【이와테현 하나마키시】”지신이 달콤하다” 브랜드 돼지 “백금돼지”를 맛있게 먹고 싶다!

"백금돼지(하킨돈)" 를 아십니까? 백금돼지는 이와테현 하나마키시에서 사육되고 있는 브랜드돼지 입니다. 달콤한 지신, 섬세한 육질, 적당한 부드러움이 전문 요리사에게 인기입니다. 최근, 통신 판매에서도 구입할 수 있게 되었습니다.

이번에는, 이와테현 하나마키시에서 사육되고 있는 백금돼지의 매력에 대해 깊이 파고 가는 것과 동시에, 현지뿐만 아니라, 집에서도 백금돼지를 맛있게 즐기는 레시피를 소개합니다.

백금돼지란?

백금돼지에 대해서, 그 이름의 유래나 기르는 방법, 맛의 특징을 해설하겠습니다.

백금돼지란 어떤 돼지?

백금돼지란, 이와테현 하나마키시에 있는, 고원 밀 주식회사 에서 사육·판매되고 있는 브랜드 돼지의 명칭(등록 상표)입니다. 백금 돼지 라고도합니다.

시로가네 돼지는 하나마키 출신의 작가 미야자와 켄지의 작품 「프랑돈 농학교의 돼지」 를 따서 명명되었습니다.

작품 중에서 「돼지의 몸은 뭐 예를 들면 살아있는 하나의 촉매이다. 백금과 같은 것이다. 무기체에서는 백금이고, 유기체에서는 돼지이다.」라고 표현되고 있습니다. 고원 정밀 주식회사에서는, 그 소중한 돼지의 생명을 받는 것에 대한 계명과, 어디에도 지지 않는 맛있는 돼지를 기른다는 각오를 담아 「백금돼지」라고 명명했다고 합니다.

백금돼지는 품종으로서는 LWB 라고 불리는 3종의 혈통이 섞여 있습니다. 어머니는 랜드레이스와 대요크셔의 혼혈종, 아버지는 버크셔로, 백금돼지 자체는 백돼지이지만, 드물게 부치나 검은색도 태어납니다. 이 3종의 혈통의 조합에 의해, 독특한 맛있는 육질이 태어나는 것과 동시에, 고집의 기르는 방법으로 보다 상질의 고기로 완성되고 있습니다.

백금돼지는 현지산 먹이를 배합해 스트레스를 주지 않도록 환경에 배려하거나 철저하게 고집해 애정을 들여 기르고 있습니다.

백금 돼지의 성장 방법

백금 돼지가 자라는 방법에는 몇 가지 특징이 있습니다.

돼지집에 대한 고집(투사이트 시스템)

철저한 위생 관리하에, 갓 태어난 새끼 돼지는 생후 20일 정도부터 분만사에서 이유유사로 옮겨져 소중히 키워집니다. 그 후, 비육사로 옮겨져 230일에 걸쳐 천천히 자랍니다.

동물 웰 페어에 대한 노력

모돈의 분만으로부터 이유유까지를 가로장이 없는 자유로운 환경에서 사육. 새끼들은 스트레스가 적고 느긋하게 자랍니다.

에사에 대한 고집

현지 농가와 계약하여 아실과 옥수수와 사료 쌀을 구입하여 먹이로 주고 있습니다. 그 돼지의 분은 퇴비로 해 논이나 밭에 환원해, 지역내 순환의 구조를 만들려고 하고 있습니다.

천연수를 듬뿍

오쿠바 산맥과 키타가미 산지 유래의 천연 지하수를 부석산 광석을 사용하여 여과하여 돼지에게 주고 있습니다.

백금돼지 맛의 특징

백금돼지의 육류로서의 맛의 특징은 뭐니뭐니해도 달콤하고 녹는 기름과 섬세한 육질의 부드러움입니다. 냄새는 전혀 없고, 부드럽고 육즙이 풍부한 맛이 입 가득 퍼져 식어도 굳어지지 않습니다.

공식 홈페이지를 열면 『잊을 수 없는 맛이 된다』라는 말이 나옵니다. 그 생각처럼 한번 먹으면 잊을 수 없는 맛이 납니다.

백금돼지는 실제로 하나마키 시내의 음식점이나 하나마키 온천 등에서 맛볼 수 있습니다. 특히, 고원 밀의 직영점 「뽀빠이」 는 메뉴가 풍부하고 추천입니다!

INFORMATION

• 백금돼지 공식 홈페이지
• 직영점 「포파이」홈페이지

백금돼지 추천 레시피

백금돼지의 부드러움과 기름기의 단맛을 맛보려면 단연 심플 요리를 추천합니다! 샤브샤브와 돈까스, 생강 구이도 좋지만, 다른 추천 먹는 방법 레시피를 소개합니다.

백금돼지 추천 레시피 ①소테

생산자 씨 추천 먹는 방법. 백금돼지의 지신의 맛을 먼저 직접 맛볼 수 있는 것은 소테입니다. 로스와 어깨 로스, 돼지 토로 방향.

＊만드는 방법＊

• 구워 15분 전부터 상온에 내놓아, 소금 후추나 허브 소금을 흔들어, 중불로 차분히 표리 소테합니다. 레몬을 짜서 부디.
• 프라이팬의 빈 공간에서 먹기 쉽고 잘라낸 사과를 버터 구이로 하고, 마지막에 백금돼지와 맞추는 것도 추천입니다.

백금돼지 추천 레시피 ② 튀김

돈까스도 좋지만, 심플하게 백금돼지를 맛보는데 추천하는 것이 튀김. 로스와 복숭아, 지느러미 방향.

＊만드는 방법＊

• 소금 후추를 흔들어 튀김 가루를 뿌려 175 ℃의 기름으로 천천히 튀긴다.
• 5분~8분 정도로 박쥐에 올려 여열로 불을 통과시킵니다.
• 소금과 강판 폰즈와 함께.

백금돼지의 추천 레시피 ③각 익혀

기름에 쓰이는 행복은 갓 조림이나 차슈에서도 맛볼 수 있습니다. 장미 고기와 덩어리 방향.

＊만드는 방법＊

• 큰 블록으로 자르고 표면을 구운다.
• 고기 500g에 대해 물 600cc, 술 1컵, 간장 120cc, 설탕 4큰술, 생강 1회, 파의 푸른 곳 1개와 함께 밥솥에 넣어 보통 밥 모드로 끓입니다.

남은 국물은 끓여 볶음밥이나 돼지고기 덮밥 양념장에 사용하거나, 사용 돌리기 좋은 조미료가 되어요!

백금돼지를 맛있게 먹자!

이와테현 하나마키시산의 백금돼지란, 미야자와 겐지의 작품을 따서 명명된, 먹이와 환경을 고집해 키워지고 있는 상질의 브랜드 돼지라고 하는 것을 알 수 있었습니까.

전문 요리사들에게 오랫동안 사랑받고 있는 '한번 먹으면 잊을 수 없는' 달콤한 기름과 적당히 부드러운 고기는 지금은 집에서도 들여다 즐길 수 있습니다.

고기 자체가 그대로라도 맛있기 때문에, 끓인 일을 하지 않아도, 심플하게 요리하는 것만으로 충분히 만족할 수 있어요. 부디 참고로 백금돼지를 먹어보세요!