아오모리 현 오와 마을에서 자라는 「 오 鰐 콩나물 」을 아십니까? 가늘고 긴 콩도 콩나물입니다만, 외형도 물론 맛도 별격! 일반적인 콩나물 밖에 모르는 사람에게는 충격적인 맛입니다. 본 기사에서는, 그런 大鰐 콩나물의 매력이나 추천 레시피, 어디에서 살 수 있는지를 소개합니다.
大鰐 콩나물이란?
大鰐 콩나물
역사
오와 모모시는 아오모리 현 오와 마치에서 에도 시대부터 재배되는 전통 야채입니다. 오와 마치는 유지 쵸로 유명하며 에도 시대 초반부터 현지 온천을 활용하여 콩나물을 재배하는 기술이 발전했습니다. 아오모리의 겨울은 추위가 엄격하고, 온천열을 이용해 만들어지는 오우치 콩나물은 귀중한 영양원이었습니다. 이렇게 시작된 「 온천열에서 기르는 콩나물 만들기 」는 오늘까지 계속되고 있어, 지역의 자랑으로서 지금도 변함없는 제법으로 만들어지고 있습니다.
길고 독특한 맛이 매력
일반적인 콩나물과 비교하면, 큰 콩나물은 가늘고 긴 것이 특징입니다. 위의 사진에서 봐도 알 수 있듯이 긴 물건에서는 40㎝정도가 되어, 외형에도 전혀 다른 것을 알 수 있습니다. 특징은 뭐니뭐니해도 샤키샤키로 한 씹는 맛. 일반적으로 팔리고 있는 콩나물과는 맛도 식감도 전혀 다르고, 가열해도 그 식감은 손상되지 않습니다. 또, 오와 온천 콩나물은 비타민 C나 식이섬유가 풍부하게 포함되어 있어 건강에 좋은 식재료로서도 주목받고 있다고 한다
덧붙여서, 아오모리 재래 옆의 품종 「 계상 조생 (하카시 미세)」를 사용한 메밀 콩나물도 있습니다만, 이쪽도 일품! 콩 콩나물보다 가늘고, 길이는 大鰐 온천 콩나물보다 조금 짧습니다. 그 탓인지 오니 온천 콩나물보다 촉감이 좋고, 메밀 본래의 단맛이 느껴집니다.
추천 먹는 방법은 "오히타시"와 "샤브샤브"입니다. , 살짝 불을 통과시킴으로써 샤키샤키 식감을 해치지 않고, 콩나물 본래의 맛을 맛볼 수 있습니다. 또한 메밀 콩은 생으로 먹을 수 있으므로 절반 정도 잘라 폰즈와 생강 간장으로 먹는 샐러드도 추천합니다
大鰐 온천 콩나물의 샤키샤키한 질감과 독특한 맛을 라면과 함께 맛볼 수 있는 「오 鰐 온천 라면」
大鰐産 아오모리 샤모록 닭고기와 大鰐 온천 콩나물을 합친 일품 덮밥 「특제 우마카 덮밥」
大鰐마치내의 음식점에서는 大鰐温泉 콩나물을 사용한 「大鰐 온천 콩나물라면 」이나 大鰐産 아오모리 샤모록 닭고기와 합한 「 특제 우마카동 」이 제공되고 있으므로, 관광시에는 꼭 먹어보세요.
온천열을 이용한 독특한 재배 방법
오와 온천 마을
大鰐 콩나물 재배 방법은 온천열을 이용한 토경 재배. 보통 야채와 같이 흙에 직접 씨를 뿌리고 그 위에 짚을 놓고 빛에 대치하지 않고 1주일하면 새하얗고 가늘고 긴 대장 콩나물이 완성됩니다. 흙의 온도는 온천 덕분에 항상 30도 전후로 유지되고 있으며, 수확 후 흙을 떨어 뜨리는 작업에서도 온천을 사용하는 호화 듬뿍. 재배에는 매우 수고가 들기 때문에 생산량은 한정되어 있습니다만, 이 재배 방법이 큰 콩나물 콩나물의 특유의 맛과 식감을 낳고 있습니다
大鰐 콩나물의 추천 먹는 방법은 콩나물의 맛과 식감을 마음껏 맛볼 수있는 히타시입니다. 만드는 방법은 매우 간단하고, 대장 콩나물을 살짝 삶아서 가볍게 물기를 자를 뿐. "콩도 먹는거야?" "뿌리는 잘라내지 않는거야?"라는 목소리가 들릴 것 같지만, 대장 콩나물은 콩에서 뿌리까지 모두 먹을 수 있으므로 주저하지 말고 통째로 먹어주세요
나머지는 간장을 조금 늘어뜨리고, 가다랭이를 뿌리는 것만으로, 샤키샤키의 식감과 大鰐 콩나물 본래의 맛을 즐길 수 있습니다. 간장 이외에도 생강 간장이나 폰즈 등도 어울리므로, 대장 콩나물을 손에 넣었을 때는, 우선은 한 명으로 먹어 보세요
2. 大鰐 콩나물 기름 때문에
大鰐 콩나물을 사용한 기름기 때문에 바쁜 날에도 살짝 만들 수있는 일품입니다
만드는 방법은 간단하고, 프라이팬에 기름을 가열하고, 반으로 자른 대장 콩나물을 가볍게 볶을 뿐. 현지에서 클래식한 재료는 돼지고기와 기름 튀김, 건강에 시라타키를 넣는 것도 인기입니다. 양념은 소금 후추와 소량의 간장으로 심플하게 마무리하거나 참기름으로 맛을 더해도 OK. 너무 볶으면 수분이 나와 버릇이 되어 큰 콩나물 콩나물의 장점이 사라져 버리므로 가볍게 불을 통과하는 것만으로 해주세요
3. 大鰐 콩나물의 아들
아오모리의 향토요리 중 하나인 ' 아즈무라 '에도 大鰐 콩나물을 사용합니다. 타라코를 부드럽게 한 것에, 샤키샤키로 한 어린 콩나물을 더하는 것으로, 절묘한 식감과 맛의 밸런스를 즐길 수 있습니다. 특히 설날이나 축하의 자리에서 잘 보이는 요리입니다만, 가정에서도 간편하게 만들 수 있는 것이 매력입니다.大鰐 콩나물의 풍부한 식감이, 이 쁘띠 쁘띠로 한 식감과 절묘하게 매치. 만들기 두어도 편리하므로 도시락 반찬이나 술 안주에 추천합니다.
大鰐 콩나물은 어디에서 살 수 있습니까? 판매 장소 소개
鰐 캠
오와 모모시는 오와 마치의 슈퍼마켓과 온천 시설에서 판매됩니다. 특히 오와 역 앞에서 도보 2 분 거리에있는 "鰐come"가 액세스가 좋고 구입하기 쉽습니다.鰐come에서는 大鰐 콩나물 외에 지역 야채와 특산품도 취급하고 있습니다. 관광으로 방문했을 때는 꼭 들러보세요
단, 大鰐 콩나물 재배 시기(11월~4월) 이외에는 大鰐 콩나물의 판매는 없습니다. 5월이나 10월이라면 판매하고 있을 가능성은 있습니다만, 여름은 판매가 없으므로 주의해 주십시오
INFORMATION
시설명칭:오와마치 지역 교류 센터 鰐come
주소：〒038-0211 아오모리현 미나미쓰가루군 오와마치 대자 오와자카와나베 11-11
영업시간：9:00～22:00
전화번호：0172-49-1126
휴무일 : 부정기
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大鰐 근교의 길 역과 산직, 슈퍼
오와마치까지 갈 시간이 없다고 할 때는 오와마치에 가까운 길의 역이나 산직에서도 구입할 수 있습니다. 추천은 오와히로마에 인터에서 가까운 '길의 역 히로사키 선페스타 이시카와'. 이곳에서는 大鰐와 히로사키, 히라카와에서 자란 신선한 지역 야채를 판매하고 있으며, 가을에는 사과와 포도, 굴과 배 등 많은 과일이 줄지어 있습니다
또, 히로사키 시내의 슈퍼에서도 취급은 있습니다만, 구입 제한이 있는 곳이 대부분. 재배시기에서도 매일 입하되는 것은 아니므로, 「만날 수 있으면 럭키」정도의 기분으로 기장에 기다리자. 특히 메밀 콩나물은 大鰐 이외에서는 보이지 않았기 때문에 뿌리 깊게 입고되기를 기다리는 것이 좋을 것 같습니다
요약
大鰐町에서 온천열을 이용하여 키워지는 "오 鰐 콩나물"은 샤키샤키 식감과 풍미 풍부한 맛이 매력으로 많은 사람들로부터 사랑 받고 있습니다. 꼭 오와 쵸를 방문했을 때에는 大鰐 콩나물을 맛보십시오
