[Prefectura de Miyagi] Hagamos un delicioso "Zunda" | Disfrute del sabor del verde brillante de principios del verano en casa

  • motohal
  • Última actualización: 2022.06.30

La especialidad de la prefectura de Miyagi es el "Zunda Mochi". Los amantes de los dulces japoneses se sentirán felices cuando vean el zunda-an (pasta de frijoles rojos) espolvoreado generosamente sobre el mochi.

Por cierto, ¿sabías que puedes hacer esa "zunda" verde brillante en casa? Además, los ingredientes son bastante sencillos. Si puedes prepararlo fácilmente en casa, ¡puedes comer tanto zunda como quieras sin reprimirte ante nadie! Sólo pensar en ello me hace feliz.

Así que esta vez te presentaremos cómo hacer zunda fácilmente en casa y algunas recetas para usarlo. Si desea disfrutar plenamente del sabor del comienzo del verano, consulte este artículo.

Primero que nada, ¿qué es “zunda”?

Zunda es una pasta hecha de edamame molido. Dependiendo de la región, también se le llama "jinda" o "nuta" y se come en la región de Tohoku y en el norte de Kanto. Puede resultar sorprendente que no sólo se coma en la prefectura de Miyagi.

El color verde brillante es similar a la pasta de frijol curruca japonesa, pero los ingredientes son diferentes a los de la pasta de frijol zunda. Uguisuan usa guisantes verdes, mientras que zunda usa edamame (soja inmadura). El sabor fresco y único del edamame es una característica exclusiva de Zunda.

Por cierto, existen teorías sobre la etimología de "zunda". Existe la teoría de que se origina en "zuda", que significa triturar edamame como si se golpearan frijoles, y que evolucionó de "jindachi", que Date Masamune solía triturar y comer edamame cuando iba a la guerra. teoría.

Hoy en día, hay muchas tiendas especializadas y souvenirs para turistas, y Zunda mochi tiene una fuerte imagen de "producto empaquetado" en lugar de hecho a mano. Sin embargo, originalmente se elaboraba como un plato casero. Era especialmente popular como ofrenda básica durante Obon y era conocido como una tradición de verano donde se podían cosechar frijoles edamame frescos.

A continuación se muestra una receta para hacer zunda en casa.

Cómo hacer "Zundaan" en casa

Aquí presentaremos recetas para hacer zunda en casa.

Cómo hacer lo básico

◇Ingredientes (para 5-6 mochi cortados)

  • 300 g de edamame con las vainas adheridas
  • 30 g de azúcar (aproximadamente el 10% del edamame, puedes reducirlo según tu preferencia)
  • 1/3 cucharadita de sal

◇Cómo hacer

  • Coloque los frijoles edamame, cuyas vainas se han lavado ligeramente, en agua hirviendo y cocine durante 10 a 15 minutos hasta que estén tiernos.
  • Escurrir en un colador y quitar la fruta de la vaina. Retire también la fina piel de la fruta. Es fácil quitar la fruta pellizcándola con las yemas de los dedos y frotándola bajo el agua.
  • Ponga el edamame, el azúcar y la sal en un mortero o procesador de alimentos, triture en trozos grandes y luego mezcle.
  • Completo con mochi, etc.

Quitar la piel fina lleva un poco de tiempo, pero el resto es un proceso sencillo que no requiere mucha habilidad.

Cómo hacerlo más fácil

Para aquellos que quieran hacer zunda más fácilmente, recomendamos no quitar la piel fina.

Es cierto que la suavidad de la pasta de frijol zunda es inferior a la que se hace con la piel bien quitada, pero creo que es tolerable si no te preocupas demasiado.

Especialmente si usas un procesador de alimentos, triturar durante más tiempo reducirá la sensación grasosa.

También puedes hacerlo más fácil usando edamame congelado que haya sido retirado de la vaina. Lo bueno de la comida congelada es que puedes prepararla independientemente de la temporada.

Sin embargo, el edamame de verano ahora está de temporada con su fragante aroma. Si es el momento adecuado, recomendamos utilizar edamame fresco.

Presentando recetas usando Zundaan

¡Quiero que disfrutes del delicioso Zundaan que has hecho a mano! Aquí te dejamos algunas recetas recomendadas para esos tiempos.

  • Zunda mochi estándar mezclado con kirimochi
  • Zunda dango mezclado con Shiratama dango
  • Mezcla zunda + helado de vainilla con una batidora para hacer batido zunda
  • Coloque capas de helado, pasta de frijoles rojos y zunda para crear un parfait al estilo japonés.
  • Tostada Zunda sobre tostada recién horneada

Zunda mochi tiene una fuerte imagen de dulce japonés, pero recomendamos la colaboración con helado. La relajante y suave pasta de frijoles zunda y el helado fresco y lechoso se combinan en tu boca y no te dejarán abrumado.

Poder comer zunda recién hecha es uno de los encantos de hacerlo uno mismo. ¿Por qué no darle una oportunidad?

resumen

En este artículo, proporcionamos información sobre cómo disfrutar en casa la "zunda", una conocida especialidad de la prefectura de Miyagi.

Pronto llegará la temporada de zunda de colores brillantes. Poder comer tanto zunda delicioso como quieras, recién hecho, es el encanto del zunda casero. Consulte las recetas básicas y las recetas para hacer zunda en este artículo.

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