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Namegaharai es una tradición de Nochevieja en Sendai
Cuando se trata del pescado de Año Nuevo, el salmón es famoso en la región de Kanto y el jurel en la región de Kansai, pero en la prefectura de Miyagi, el lenguado, que lleva el nombre, es el pescado favorito de Año Nuevo
el pescado de lujo "Nametagare" cuyo precio aumenta repentinamente a finales de año, incluyendo "Por qué se puede comer a finales de año", "Cómo elegir un delicioso Nametagare" y "Cómo disfrutar de Nametagare a un precio económico en Nochevieja .
¿Por qué se come lenguado a finales de año?
es un tipo de pez plano llamado "babagarei" en otras regiones y se le llama "nametagarei " porque es viscoso
Este pez vive alrededor de Hokkaido y migra al área de la bahía de Sendai alrededor de diciembre, lo que lo una tradición de Nochevieja en la prefectura de Miyagi, la prefectura de Iwate y partes de la ciudad de Hachinohe, la prefectura de Aomori
Recientemente, el lenguado se ha convertido en un plato indispensable en Nochevieja. Hasta el período Edo, la sopa de bacalao era un plato predilecto en Nochevieja.
El namegaharai comenzó a estar disponible para comer alrededor de 1896. Esto que ocurrió ese año , lo que provocó que se capturara una gran cantidad de namegaharai en la costa de la prefectura de Miyagi .
La víspera de Año Nuevo es una época muy ajetreada antes del Año Nuevo. Los comerciantes estaban tan ocupados que no tenían tiempo para asar pescado, lo que les causaba grandes dificultades cada año. En esta época, la pesca de lenguado nametagare aumentó
El lenguado hervido es delicioso incluso frío, lo que lo hace perfecto para las horas punta y se ha convertido en un plato popular
¡Para el lenguado más sabroso, elige el negro!
Si va a comer el pescado de lujo, es decir, el lenguado de marca, querrá asegurarse de que tenga el mejor sabor posible. ¡Aquí le mostraremos cómo elegir el mejor lenguado de marca!
Las manchas en la aleta caudal son una pista
¡Elige uno que tenga muchos puntos negros!
El lenguado con nombre tiene manchas negras en su superficie, y si quieres comer un delicioso lenguado con nombre, es mejor conseguir uno que tenga muchas manchas
Es cierto que el blanco puro luce más delicioso, y si tiene manchas puede parecer estropeado según cómo lo mires
Pero en realidad los que tienen más manchas negras son más gorditos y por tanto ¡más ricos para comer!
¡Elige algo grueso!
Esto se puede decir de todos los peces planos, pero gruesa sea la carne , más sabroso será. Por supuesto, esto no es una excepción.
La carne firme y gruesa del lenguado permite pelarlo fácilmente, lo que le da una textura elástica. Si la carne fuera fina, no se podría disfrutar de este placer.
Es un poco caro, pero intenta comprar uno que sea lo más grueso posible
¡Un truco secreto para comer un delicioso lenguado en Nochevieja!
El precio del lenguado sube repentinamente al final del año. Ya es un pescado de lujo, pero a medida que aumenta la demanda, su precio sube aún más.
Por lo tanto, para conseguir un buen precio en platija en Nochevieja, cómprela con antelación y prepare un guiso para tener a mano
A continuación se ofrecen algunos consejos para preparar la comida con antelación
Cómo eliminar el olor a pescado → Escaldar el pescado para eliminar la baba antes de filetearlo. Para disfrutar del lenguado Nametagare, es necesario eliminar el olor a pescado. Por lo tanto, es mejor escaldar el pescado antes de filetearlo para eliminar completamente la baba El lenguado Nametagare ya es muy baboso, por lo que hay una gran diferencia de sabor entre eliminar la baba en esta etapa y no hacerlo.
Se recomienda cocer el pescado a fuego lento antes de congelarlo. Dado que la carne se echa a perder inevitablemente al congelarse, es mejor cocerlo a fuego lento antes y luego congelarlo Al guardar el pescado en un recipiente o bolsa hermética con abundante caldo, podrá disfrutar del sabor del lenguado sin que se desvanezca.
¿Por qué no celebrar el Año Nuevo con un poco de lenguado este año?
La Nochevieja es un día ajetreado, ya que nos preparamos para el Año Nuevo. En esas ocasiones, el lenguado hervido es el plato perfecto, ya que está delicioso incluso frío.
Antes de comer fideos soba toshikoshi, preparen lenguado como pescado de Año Nuevo, que será el último lujo del año. ¿Por qué no celebrar la Nochevieja de este año al estilo Sendai?
Un escritor de pelo fino al que le encanta viajar y reír. ¡Un buen tipo que oculta la caída del cabello afeitándose! ¡Correré de norte a sur para hacer sonreír a Tohoku con mis escritos!
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