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¡Visitamos cervecerías de sake en seis prefecturas de Tohoku! "Asa-Kai": Abriendo el tiempo y abriendo corazones [Ciudad de Morioka, Prefectura de Iwate]
¡Visitamos cervecerías de sake en seis prefecturas de Tohoku! "Asa-Kai": Abriendo el tiempo y abriendo corazones [Ciudad de Morioka, Prefectura de Iwate]
Asabiraki lleva 155 años elaborando sake en Nataya-cho, ciudad de Morioka
Este famoso sake, elaborado por el maestro cervecero Nanbu Masahiko Fujio, es conocido por su sabor refrescante y suave, y es representativo de Morioka. Se elabora con agua de manantial Daiji-shimizu, una de las 100 mejores aguas de la era Heisei, que brota del interior de las instalaciones
Continúan elaborando y lanzando marcas únicas como el Junmai Daiginjo "Kyokusen" de primera línea y el Junmai Daikarakuchi "Suijin"
La historia de Asakai y el origen del nombre de la cervecería
Los amplios terrenos de Asakai, la sala de producción de sake local (izquierda) y la fábrica de productos (derecha)
Asakai en la ciudad de Morioka, prefectura de Iwate, comenzó como Murai Honke, que fue fundado en 1871 (Meiji 4) por Murai Genzo, un samurái del dominio Nanbu, durante la Restauración Meiji
El agua de manantial utilizada para la elaboración de cerveza y la puerta torii del Santuario Hachiman Inari, que fue consagrado en el lugar por el fundador. El santuario se encuentra en la parte trasera derecha y se puede visitar al llegar a la Cervecería Showa Asahi
El nombre de la cervecería, "Asabiraki", proviene de una palabra de almohada que aparece en un poema del Manyoshu, sobre un barco que zarpa temprano por la mañana
Santuario Hachiman Inari, un santuario con muchas bendiciones, que se dice que trajo prosperidad a Asa-kai
El nombre "Asa-kai" fue elegido para reflejar la transformación de Murai Genzo de samurái a comerciante, que "abrió el camino", y también para representar el comienzo de la era Meiji
¡Participé en una visita a una fábrica de sake con ruta guiada y explicaciones!
Una bola de cedro de color verde brillante cuelga de la puerta de entrada a la cervecería Showa Asahi, lo que demuestra que se ha elaborado un nuevo sake
Se ofrecen visitas a la cervecería todos los días y usted puede registrarse completando su nombre, dirección y otros detalles en la caja registradora del Centro de productos de sake local antes de su hora reservada
Los tours se aceptan de 9:00 a 15:30, y el recorrido dura aproximadamente 20 minutos y está guiado por un miembro del personal especializado
Cervecería Showa Asahi: una cervecería donde coexisten técnicas antiguas y nuevas
La cervecería Showa Asahi, con sus hermosas paredes blancas, abre por la mañana. (Del sitio web oficial)
El primer lugar que se le mostrará en el recorrido es Showa Asahigura, una cervecería de estilo japonés con paredes blancas y techo negro que se completó en 1988 (Showa 63)
El proceso de secado del koji, donde el arroz de sake cocido al vapor se enfría a la temperatura adecuada, se realiza a mano de manera tradicional
El exterior es el de una cervecería tradicional de estilo japonés, pero en su interior es una cervecería que combina la tradición de la elaboración de sake tradicional "artesanal" con la "elaboración de sake moderna" utilizando equipos nuevos
El proceso y los métodos de elaboración del sake se muestran en cada sala a lo largo del recorrido y, junto con las explicaciones del guía, podrá obtener una buena comprensión de cómo se elabora el sake
El koji de arroz se prepara en una sala de koji rodeada de paredes de madera y se elabora a mano durante 48 horas bajo un estricto control de temperatura
La impresión general de la fábrica es la de una fábrica moderna y limpia, pero la sala de koji tiene paredes de madera y todavía se fabrica utilizando métodos tradicionales
Una fábrica con instalaciones totalmente automatizadas
Dentro de la fábrica hay muchas máquinas bien mantenidas, donde se embotella el alcohol suministrado a través de tuberías subterráneas
Hay una carretera entre la cervecería Showa Asahi y la fábrica de productos terminados, y una tubería corre bajo tierra debajo de la carretera, y el sake elaborado se envía aquí a través de esta tubería
El etiquetado también es automático
El recorrido le permite ver el proceso final antes del envío, incluido cómo se embotella y etiqueta el sake recién prensado y almacenado
Por cierto, en Asa Kai, el tipo de alcohol embotellado a menudo cambia según el día
¡El recorrido concluye con una divertida degustación! Centro de Productos de Sake Local
Una amplia selección de sake para degustación alineada en el mostrador dentro de la tienda local de sake y productos
El recorrido finaliza con el regreso al centro de productos de sake local, donde podrá probar una variedad de sake de forma gratuita (solo el Junmai Daiginjo Yuinoka Shikomi cuesta 300 yenes), lo que supone la máxima "hospitalidad" para los bebedores rodeados de aromas fragantes
La cantidad de bebidas que nos dieron para probar era solo una pequeña cantidad en un vaso pequeño, pero como mi cerebro ansiaba alcohol, cada bebida era tan deliciosa que impregnaba mi cuerpo
Por cierto, las siguientes marcas estaban disponibles para degustación ese día:
Sake especial Junmai "Haru Doki" : un sake de temporada con una hermosa botella en forma de flor y un sabor refrescante y suave.
Junmai Daiginjo "Jukurei" : un Daiginjo afrutado y ligeramente dulce que se almacena crudo a bajas temperaturas y se sirve en el momento perfecto para beber.
Junmai Daiginjo Nama Genshu : un Daiginjo fresco que solo se puede comprar en el centro de productos de sake local (detalles a continuación).
Yogur Tanohata Simple Rico : Sabe como una bebida de yogur, contiene un 5% de alcohol, ¡así que ten cuidado de no beber demasiado!
Junmai Daiginjo Yuinoka : elaborado con arroz Yuinoka de Iwate, ideal para la elaboración de sake, este sake tiene un aroma a ginjo, una dulzura suave y un sabor refrescante.
La tienda local de sake también cuenta con una máquina expendedora de sake gacha, exclusiva para locales. Hay dos tipos: 500 y 1000 yenes, y con suerte, podrías ganar un sake premium
Una amplia variedad de productos relacionados con el alcohol
El centro local de productos de sake también vende sake de edición limitada, delicias de la prefectura de Iwate que son perfectas como bocadillos para acompañar el sake y utensilios para sake, como tazas para disfrutarlo al máximo
¡3 marcas recomendadas por el autor!
Una fila de los principales productos de Asakai
Desde aquí, presentaré algunas de mis marcas favoritas de la amplia selección de "Asahiraki" disponible
¡Embotellado en el acto! ¡"Kuradashi Junmai Ginjo Nama Genshu" es muy recomendable!
Si pasas por aquí, ¡este es un artículo que debes comprar!
En el centro local de productos de sake, puedes comprar sake sin pasteurizar que no está disponible en las tiendas por peso en botellas de 4 litros (740 ml: 2500 yenes), pero estoy seguro de que muchas personas se preguntarán: "¿Una botella de 4 litros no suele ser de 720 ml?"
Esto se debe a que la botella está llena hasta el borde con alcohol para evitar que entre en contacto con el aire
Como puedes ver, la botella está llena hasta el borde, así que ten cuidado de no derramarla al abrirla
Por lo tanto, al salir, asegúrese de llevar la botella en posición vertical, no de lado
Esto no es sólo una cortesía, sino un gesto considerado para "evitar que entre aire en la comida para mantener su exquisitez"
El sake sin pasteurizar Junmai Daiginjo, el más popular, se embotella en el momento en el que realizas el pedido
Nama Junmai Ginjo tiene el maravilloso aroma del ginjo y del sake sin pasteurizar, y cuando lo pones en la boca, el aroma se amplifica aún más y el sabor con cuerpo se extiende
También existen servicios que permiten crear etiquetas originales de forma gratuita, con la opción de escribir imágenes o texto en los espacios en blanco y envolver el artículo
"Kurafuto COLOR" con su llamativa etiqueta colorida
Etiqueta Naranja Kurafuto COLOR Sitio web oficial de Junmaishu Asakai
"Asa-Kai" significa "zarpar", y el nombre fue elegido en conjunción con la artesanía de los cerveceros de Nanbu, ya que la "funaba" (cervecería) donde se prensa el sake se asemeja a un "muelle"
Está a la venta desde aproximadamente 2019 y presenta las siguientes cinco bebidas alcohólicas únicas, cada una con una etiqueta colorida y bien diseñada
Kurafuto COLOR Junmai Ginjo Nama Genshu : Un sake de ginjo fresco, refrescante y suave con un jugoso sabor afrutado.
Kurafuto COLOR Junmai Nama Genshu : Un sabor a arroz fuerte y rico con un gusto fresco y potente.
Sake Kurafuto COLOR Junmai Ichi-ichi-hiiri : Pasteurizado solo una vez, tiene un sabor fresco y suave y se sirve mejor frío.
Sake Kurafuto COLOR Junmai : Un sabor suave con una acidez equilibrada. Delicioso tanto frío como caliente.
Kurafuto COLOR Honjozo : Ligeramente seco con un sabor limpio y crujiente, se puede disfrutar frío o caliente.
"Junmai Daikarakuchi Suijin" solo se puede disfrutar en restaurantes
"Suijin" es un sake seco que combina bien con cualquier plato
Se dice que la escala del medidor de sake, que indica la sequedad del sake, es de +5 grados, pero Suijin es un sake de arroz puro que ha sido terminado para que sea "súper seco" a +10 grados
"Suijin" también tiene un sake tipo ginjo de arroz puro y picante llamado "Chosuijin", así que si lo encuentras en un restaurante, asegúrate de probarlo
Productos populares de Asa Hiraki que puedes comprar en la tienda local de sake y recuerdos
Sitio web oficial de Asakai donde puedes comprar una variedad de recuerdos, incluidos alcohol, bocadillos y dulces
Además del sake, la tienda local de sake y productos vende una variedad de otros productos, lo que la hace popular no solo entre los turistas que buscan comprar recuerdos, sino también entre los lugareños
Pastel de sake y ginjo (Ginjo Ryoen)
También son populares los pasteles de sake con un poco de alcohol
Este pastel está empapado en abundante sake Junmai Ginjo Yumedori y tiene un contenido de alcohol del 3%, lo que lo convierte en un pastel para adultos y se dice que tiene muchos fanáticos entre el personal de Asa Kai
La masa se elabora con abundantes huevos y se hornea hasta obtener una textura esponjosa y fragante, y el suave sabor del sake Junmai Ginjo le da un gusto rico y adulto
Helado suave Daiginjo
Si vienes aquí, deberías probar el helado suave de sake premium, independientemente de la temporada
Este helado suave es muy conocido localmente y es popular no sólo en verano sino también en invierno
Tiene la cantidad justa de dulzura y un sutil aroma a ginseng y, como no contiene alcohol, puede ser disfrutado por personas que no toleran el alcohol y por niños
Apertura matutina ＜Información＞
Nombre de la instalación: Asakai Co., Ltd
Dirección: 10-34 Daijijicho, Ciudad de Morioka, Prefectura de Iwate
Número de teléfono: 019-652-3111
Horario comercial: 9:00-18:00
Visita a la fábrica: 9:00-16:00 (última admisión 15:30 en períodos regulares)
Cerrado: Días festivos irregulares (por favor contactar con la cervecería)
Hubo muchas fábricas de sake en la ciudad de Morioka desde el período Edo hasta el período Showa, pero desde el período Heisei, debido a la quiebra y la reubicación, solo quedan tres
De estos, los dos que han estado elaborando sake en Morioka desde su fundación son Asa Hiraki, que presentamos en este artículo, y Sakuragao, que presentaremos en el próximo artículo
Soy un ex Edokko que ama Morioka y las seis prefecturas de Tohoku, además de la historia, la comida, los viajes, los deportes, el alcohol y cantar. ¡ Les presentaré lo interesante, delicioso y maravilloso de Tohoku!
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