【야마가타현 요네자와】 간장이 결정! 향토 요리의 인연 아래의 힘 있는 「맛있음」이란?

야마가타현 남부, 요네자와시에서 대대로 사랑받아 온 간장이 있습니다.

그 이름도 "좋은" 입니다. 요네자와 시민이라면 누구라도 알고 있어, 각 가정에 하나는 반드시 같이 상비하고 있다고 (듣)묻습니다.

시민으로부터 사랑받고, 심지어는 멀리 살고 있는 고향의 맛으로서, 현외로부터의 주문도 많은 「맛있음」이란 어떤 「양념」? 나카 소개해 가려고 생각합니다.

「우마타레」를 사용한 대표적인 향토 요리도 함께 소개합니다.

간장? 아니요, "좋은"

「맛있는 맛」이란 본 가츠오의 맛을 충분히 사용해 독자적인 제법으로 완성된 「만능 조미료」가 되고 있습니다.

간장으로는 물론, 국수, 양념장, 계란 밥 등 다양한 식사에 맞습니다.

게다가 염분농도는 일반적인 간장이 약 17%에 대해 '맛있는'은 12.5%로 만능인데다 건강도 고려할 수 있는 최고의 양념이 되고 있습니다.

「우마타레」를 사용한 야마가타의 서울 푸드 「타마 곤약」

「다마곤약」은 「다마곤」의 애칭으로 사랑받고 있는 야마가타현민의 서울 푸드.

관광지와 꽃놀이, 이벤트, 축제 등에서 꼬치에 찔린 상태에서 판매되고 있으며, 간장이 묻힌 곤약에 매운 고기를 붙여 주시는 야마가타의 향토 요리입니다.

「맛있는 맛」을 사용한 「옥 곤약」은 그 이름대로 맛이 탭리와 들어 있기 때문에, 이것 하나로 가정에서 쉽게 조리할 수 있습니다.

덧붙여서 레시피는 매우 간단!

• 구슬 곤약을 물로 씻으십시오.
• 아무것도 넣지 않은 냄비에 구슬 곤약을 넣고 칼라이리한다. 표면이 완전히 마를 때까지.
• 「맛있는 맛」을 구슬 곤약이 절반 넘을 정도까지 넣고 끓인다 (오징어 게소를 넣으면 더욱 맛이 더해집니다)
• 구르듯이 섞으면서 끓인다.
• 맛의 얼룩 상태를 확인하고 불에서 떨어 뜨린다.

다양한 조미료를 사용하지 않고 할 수있는 "맛있는"은 매우 편리하네요!

그 밖에도 삶은 생선, 뿌리 채소 등의 조림, 국수와 튀김의 국물 등, 뭐든지 갓! 라고 매우 편리한 「만능 조미료」 입니다.

일가에 한 개는 상비해 둔다고 할 정도로, 맛의 결정수! 라고 해도 과언이 아닌 것 같습니다.

이 게시물을 Instagram에서 보기

(주)히라야마 손효에 상점(@hirayama_umaitare)이 공유한 투고

밸런스가 좋은 맛이 되고 있는 “맛있는 맛”은 계란 걸 밥에도 확실 맞습니다!

밥솥 밥에 신선한 계란, 만능 조미료의 "맛있다". 음식이 진행되는 것 틀림없는 것 같습니다.

요네자와에서는 대정평! 우마타레를 사용한 야마가타 명물 "고구마 조림"

야마가타를 대표하는 가을의 풍물시라고 하면 「고구마 국회」, 가와라에서 친한 동료나 회사의 동료, 아이회 등의 교류회에서 큰 냄비를 둘러싸고 모두로 와이와와 먹는 고구마 삶은 각별히 맛있는 것입니다.

요네자와시내의 슈퍼등에서는 「고구마 국회 세트」라고 칭해 컷 한 재료와 고구마, 쇠고기와 나란히 조미료로서 「맛있다」도 줄지어 있습니다.

고구마 조림은 야마가타현 전역에서 사랑받고 있습니다만, 모두가 「맛있음」이라고 하는 것은 아니고, 각각의 지역에 근차한 조리의 방법이나 조미료를 사용하고 있습니다.

그러나 요네자와시에서는 만능 조미료인 「맛있는 맛」을 사용하는 것이 정평입니다.

「우마타레」생생의 부모 「히라야마 손병위 상점」이란?

「우마타레」를 제조 판매하고 있는 것은 창업 메이지 9년의 「히라야마 손병위 상점」입니다.

에도 시대에는 우에스기 번 어용도 연사였다고 해서 메이지가 되어 간장, 된장의 양조업을 실시해 현재에 이르고 있습니다.

「우마타레」만이 아닌 「히라야마 손병위 상점」

이 게시물을 Instagram에서 보기

(주)히라야마 손효에 상점(@hirayama_umaitare)이 공유한 투고

「우마타레」의 인기는 단단하고, 인터넷 통신 판매에서도 매출은 상승이라는 것.

그러나, 히라야마 손베에 상점이 제조·판매하는 간장도 고집의 제법에 의해 맛이 강한 간장으로 완성되고 있는 것 같고, 뿌리 깊은 인기를 얻고 있습니다.

INFORMATION

• 명칭 : 히라야마 손병위 상점
• 주소 : 〒992-0031 야마가타현 요네자와시 오마치 2가 2-22
• 전화번호 : 0238ー24ー2222
• 공식 홈페이지 : 히라야마 손병위 상점 WEB 사이트

GOOGLE MAP

「우마타레」를 사용한 오카키에도 주목!

대표 상품에 「맛있는」을 가진 「히라야마 손병위 상점」에서는 간장 이외에도 된장도 인기가 있습니다.

게다가, 간장이나 된장을 사용한 츠쿠다 삶은, 절임도 다종 판매하고 있습니다.

게다가 최근에는, 「맛있는 맛」을 양념에 사용한 튀김 떡도 슈퍼등에서 판매하고 있습니다.

떡으로 하여 판매하는 것으로, 젊은이들로부터의 지지 확대에도 도움이 될 것 같네요!

요약

전국 각각, 그 지방에서 계속 사랑받고 있는 식재료, 향토 요리가 있습니다.

야마가타현내에서도 지방 각각에 주민으로부터 애용되고 있는 조미료가 있습니다.

향토요리로서 전국에 알려져 있는 「옥 곤약」 「고구마」등의 조리에 빠뜨릴 수 없다고 말해도 좋을 정도로, 맛의 결정수가 되는 「맛있는 레」는 요네자와를 대표하는 만능 조미료입니다.