미야기현의 겨울의 명물 요리 「세리 냄비」로 따끈따끈 몸을 데우자!

나토리와 센다이를 비롯한 미야기현 각지를 대표하는 겨울의 명물이라고 하면, 「세리 냄비」.

쇠고기나 사사카마, 찻잔에 비하면, 전국적인 지명도는 거기까지 없습니다만, 미야기현에서는 대절찬의 냄비 요리.
센코나베 그랑프리에서는 2014, 2015와 2년 연속 그랑프리 수상.
또, 일본 전국 냄비 그랑프리에서도 2016년에 우수상, 2016년 텐도 겨울의 진헤이 나베 합전에서는 2위인 「냄비의 국」을 획득하는 등, 전국의 지명도도 점차 퍼지기 시작하고 있습니다.

이 기사에서는 미야기의 세리 냄비의 매력을 소개합니다.
올 겨울은 세리 냄비로 몸을 따끈따끈 따뜻하게 보면 어떻습니까!

왜 미야기에서 세리 냄비인가?

원래, 왜 세리 냄비가 명물입니까?
세리라고 하면, 세리과의 다년초로 「봄의 나나쿠사」 「나나쿠사가유」로 최초로 나오는 야생초입니다.
전국적으로 알려진 세리를 명물로 하고 있는데, 뭔가 이유가 있는 것일까요?

실은, 미야기현 나토리시는 세리의 수확량이 전국 톱 클래스.
그 뿌리는 1620년대까지 거슬러 올라갑니다.

1776년(안에이 5년)에 쓰여진 가미요다의 간소·히코로쿠씨의 문헌에 의하면, 「모토와 연간(1620년대)에는 야생의 대나무의 재배를 하고 있었다」라고 있어, 야스나가 연간( 1770년대)에는 세리 재배의 보급이 시작되었다고 합니다.

즉, 세리는 400년의 역사를 가진 유서 깊은 재료입니다.

덧붙여 미야기현에서의 세리의 생산은 주로 나토리시가 실시하고 있습니다만, 여기서 생산되는 세리는 「센다이 세리」라고 불리고 있습니다.

세리 냄비의 매력

세리 냄비의 매력이라고 하면, 뭐라고 해도 뿌리!
미야기의 세리 냄비에서는 뿌리도 통째로 먹어 버린다는 특징이 있습니다.

신경이 쓰이는 맛이지만, 맛이 최고!
씹으면 씹을수록 맛이 스며 나옵니다!

세리의 잎은 독특한 새우가 있지만, 뿌리는 의외로 새우가 적고 향기가 강하다는 것이 매력.
샤키샤키감도 잎이나 줄기에 지지 않습니다.

뿌리의 성질상, 구입한 단계에서는 뿌리에 흙이 붙어 있기 때문에, 정중하게 씻어 낼 필요가 있습니다.
뿌리의 검은 색은 꽤 잡히지 않지만, 흙조차 씻어 버리면 약간의 검은 색은 맛에 영향을주지 않습니다.

물론, 잎이나 줄기에도 별도의 매력이 있기 때문에, 센다이 세리 냄비는 3개의 맛을 즐길 수 있는 냄비 요리라는 것이 됩니다!
이것이라면, 각 그랑프리의 상을 총 핥는 것도 이해할 수 있군요!

덧붙여서 세리 냄비의 재료가 되는 센다이 세리입니다만, 그 생산지의 8할이 나토리시.
보통 세리보다 뿌리도 맛있는, 바로 세리 냄비에 딱 맞는 브랜드 야채입니다.

세리 냄비를 만드는 요령

여기에서는 세리 냄비를 만들 때의 요령을 소개합니다.

세리 냄비는 간편하게 만들 수 있지만,이 요령을 의식하면 더욱 맛있는 세리 냄비를 먹을 수 있습니다.
집에서 만들 때는 의식해보세요!

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