fáciles, así que si estás interesado, no dudes en probarlas este Año Nuevo

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