¡La barbacoa de la prefectura de Aomori no es lo típico! ¿Es cierto que los platos principales son sagari y vísceras?

La prefectura de Aomori es conocida por su abundancia de mariscos y verduras frescas, pero ¿sabías que también tiene una cultura única de yakiniku (carne a la parrilla)? Este artículo presenta las características únicas de la barbacoa en la prefectura de Aomori, en particular en la región de Tsugaru. ¿Por qué no experimentar la singular cultura yakiniku de Aomori y crear recuerdos de verano?

A medida que se acerca la primavera, los habitantes de Aomoria se entusiasman con las barbacoas

En la prefectura de Aomori, desde la primavera hasta el otoño, se celebran barbacoas en cualquier momento y lugar, como en días festivos, festivales de vísperas, la Semana Dorada y las festividades de Obon. En estos días festivos, a menudo se percibe el aroma a carne. ¿Por qué la gente de Aomori hace tantas barbacoas? Tras investigar, se descubre que la cultura de la barbacoa en Aomori comenzó con los agricultores de manzanas

En la región de Tsugaru, donde abundan los productores de manzanas, se dice que al terminar el trabajo, los compañeros se reúnen para asar carne y agradecerse mutuamente su arduo trabajo. Como vestigio de esta tradición, la gente aún organiza barbacoas cuando se reúne

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¿Es rara la barbacoa en Aomori?

La barbacoa que tanto gusta a los habitantes de Aomori, especialmente a los de Tsugaru, es un poco diferente a la típica. A continuación, les presentaré algunas curiosidades de la barbacoa de Aomori

Lo llaman "nigu" en lugar de barbacoa

Hasta ahora, lo he llamado barbacoa, pero en realidad, en Tsugaru lo llaman"nigu". Claro, es solo una forma deformada de la palabra "niku" (carne), pero es una forma bastante directa de decirlo, ¿no? En la prefectura de Aomori, todas las casas tienen una parrilla, y en un día soleado, basta con"Quiero un poco de nigu"y ya puedes disfrutar de una barbacoa.

Y"nigu"lo importante con

Principalmente entrañas de cerdo y sagari

las barbacoas de Tsugaru"nigu",la carne a la parrilla se limita básicamentevísceras de cerdoydiafragma. La prefectura de Aomori es originariamente una prefectura con gran afición por el cerdo, ocupando el segundo lugar a nivel nacional en consumo de este producto. Quizás por ello, las vísceras que se asan en el "nigu" son siempre de cerdo, no de res. De hecho, nunca he participado en un "nigu" donde se asen vísceras de res. Lo más extraño es que en Tsugaru llaman a las vísceras de cerdo "motsu". Se dice que la costumbre de comer vísceras es propia de Kansai y regiones más al sur, por lo que se desconoce por qué la costumbre de asar vísceras de cerdo se ha arraigado en la prefectura de Aomori, que está tan lejos.

Además de las vísceras de cerdo, otro plato típico es el sagari, que al parecer divide a la gente entre quienes prefieren la carne de res y quienes prefieren la de cerdo.La Asociación de Investigación del Sagari de Hirakawa,, defiende el uso de vísceras de res, pero muchos lugareños insisten en que el sagari es de cerdo.

Es cierto que en los eventos "Nigu" en los que he participado hasta ahora, a veces he usado sagari de res y a veces de cerdo. Por lo tanto, el tipo de sagari puede ser cuestión de gustos

También se puede realizar en huertos de manzanos o en almacenes

Los lugares donde se celebran barbacoas en Tsugaru son un poco inusuales. Al parecer, es común que se celebren en huertos de manzanas, cobertizos en casa o garajes. Si bien es común celebrar barbacoas en garajes o jardines en todo el país, puede resultar inusual verlas en huertos de manzanas o almacenes. Es cierto que los productores de manzanas suelen tener cobertizos (almacenes) donde guardan su maquinaria y gestionan el envío de manzanas, así que si celebran barbacoas en esos cobertizos, no se verán afectados por el clima

Aparentemente la gente que realmente ama el "nigu" lo hará en su propio cobertizo (almacén) incluso en pleno invierno, así que en cierto modo tiene sentido... Además, es interesante que las cajas de manzanas se usen como mesas y sillas, lo cual es muy típico de Aomori

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Presentamos las carnicerías recomendadas

En la prefectura de Aomori, la carne para barbacoa se consigue en carnicerías, no en supermercados. Cada uno tiene su carnicería favorita, y en los días soleados, puede haber largas colas

Cuando alguien dice "¡Hoy voy a comer nigu!", tienes que pedir inmediatamente carne a tu carnicería favorita. Aquí te presentamos algunas carnicerías populares de la región de Tsugaru, donde la cultura del nigu está profundamente arraigada

Carnicería Mizuki

En la ciudad de Hirakawa, conocida por su cultura cárnica,la carnicería Mizukies una opción muy popular. Su producto estrella es una mezcla de falda de res sazonada y vísceras de cerdo. Los fines de semana se forman largas filas, por lo que es recomendable llamar con anticipación y reservar su pedido antes de ir a recogerlo.

Información

• Nombre: Mizuki Butcher Co., Ltd
• Dirección: 79-1 Minamida, Machii, Ciudad de Hirakawa, Prefectura de Aomori
• Número de teléfono: 0172-44-2566
• URL:Carnicería Mizuki HP
• Horario comercial: 7:00-19:00 (cierra a las 17:00 los días 1/1, 2/1, 13/8, 14/8 y 31/12)
• Cerrado: Abierto todo el año

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Carne Butakin (Carnicería Kasai)

Otra carnicería popular, que rivaliza con Mizuki Meat Shop,Niku no Tonkin,. Fundada en 1926 (Showa 1), esta carnicería tradicional atrae a clientes de fuera de la ciudad solo por su deliciosa carne. Además de la alta calidad de la carne, ¡su aderezo ligeramente dulce es realmente adictivo!

Información

• Nombre: Carne de cerdo
• Dirección: 11-17 Kitayanagida, Honmachi, ciudad de Hirakawa, prefectura de Aomori
• Número de teléfono: 0172-44-2035
• URL:Niku no Tonkin HP
• Horario comercial: 8:00-18:00
• Cerrado: sábados, domingos y festivos

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Carnicería Kawamura

con tres sucursales en la ciudad de Hirosaki,La carnicería Kawamuraes famosa por sus deliciosas vísceras y su entraña. Recientemente, inauguraron una tienda en Ishikawa, Hirosaki, especializada en barbacoa y productos frescos de la granja, donde no solo encontrará sus exquisitas carnes, sino también mariscos y verduras locales. ¡Aquí podrá preparar todo lo necesario para una barbacoa, así que no dude en visitarla!

Información

• Nombre: Carnicería Kawamura
• Dirección: 38 Oakatamachi, ciudad de Hirosaki, prefectura de Aomori
• Número de teléfono: 0172-32-3806
• URL:Sitio web de Kawamura Meat Shop Co., Ltd.
• Horario comercial: Varía según la tienda
• Días cerrados: Varía según la tienda

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resumen

¿Qué te pareció? Seguro que te sorprendió la singular cultura de la barbacoa en la prefectura de Aomori, rica en mariscos y productos de montaña. Las entrañas de cerdo y el solomillo colgante pueden tener un sabor único, pero son ingredientes muy apreciados por los habitantes de Tsugaru. Con la llegada del verano, ¿por qué no probar el "nigu" con amigos?