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La prefectura de Aomori es conocida por su abundancia de mariscos y verduras frescas, pero ¿sabías que también tiene una cultura única de yakiniku (carne a la parrilla)? Este artículo presenta las características únicas de la barbacoa en la prefectura de Aomori, en particular en la región de Tsugaru. ¿Por qué no experimentar la singular cultura yakiniku de Aomori y crear recuerdos de verano?
A medida que se acerca la primavera, los habitantes de Aomoria se entusiasman con las barbacoas
En la prefectura de Aomori, desde la primavera hasta el otoño, se celebran barbacoas en cualquier momento y lugar, como en días festivos, festivales de vísperas, la Semana Dorada y las festividades de Obon. En estos días festivos, a menudo se percibe el aroma a carne. ¿Por qué la gente de Aomori hace tantas barbacoas? Tras investigar, se descubre que la cultura de la barbacoa en Aomori comenzó con los agricultores de manzanas
En la región de Tsugaru, donde abundan los productores de manzanas, se dice que al terminar el trabajo, los compañeros se reúnen para asar carne y agradecerse mutuamente su arduo trabajo. Como vestigio de esta tradición, la gente aún organiza barbacoas cuando se reúne
¿Es rara la barbacoa en Aomori?
La barbacoa que tanto gusta a los habitantes de Aomori, especialmente a los de Tsugaru, es un poco diferente a la típica. A continuación, les presentaré algunas curiosidades de la barbacoa de Aomori
Lo llaman "nigu" en lugar de barbacoa
Hasta ahora lo llamábamos barbacoa, pero en Tsugaru lo llaman "nigu ". Claro, es solo una versión modificada de "niku" (carne), pero es una forma bastante atrevida de llamarlo. En la prefectura de Aomori, todos los hogares tienen una barbacoa, así que, en un buen día, basta "nigu yari na" (quiero hacer una barbacoa) y estarás listo para disfrutarla en un abrir y cerrar de ojos.
Y lo importante de "nigu"
Principalmente entrañas de cerdo y sagari
entrañas de cerdo
"Nigu" de Tsugaru son básicamente tripas de cerdo y solomillo colgante . La prefectura de Aomori es una prefectura amante de la carne de cerdo, ocupando el segundo lugar a nivel nacional en consumo. Quizás por eso, las tripas que se asan en "Nigu" siempre son de cerdo, no de res. De hecho, nunca he participado en un "Nigu" donde se asen tripas de res. Lo que es aún más misterioso es que en Tsugaru las llaman "motsu". Se dice que la cultura de comer tripas proviene del sur de la región de Kansai, por lo que no se entiende por qué se arraigó en la lejana prefectura de Aomori.
Además de las entrañas de cerdo, también se ofrece sagari, pero esto parece dividir a la gente entre amantes de la carne de res y de la de cerdo. El Grupo de Investigación Hirakawa Sagari, , recomienda las entrañas de res, pero muchos lugareños afirman que sagari es igual a cerdo.
Es cierto que en los eventos "Nigu" en los que he participado hasta ahora, a veces he usado sagari de res y a veces de cerdo. Por lo tanto, el tipo de sagari puede ser cuestión de gustos
También se puede realizar en huertos de manzanos o en almacenes
Huertos de manzanas y el monte Iwaki
Los lugares donde se celebran barbacoas en Tsugaru son un poco inusuales. Al parecer, es común que se celebren en huertos de manzanas, cobertizos en casa o garajes. Si bien es común celebrar barbacoas en garajes o jardines en todo el país, puede resultar inusual verlas en huertos de manzanas o almacenes. Es cierto que los productores de manzanas suelen tener cobertizos (almacenes) donde guardan su maquinaria y gestionan el envío de manzanas, así que si celebran barbacoas en esos cobertizos, no se verán afectados por el clima
Aparentemente la gente que realmente ama el "nigu" lo hará en su propio cobertizo (almacén) incluso en pleno invierno, así que en cierto modo tiene sentido... Además, es interesante que las cajas de manzanas se usen como mesas y sillas, lo cual es muy típico de Aomori
Presentamos las carnicerías recomendadas
En la prefectura de Aomori, la carne para barbacoa se consigue en carnicerías, no en supermercados. Cada uno tiene su carnicería favorita, y en los días soleados, puede haber largas colas
Cuando alguien dice "¡Hoy voy a comer nigu!", tienes que pedir inmediatamente carne a tu carnicería favorita. Aquí te presentamos algunas carnicerías populares de la región de Tsugaru, donde la cultura del nigu está profundamente arraigada
Carnicería Mizuki
Carnicería Mizuki
La carnicería Mizuki popular en la ciudad de Hirakawa, que promueve la cultura nigu . Su plato más popular es una mezcla de sashimi de res sazonado y vísceras de cerdo. Puede haber largas colas los días festivos, así que es mejor llamar con antelación para reservar.
Información
Nombre: Mizuki Butcher Co., Ltd
Dirección: 79-1 Minamida, Machii, Ciudad de Hirakawa, Prefectura de Aomori
Horario comercial: 7:00-19:00 (cierra a las 17:00 los días 1/1, 2/1, 13/8, 14/8 y 31/12)
Cerrado: Abierto todo el año
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Carne Butakin (Carnicería Kasai)
Carne de cerdo
Tan popular como la Carnicería Mizuki la Carnicería Butakin . Fundada en 1926, esta carnicería de larga tradición atrae a gente de fuera de la ciudad solo para probar su sabor. No solo la calidad de la carne es excepcional, ¡sino que el dulce condimento es adictivo!
Información
Nombre: Carne de cerdo
Dirección: 11-17 Kitayanagida, Honmachi, ciudad de Hirakawa, prefectura de Aomori
La carnicería Kawamura, con tres sucursales en la ciudad de Hirosaki, también es famosa por sus deliciosas vísceras y sashimi. Recientemente, abrieron una nueva sucursal en Ishikawa, Hirosaki, llamada BBQ & Farm Market Ishikawa, que ofrece no solo su carne de autor, sino también mariscos y verduras frescas de granja. Aquí encontrará todo lo necesario para una barbacoa, así que no se pierda la oportunidad.
Información
Nombre: Carnicería Kawamura
Dirección: 38 Oakatamachi, ciudad de Hirosaki, prefectura de Aomori
¿Qué te pareció? Seguro que te sorprendió la singular cultura de la barbacoa en la prefectura de Aomori, rica en mariscos y productos de montaña. Las entrañas de cerdo y el solomillo colgante pueden tener un sabor único, pero son ingredientes muy apreciados por los habitantes de Tsugaru. Con la llegada del verano, ¿por qué no probar el "nigu" con amigos?
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