「두부의 거리」모리오카의 맛있는 두부와, 두부 요리를 소개! 【이와테현 모리오카시】

총무성의 가계 조사에서는, 모리오카시는 「두부를 구입하는 지출 금액」으로 전국 1위, 2위를 다투어 「두부의 거리」라고 불리고 있습니다

2024년의 모리오카 시민의 두부 구입액은 1세대당 연간 7,156엔으로, 2020년부터는 5년 연속 전국 2위입니다. (덧붙여서 전국 1위는 오키나와현 나하시)

이 기사에서는, 두부 좋아가 많다고 하는 모리오카에서 팔리고 있는 맛있는 두부와, 그것을 사용한 두부 요리를 맛볼 수 있는 가게를 소개합니다

또한 기사중에 기재되어 있는 가격은, 2026년 2월 중순 시점의 것으로 모두 세금 포함입니다

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모리오카 시민이 두부를 좋아하는 것은 왜?

모리오카에 두부를 먹는 문화가 뿌리 내린 것은, 그 옛날, 에도나 교토에서 두부 장인을 불러 맛있는 두부를 만들었다고 합니다

모리오카는 지금도 시내 각 곳에 깨끗한 맛있는 지하수가 풍부하게 솟아 있어 물이 8~9할을 차지한다고 하는 두부 만들기에는 최적인 토지 무늬입니다

모리오카의 맛있는 물은 또, 맛있는 일본술을 낳고, 그 옛 시내에는 두부점 외에 다수의 술창고도 있었습니다

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모리오카는 전해 두부(오보로 두부) 발상지라고 하는 것은 정말?

모리오카를 전해 두부 발상지로 하는 목소리가 많이 들려집니다만, 그 확증은 없다고 합니다

그러나 모리오카에서 먹는 두부가 매우 맛있는 것은 사실입니다

대두 두부는 목면 두부와 같이 상자형으로 굳히지 않고, 갈기로 굳힌 두유를 그대로 먹기 때문에, 콩이 가지는 본래의 맛과 단맛을 즐길 수 있습니다

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모리오카 시내의 추천 수제 두부점과 두부 요리점

1950년경 모리오카의 인구는 10만명 정도였지만, 시내만으로도 120점 가까운 수의 두부점이 있었습니다

그 후 슈퍼 등으로 두부는 손쉽게 살 수 있게 되어, 시내의 두부점의 폐점이 잇따라, 모리오카 시내에서 두부를 만드는 개인의 두부점은 없어져 버렸습니다

그런 가운데 모리오카나 주변에는 맛있는 두부가 만들어져 있고, 그 두부를 사용한 두부요리를 맛볼 수 있는 가게가 있습니다

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콩공방 초록의 마을(모리오카시 가미이오카)

이쪽은 이와테현내 제1호의 민간 경영에 의한 지적 장애자 자립 지원 갱생 시설로, 저농약의 대두 생산이나 수제 두부가 만들어져 있습니다

여기의 두유는 농도가 높고, 그 두유로 만들어지는 기부 두부(220엔)는 대두의 맛과 단맛이 강하고 일품입니다

국수 두부(165엔)도 콩의 맛이 두드러지며, 두부가 콩으로 만든 것을 실감할 수 있습니다

또, 이 두부로부터 만들어지는 삼각 튀김이나 두꺼운 튀김에 암 모도키 등도 맛있고, 시설에서 양조된 자가제 된장도 호평입니다

이곳의 시설로 만들어진 두부 등은 시설 내의 직매소 외에 모리오카 시내의 슈퍼나 산직 판매점 등에서도 판매되고 있습니다

구워도 끓여도 맛있다! 삼각 튀김, 두꺼운 튀김, 암 모도키

삼각 튀김은 원래 두부가 맛있기 때문에, 기름을 끄지 않고 프라이팬으로 바깥쪽을 바삭바삭하게 구워 주어도 충분한 맛으로, 냄비 구이 우동에 넣어도 두께가 있으므로 제대로 윤기를 피워 매우 맛있었습니다

암도도키는 국물로 끓여서 이것도 맛있게 받았습니다

어쨌든 크림! 두부 치즈 케이크(170엔)

입에 넣은 순간은 농후한 치즈 케이크의 맛입니다만, 뒷맛에 두유의 향기가 살짝 느껴져, 꼭 맛봐 주셨으면 하는 일품입니다

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마메 공방 녹색의 마을 <Information>

점포 명칭：사회 복지 법인 이와테 갱생회 마메 공방 미도리노고 병설 직매소

소재지
： 모리오카
가미이
오카 2지할 52-1

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타라쿠 찻집(본점:타키자와시 스가코, 모리오카점:모리오카 시내 마루)

창업 당시부터의 제법으로, 국산 대두와 이와테 산기슭의 지하수에 본 니가리를 사용해, 단맛이 있어 밀도가 높고 수분이 적은 목면 두부(170엔)를 만들고 있습니다

본점은 타키자와시 스가코(스고)의 타키자와 이별의 근처에 있어, 두부나 가공품, 반찬은 이쪽으로 만들어지고 있습니다만, 모리오카 시내 우치마루에 있는 모리오카점에서도 구입 가능합니다

20종 이상의 수제 반찬은 설탕 등의 감미료나 보존료를 사용하지 않고, 소박한 「가정의 맛」을 요구하는 단골 손님이 어느 가게에도 많이 방문합니다

테이크 아웃의 반찬이나 과자 모두에 두부나 오카라 등이 사용되고 있어, 모리오카점에서 다음의 4품을 구입해 보았습니다

• 된장 (330엔)
• 낫토 고로케 (280 엔) : 얇은 기름 튀김에 맛이있는 낫토 들어가 옷이 바삭 바삭하고 먹을 수 충분히
• 치즈 튀김 두부(330엔) : 튀김 바람으로 치즈가 들어간 옷, 소스의 신맛으로 두부의 단맛이 돋보인다
• 카라 스콘(260엔)

다락차야에서는 갓 만든 두부요리를 맛보고 싶다!

본점도 모리오카점도 점심 시간에 두부요리 정식을 제공하고 있습니다

본점의 정식은 13종류 정도 준비되어 있어 완성된 두부의 맛있는 요리를 맛볼 수 있으므로 인기입니다

모리오카점에서도 6종류 정도의 정식이 제공되고 있어, 런치 타임은 손님으로 가득합니다

이번은 본점에서, 「나메메시다라쿠 정식」과 「생유바 사시미 정식」을 받았습니다

어느 정식에도 얕은 절임의 절임과 겨자 마요네즈 맛의 감자 풍의 "오카라 샐러드"가 붙어 있고, 특히 "오카라 샐러드"는 뒤를 당기는 맛입니다

菜めし田楽定食(850엔)

2개의 큰 두부전악에는 마늘 된장과 산초 된장이 듬뿍 발라져 있어 갑을 붙이기 어려운 맛입니다

새겨진 야채가 들어간 「나메메시」는 살짝 맛이 붙어 있어 덴라쿠에 잘 어울립니다

생유바 사시미 정식(1,100엔)

생강 간장에서 먹을 수 있는 「생유바 찌르기」는 단맛이 강하게 돋보이게 되어 매우 맛있고, 전해 두부도 또 유바에 끌 수 없는 단맛으로, 얼마든지 먹을 수 있습니다

타라쿠 찻집 본점 <Information>

• 점포 명칭 : 타라쿠 차야 본점
• 소재지:이와테현 타키자와시 스가코 180-2
• 전화번호：019-688-4409
• 영업시간：11:30～14:30（LO14:00、테이크아웃은 7:00부터 영업）
• 정기휴일：기재 없음(2026년 3월까지는 목요일은 테이크 아웃만)
• URL： 타라쿠찻집 공식 사이트

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타라쿠 찻집 모리오카점

• 점포 명칭：다라쿠찻집 모리오카점
• 소재지:이와테현 모리오카 시내마루 6-2
• 전화번호：019-681-6086
• 영업시간(테이크아웃)：월～금 11:00～18:30, 토 11:00～16:00
• 영업시간(런치)：월～금 11:30～15:00, 토 12:00～14:00
• 정기휴일：일・축・연말연시
• URL： 타라쿠찻집 공식 사이트

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오토후테이(모리오카시 혼마치도리 3가)

두부나 곤약을 제조하고 있는 헤이안(히라야스) 상점이, 2012년(2012년)에 오픈시킨 안테나 숍적인 점포입니다

헤이안 상점은 1901년(메이지 34년)의 창업으로 본사는 모리오카 시내에 있으며, 현재는 하나마키 시내에 있는 공장에서 이와테현산 대두 100%의 두부를 만들고 있습니다

이번에는 실크 고시 (120 엔)를 사서 돌아가서 냉 녀석으로 먹었습니다

비단도 대두의 단맛이 충분히 느껴져 냉놈도 맛있었습니다 만, 매끄러운 입맛은 탕 두부가 최적입니다

이 가게에서는 이전 수량 한정으로 점심이 제공되고 있었지만, 불행히도 현재는 점심 영업을 멈추고 있다는 것입니다

덧붙여 화요일은 전해 두부가 2할인, 목요일은 도넛 5개 구입으로 1개 서비스등의 일일 서비스가 있습니다

역시 맛있는 기부 두부!

전해 두부(325엔)는, 다른 가게에 친다고 하지 않고 대두의 맛과 단맛이 강해, 간장이나 소스를 뿌리지 않아도 맛있게 받았습니다

또, 갈매기있는 두유가 팔리고 있어, 자택의 전자 레인지로 전해 두부를 만들 수 있으므로, 다음번은 완성의 전해 두부를 시험해 보고 싶습니다

올림(200엔)

바깥 튀김은 달콤한 국물로 단단히 끓여서 안에 맛을 낸 우엉, 당근, 시라타키 등이 감겨져 감귤로 묶여 있습니다

오카라 고로케(170엔)

바깥쪽에 가볍게 간장이 뿌려져 있고, 가볍게 맛을 낸 오카라와 감자의 균형이 좋고, 이대로 먹어도

오카라 도넛(120엔)

오카라 풍미로 푹신푹신 식감, 가벼운 단맛이므로 몇 개라도 먹을 수 있을 것 같습니다

구입한 날은 발렌타인의 전날이었기 때문에, 천에 초콜릿과 바나나가 섞여 있고, 사진에서는 얇은 초콜릿의 도넛이 되고 있습니다

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오토후테이 <Information>

• 점포 명칭：오토후테이
• 소재지:이와테현 모리오카시 혼마치도리 3가 18-48
• 전화번호：019-626-8046
• 영업시간：11:00～16:00
• 정기휴일：토, 일

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요약

두부를 많이 먹는 것으로 알려진 모리오카입니다만, 옛날의 수제 두부점이, 시내에 전무가 되어 버린 것은 유감이 아닙니다

그래도 슈퍼나 산직 등으로 소개한 수제 두부를 구입할 수 있으므로, 모리오카시는 아직 잠시는 두부 소비량 상위에 군림하는 것입니다

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