【후쿠시마현 고리야마시】일본 3대 만두의 하나, “카시와야의 박피 만두”와 “아사다 회”란?

후쿠시마현 고리야마시에 본점을 두는 카시와야는 , 현내외에 이름이 알려진 노포 화과자점입니다.

과자의 맛은 물론, 맛있는 과자로 사람을 기쁘게하고 싶다고 다양한 대처에 도전하는 모습으로부터, 현지에서 사랑받는 과자점으로서 확고한 지위를 구축해 왔습니다.

이번에는 카시와야의 소개와 카시와야가 주최하는 아침차회의 대처에 대해 소개합니다.

지역 밀착형의 가게 특유의 사람과 사람을 잇는 따뜻한 대처에, 매력을 느낄 수 있으면 좋겠습니다.

고리야마시에 명과 있어 역사 있는 카시와야의 박피 만두

후쿠시마현 고리야마시에 본점을 둔 카시와야는 1852년에 창업한 전통 일본식 과자점입니다 .

1852년을 일본 달력으로 나타내면 가영 5년. 아메리카 합중국 해군의 페리가 요코스카시 앞바다에 흑선으로 내항한 것이 가나가 6년의 사건이라고 생각하면, 그 역사의 깊이를 한층 느낄 수 있는 것은 아닐까요.

카시와야의 대명사라고 하면 「박피 만두」

카시와야의 「박피 만두」는 일본 3대 만두의 하나로 꼽히고 있습니다.

그 옛날, 오슈 가도에 많은 여행자가 교류하고 있던 시대, 현재의 고리야마시는 교통의 요점으로서 숙소역(고리야마주쿠)이 놓여져 있었습니다.

여행자들 사이에서 박피 만두의 맛은 화제가 되어 박피 만두를 먹기 위해 일부러 방문하는 사람이 나올 정도의 인기 상품이 되어 갔다고 합니다.

옛날에는 여행자들의 피로를 풀었던 박피 만두입니다만, 현대에서도 인기는 쇠퇴하고 있지 않습니다.

현지 아이에게 「후쿠시마의 선물이라고 하면?」라고 물으면 고확률로 이름이 오르는 만큼, 틀림없는 과자의 대명사로서 사랑받고 있습니다. 불사의 제공이나 너무 어색한 선물, 방문객의 차 계약 등, 일상적으로 입에 되는 존재가 「카시와야의 박피 만두」 입니다 .

박피 만두의 특징은 이름대로, 얇고 끈적끈적한 피부.

희미한 가죽 속에는 품위있는 입가죽의 문지름이 묵직하게 무게를 느낄 정도로 싸여있어 소박한 외형을 배반하는 특별감은 바로 "일상의 사치"를 구현하고있는 것처럼 .

시부차와 커피에도 우유에도 맞는 맛입니다.

최근에는 박피 만두에도 새로운 라인업이 등장. 한 입 크기의 작은 박피 만두와 향기로운 말차가 듬뿍 사용된 박피 만두 등 현대식으로 어레인지된 상품이 판매되어 새로운 박피 만두의 역사를 새기 시작했습니다.

사람에게 기뻐하는 과자를 만드는, 초대부터 변하지 않는 카시와야의 정신

창업으로부터 170년 이상의 역사를 가진 카시와야입니다만, 시대의 요구에 맞추어 바꾸어 온 것과 반대로 바꾸지 않고 지키고 있는 것이 있습니다.

바꾸지 않고 계속 계승하고 있는 것의 하나가, 과자 만들기에 대한 이념입니다.

사람을 기쁘게 하고 싶은 「마고코로」라고 장인으로서의 기술에 대한 자존심을 지켜나가자. 그 생각은 초대 당주의 말씀에 나타납니다.

창업 얼마 전, 여행 모습의 한 남자가 카시와야를 찾아왔다.

여행자는 조슈(지금의 군마현)의 과자점에서 어느 날, 도야마의 약매가 와서 만두를 먹었는데, 코리야마의 박피 만두와는 비교할 수 없다···라고 했다고 한다.

거기서, 박피 만두의 만드는 방법을 정중하게 가르쳐 드렸지만, 1년 정도 해 다시 왔다.

"아직 잘 할 수 없습니다."

「조슈의. 너는 떡을 무엇으로 싸는 거야?」

「가르치는 대로, 그렇게 해서 만든 가죽으로 감싸고 있습니다만···」

"아, 그러니까 맛있는 만두를 할 수 없어.

조슈의 과자점은 이 한마디에 매우 감동해 몇번 더 이어가면서 돌아갔다.

 

인용원(카시와야 공식 HP｜카시와야 탄생 모노 가타리

초대 당주의 이 에피소드에는 카시와야의 과자 만들기에 대한 자세가 잘 표현되어 있습니다. 입에 넣은 사람을 웃는 것을 목표로, 카시와야는 맛있는 과자를 계속 만들었습니다.

그리고 선대가 되는 4대째 당주의 시대에, 보다 많은 사람에게 만두를 즐기게 하기 위해서(때문에) 시작된 대처의 하나가 「아사차회」 입니다 .

혼자서도 많은 사람들에게 과자를 즐길 수 있도록 가시와야가 계속하는 '아사카 카페'

「아사차회」 란, 과자나 차, 그리고 대화를 즐기는 교류의 장소로서 시작되었습니다.

쇼와 49년에 시작되어 1월을 제외한 매월 1일에 개최. 코로나 태에서 쉬고 있던 시기도 있었습니다만, 2023년 7월부터 재개되었습니다.

참가비는 무려 「무료」.

대신 참가조건으로 건강한 인사를 할 수 있는 것을 내걸고 있습니다.

그 때문에 회장이 되는 카시와야 본점의 2층에는, 「안녕하세요!」

「아사다 카이」에서 행동하는 과자는 완성된 수제 박피 만두와 계절의 과자.

통상 판매되고 있는 박피 만두는 기계로 생산되고 있습니다만, 아침차회에서 행동하는 것은, 기법을 계승하는 장인씨가 1개 1개 정중하게 완성한 것이 됩니다.

과자와 함께 나오는 차도, 스탭이 정중하게 쏟아 주고, 확실히 지나가게 한다.

맛있는 과자와 차로 기분이 완화되면 대화도 한층 더 탄력, 순식간에 시간이 지나 버릴 것 같네요.

매월 개최를 기대하는 리피터 씨도 많다고합니다.

맛있는 과자를 무료로 맛볼 수 있는 유익감도 훌륭합니다만, 이 자리에서만 얻을 수 있는 연결도 특별한 것, 꼭 시간을 만들어 방문해 보는 것은 어떻습니까.

또 1층의 점포에서는, 정평 상품의 판매 외, 「아사다 회」의 날 한정 스위트의 판매가 있는 것도.

「아사 차회」의 여운에 잠기면서 간식이나 기념품을 선택해 보는 것도 추천합니다.

요약

이번에는 후쿠시마현 고리야마시의 노포 과자점 「카시와야」와 카시와야가 매월 1일에 개최하는 교류의 장소 「아사다 회」를 소개했습니다.

달콤한 것을 먹으면 마음이 먼지라고 잘 말합니다. 아침차회에 참가하면, 맛있는 과자의 매력, 그리고 누군가와 함께 먹는 것으로 과자는 몇 배나 맛있게 된다는 것을 재확인할 수 있을지도 모릅니다.

역대 당주가 목표로 한 꿈에 생각을 느끼고, 여기서 밖에 얻을 수없는 특별한 만남을 찾아 참가해 보는 것은 어떻습니까.

분명 한 달의 시작을 기분 좋게 자를 수 있어요.

카시와야 본점 <Information>

• 점포명:카시와야 본점
• 소재지:후쿠시마현 고리야마시 나카마치 11-8
• 전화번호：0242-85-8344
• 영업시간：10:00～19:00
• 공식 URL : 카시와야
• 아침차회: 1월을 제외한 매월 1일 6:00~8:00 개최

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