¿Qué es el crisantemo comestible "Palacio Afang"? ¡Descubre los orígenes y las recetas de este ingrediente que colorea el otoño en Tohoku!

Hay muchos ingredientes que nos hacen pensar que "ha llegado el otoño", como las setas y las castañas, pero en la prefectura de Aomori, uno de ellos es el crisantemo comestible amarillo llamado "Abokyu".

En esta ocasión, presentaremos qué tipo de ingrediente es Afanggu, su lugar de origen, cuándo está en temporada, en qué se diferencia de otros crisantemos comestibles e incluso formas recomendadas de comerlo

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¿Qué es el Palacio Afang? Un vistazo al popular crisantemo comestible de Aomori

¿Qué tipo de comida es «Afang Palace»? Nos gustaría explorar no solo su sabor y características, sino también el origen de su nombre

Aboumiya es un famoso crisantemo comestible en Aomori

El abanggu es un crisantemo comestible con vibrantes pétalos amarillos. Tiene un amargor suave y un dulzor sutil, y se puede disfrutar de su textura crujiente. Con su hermosa apariencia y su sabor fácil de comer, es un ingrediente indispensable en las comidas de obon y otoño en Aomori. Cuando se encuentra en supermercados y tiendas agrícolas, su sabor clásico evoca la llegada del otoño

¿De donde viene el nombre?

Se dice que el nombre "Palacio Afang" deriva del magnífico palacio construido por el Primer Emperador de la Dinastía Qin en China. Tomando prestado el nombre del lujoso palacio, el crisantemo, como su nombre indica, aportará elegancia a su mesa. El nombre puede parecer un poco exagerado, pero cobra sentido al ver su vibrante sabor al servirlo con la comida

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¿Dónde se produce Afang Palace y cuándo está en temporada?

¿Dónde se encuentra la principal zona de producción del crisantemo comestible, el Palacio Afang? También les explicaremos la temporada

La principal zona de producción es la ciudad de Nanbu, prefectura de Aomori

El abokyu es un crisantemo comestible que se cultiva principalmente en la ciudad de Nanbu, prefectura de Aomori. Nanbu tiene un clima fresco y grandes diferencias de temperatura entre el día y la noche, lo que lo convierte en un lugar ideal para el cultivo de crisantemos. Los crisantemos abokyu que se cultivan aquí se caracterizan por sus colores vibrantes y pétalos firmes.

Además de procesarlos para obtener crisantemos secos, recientemente ha habido intentos de comercializarlos en mermeladas y sidras, ampliando las formas en que se pueden disfrutar más allá de la mesa

La temporada alta en el Palacio Afang es desde mediados de septiembre hasta principios de noviembre

La temporada de cosecha del Afang Palace va de mediados de septiembre a principios de noviembre. Los pétalos adquieren un vibrante amarillo y su dulzura y aroma se intensifican a medida que baja la temperatura. El Afang Palace disponible en esta época del año tiene una textura crujiente distintiva y es excepcional hervido o mezclado mientras aún está fresco

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¿Cuál es la diferencia entre el Palacio Afang, "Motenohoka" y "Kakinomoto"?

Hablando de crisantemos comestibles, el "Motenohoka" y el "Kakinomoto" también son famosos. ¿Hay alguna diferencia entre el Aboumiya, que se come comúnmente en Aomori, y el Motenohoka y el Kakinomoto?

El Palacio Abang es amarillo, el Mototohokki y el Kakinomoto son morados

El abō-gū se caracteriza por sus pétalos de color amarillo brillante. Por otro lado, la motenohoka es una flor de color púrpura pálido, popular en Yamagata y otros lugares, mientras que la kakinomoto es una flor de color púrpura rojizo, cultivada en Niigata y Yamagata. La individualidad de cada variedad se aprecia claramente en su color

El Palacio Avaang tiene menos amargura

El Afang Palace tiene un sabor suave y dulce con un ligero amargor. Además, su textura crujiente lo convierte en un crisantemo comestible fácil de comer para una amplia variedad de personas. "Motenohoka" y "Kakinomoto" tienen un sabor ligeramente amargo y un aroma intenso y único, por lo que suelen ser populares como aperitivos para acompañar bebidas alcohólicas o como degustación para adultos

Aboukyu se puede comer dentro de la prefectura, pero Tohoko y Kakinomoto se pueden comer fuera de la prefectura

El abōmiya se ha convertido en un plato popular en las mesas de otoño, principalmente en Aomori. En cambio, el motenohoka y el kakinomoto se consideran ingredientes regionales en Tohoku y Niigata, y suelen distribuirse con relativa frecuencia fuera de la prefectura. El abōmiya se consume principalmente dentro de la prefectura y su principal característica es que se conserva como un sabor local único

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Formas recomendadas de comer en Epang Palace

Aquí le presentaremos cómo disfrutar del Áfang Gong en su comedor diario, centrándonos en las formas tradicionales en que se come localmente

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¡Un clásico en Aomori! Salmón dashi y crisantemo salado

En Aomori, el "Pescado fermentado salado con crisantemo y samodashi", una combinación del hongo "samodashi" (Armillaria mellea) y crisantemos comestibles, es un manjar popular de otoño.

Para prepararlo, hierva el crisantemo y el dashi de samosa, escurra el agua, mézclelo con salsa de soja, sake, azúcar, dashi granulado y un condimento frío, preparado hirviendo y enfriando chile ojo de pájaro. Añada natto y mezcle bien. El dulzor del crisantemo, el umami del dashi de samosa y la viscosidad del alga marina se combinan para crear un plato perfecto como acompañamiento de arroz o como aperitivo con sake

¡Dale color a tu mesa! Rollitos de crisantemo

"Kikumaki" es un hermoso plato local elaborado envolviendo verduras encurtidas rojas y blancas en pétalos de crisantemo

Primero, hierva ligeramente los crisantemos, escurra el agua y prepare un namasu (plato a fuego lento) de daikon y zanahoria. Envuelva el namasu en los crisantemos con una esterilla o film transparente, luego corte y sirva. La refrescante acidez y el aroma de los crisantemos se combinan para crear un plato ideal para recibir invitados o durante el Obon

¡Disfruta del aroma y la textura! Ingredientes de la sopa

El Afang Palace es un ingrediente delicioso no sólo cuando se hierve o se mezcla, sino también cuando se agrega a la sopa

Simplemente desmenuza un poco de Afanggu y añádelo a una sopa de miso caliente o a un caldo claro. Los pétalos amarillos se extenderán suavemente, creando una apariencia exquisita. El sutil dulzor y la textura crujiente del crisantemo combinan a la perfección con el delicado sabor de la sopa. En casa, se suele añadir para darle un toque de color, y transformará al instante tu sopa de miso común en algo especial

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resumen

El abokyu es un crisantemo comestible que se cultiva principalmente en el pueblo de Nanbu, en la prefectura de Aomori. Se caracteriza por sus pétalos amarillos, su dulzor delicado y su textura crujiente. Comparado con los crisantemos comestibles comunes, tiene menos amargor, lo que lo hace atractivo para todos. Localmente, se disfruta en platos de mariscos salados con caldo dashi, como guarnición para rollos de crisantemo y como ingrediente en sopas.
Dado que es un ingrediente que rara vez se encuentra fuera de la prefectura de Aomori, poder degustar el abokyu es un placer único de Tohoku. Si tiene la oportunidad de visitar Aomori o el pueblo de Nanbu en otoño, es un ingrediente que definitivamente debería probar al menos una vez.

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