山形・榮玉堂の「あんチーズ」を自宅で！八代目が明かす『秘密にしたい魅惑のスイーツレシピ』が発売

山形市の老舗菓子店「榮玉堂（えいぎょくどう）」の八代目・小林啓吾（こばやしけいご）氏による『秘密にしたい魅惑のスイーツレシピ』は、秘伝のあんこからカフェの看板商品「あんチーズ」まで、家庭で楽しめるお菓子の作り方を紹介するレシピ本です。

チーズケーキやプリン、焼き菓子に加え、アイスやジャムも収録。身近な材料と道具を使い、動画でも手順を確認しながらお菓子作りに取り組めます。

2026年10月22日（木）にワン・パブリッシングから発売。出版社によると初版発行部数は4万部で、発売前に重版も決定しました。

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江戸時代から続く山形の菓子店「榮玉堂」

榮玉堂は江戸時代から続く山形市の菓子店。山形県の公式観光サイトでも種類豊富などら焼きやあんみつを楽しめる老舗として紹介されています。

著者の小林氏は榮玉堂の八代目後継者。SNSでもお菓子作りを発信しており、出版社によると総フォロワー数は100万人を超えています。

初の著書となる本書のテーマは家庭で楽しむプロの味。小林氏が「最初で最後のレシピ本を作る」との思いで、これまで公開してこなかった看板商品のレシピも収録しています。

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秘伝のあんこから看板商品「あんチーズ」まで公開

本書で注目したいのが、eigyokudo Cafeの看板商品「あんチーズ」です。

3種類のチーズを使った生地、自家製あんこ、バターを使ったサブレを組み合わせた3層仕立てのチーズケーキ。その作り方に加え、榮玉堂が受け継いできたあんこのレシピも紹介しています。

チーズケーキは、ベイクドやバスクといった定番のほか、抹茶、黒ごま、紅茶、かぼちゃ、りんごなどを使ったアレンジも掲載。好みや季節に合わせたお菓子作りを楽しめる内容です。

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身近な材料と道具で挑戦できる動画付きのレシピ集

使うのは、スーパーで手に入る身近な食材と家庭にある道具。プロの味を家庭で再現できるよう、材料や工程をできるだけシンプルにする工夫がされています。

すべてのレシピに解説動画が付いているのも特徴です。誌面の工程写真と併せて動画を確認できるため、文章だけでは分かりにくい作業も動きを見ながら進められます。

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プリンや焼き菓子、アイスまで幅広く収録

プリンやグラススイーツも、おうちで手作り

チーズケーキだけでなく、プリンやコーヒーゼリーなど、冷やして楽しむスイーツも紹介しています。

掲載されているのは、マスカルポーネを使った「オーブンで作る贅沢濃厚プリン」など。山形の果物を使った「ラフランスのブランマンジェ」も収録されています。

カヌレやガトーショコラなどの焼き菓子も

焼き菓子の章ではガトーショコラやカヌレ、テリーヌのほか、パンケーキやマフィンなどを紹介しています。

「ガトーショコラ（カフェスタイル）」は、メレンゲを使わず全卵を泡立てて作るレシピ。手軽なおやつから少し時間をかけて挑戦したいものまで、幅広い焼き菓子を取り上げています。

アイスやジャムで楽しみ方を広げる

アイス、クリーム、コンポート、ジャムなど、ほかのお菓子と組み合わせて楽しめるレシピも収録しています。

例えばバニラアイスは材料4つで作るレシピ。プリンやコーヒーゼリーに添えるなど、覚えたレシピを組み合わせる楽しみもあります。

いちごやブルーベリー、いちじく、りんごといった季節の果物を取り入れながら、一年を通して活用できる一冊です。

出典：

• ワン・パブリッシングのプレスリリース（PR TIMES）
• 同社の続報（PR TIMES）
• 山形県公式観光サイト「榮玉堂」

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