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La destilería Nekka Okuaizu, ubicada en la ciudad de Tadami, prefectura de Fukushima, produce el shochu de arroz "Nekka .
El vodka Nekka se elabora redestilando las lías de sake, un subproducto del proceso de destilación del shochu de arroz, y filtrando el licor resultante con alto contenido alcohólico a través de carbón de abedul .
Las ventas generales de este vodka de arroz artesanal, "Nekka Vodka", comenzarán en julio de 2024
¿Qué es la destilería Nekka Oku-Aizu?
La ciudad de Tadami, en la prefectura de Fukushima, está situada en la parte más occidental de la prefectura de Fukushima, y si cruzas las montañas llegarás a la ciudad de Nagaoka, en la prefectura de Niigata
Si bien aún queda mucha naturaleza, también es una de las zonas más nevadas de Japón, con acumulaciones de nieve que superan los 3 metros en invierno
Los ejecutivos de Nekka son agricultores
Cuatro productores de arroz y un ingeniero cervecero de la ciudad de Tadami han centrado su atención en elaborar "shochu de arroz" con arroz, una especialidad local
Nekka LLC se fundó en julio de 2016, y la destilería Nekka Oku-Aizu se completó en diciembre del mismo año. Comenzó la destilación del shochu de arroz "Nekka"
El significado de nekka
Nekka es una palabra que se usa en la ciudad de Tadami y la región de Minamiaizu Nango, y que significa "completamente" o "absolutamente no". El sitio web oficial lo explica así:
¿Qué es "Nekka"?
En la ciudad de Tadami y la región de Minamiaizu Nango, "nekkasasukenee" es una frase que se usa para enfatizar algo, con el significado de "para nada". Expresa el espíritu "nekkasasukenee (sin problema alguno)", que significa no negar posibilidades y ver las cosas con una actitud positiva
Nekka, un shochu de arroz que ha ganado numerosos premios
Arroz Shochu Nekka
"Nekka Rice Shochu" se destiló por primera vez en febrero de 2017, un año después de que se completara la destilería, y ha ganado numerosos premios desde su lanzamiento
Julio de 2017: Ganador de la medalla de plata en el IWSC2017 (Concurso Internacional de Vinos y Licores)
Julio de 2018: Doble medalla de plata en el IWSC2018 (Concurso Internacional de Vinos y Licores)
Noviembre de 2018: HKIWSC2018 (Concurso Internacional de Vinos y Licores de Hong Kong), ganador de la medalla de oro "Nekka"
Abril 2019: "Nekka" ganó el primer premio en CINVE 2019 (Concurso Internacional de Bebidas Espirituosas de España)
Julio de 2020: Ganadores de la medalla de oro de TWSC (Tokyo Whisky & Spirits Competition) 2020: "Nekka" y "Baganekka"
Abril de 2021: KuraMaster (Francia) Nekka Special Edition / Ganador del premio Baganekka Gold
Destilería Nekka Okuaizu
El sabor de este shochu de arroz, elaborado 100% con arroz sake producido en Tadami, está respaldado por su galardonada historia
Destilería Nekka Okuaizu <Información>
Nombre: Destilería Nekka LLC Okuaizu
Dirección: 998 Yanatorioki, Tadami-machi, Minamiaizu-gun, Prefectura de Fukushima, 968-0603
Vodka de arroz artesanal elaborado con arroz "Nekka Vodka"
Las lías de sake, un subproducto del proceso de destilación del "shochu de arroz nekka", se destilan nuevamente para aumentar el contenido de alcohol al 15%, y luego se destilan nuevamente para crear un licor con un contenido de alcohol del 45 al 50%
Vodka y cócteles Nekka
La regla internacional para que algo se llame vodka es que "los espíritus deben filtrarse a través de carbón de abedul", por lo que al filtrar este espíritu altamente concentrado a través de carbón de abedul, se crea "Nekka Vodka"
Elaboración de vodka a partir de posos de sake con contenido alcohólico restante para devolverlo a la naturaleza
La característica distintiva del shochu de arroz "Nekka" es su aroma a ginjo, que duplica con creces el del sake. Para maximizar el sabor del arroz, la destilación en la destilería Nekka Okuaizu se detiene prematuramente. Por lo tanto, una cantidad considerable de alcohol permanece en las posos del sake Nekka
En este estado, no se puede reutilizar como compost ni como alimento para animales. Por eso se nos ocurrió la idea de destilar las lías de sake. Esta redestilación elimina el alcohol de las lías, que luego se mezclan con salvado y cáscaras de arroz para la fermentación y se devuelven como compost a los arrozales donde se cultiva el arroz para sake de Nekka
“Nekka Vodka” nació de una iniciativa de upcycling destinada a establecer un método de cultivo circular
Vodka Nekka <Descripción del producto>
Este vodka de arroz japonés utiliza arroz cultivado en Tadami, lo que permite experimentar su sabor. Posee un sutil aroma a ginjo y el sabor umami del arroz, y combina a la perfección con hierbas y especias, lo que lo convierte en una excelente base para sake encurtido
Vodka Nekka
Artículo: Espíritus
Nombre del producto: Vodka
Ingredientes: Shochu destilado en olla (producido en la ciudad de Tadami)
Contenido de alcohol: 40%
Capacidad: 500 ml
Precio base: 2.000 yenes
Vodka YUZU Nekka <Descripción del producto>
Cáscara de yuzu remojada en vodka Nekka
Al remojar las cáscaras de yuzu, que normalmente se desechan después de exprimirlas, creamos un vodka refrescante con un claro aroma a yuzu
Vodka Yuzu Nekka
Artículo: Espíritus
Nombre del producto: Vodka
Ingredientes: Shochu destilado en olla (producido en la ciudad de Tadami), cáscara de yuzu (producida en la prefectura de Kochi)
Viajando por la región de Tohoku, disfruto bebiendo un delicioso sake y explorando la historia, las tradiciones y las costumbres locales. Escribo artículos basados en mis intereses. Actualmente me interesan las artes escénicas folclóricas, los juguetes locales y las creencias populares.
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