가나가사키초발! 이와테의 쌀 소주와 일본 소재로 만든 약초주 “타루 숙성 ONI no amaro KZ”

이와테현 기타가미시를 중심으로 전해지는 전통 예능 「오니 켄무(오니켄바이)」 의 귀신의 면의 라벨이 임팩트 큰 약초주 「타루 숙성 ONI no amaro KZ(귀신의 아마로 카즈)」 가사키 쵸에서 다양한 식물 유래의 리큐르 제조를 다루는

별로 일반적으로 익숙하지 않은 약초주라는 장르의 술, 어떤 것인지 체험해 보았습니다!

「아마로」는 이탈리아 원산의 리큐어

「아마로(Amaro)」 는, 이탈리아어로 「쓴다」 라고 하는 의미로, 주로 이탈리아에서 만들어져 온 전통적인 「쓴맛」을 가지는 리큐어의 총칭으로 되어 있습니다.

알코올 도수는 약 16~40%(브랜드에 의함)로, 스피리츠에 원료가 되는 각종 허브, 뿌리, 수피, 향신료 등을 담그어 향미를 추출해, 숙성 후에 당분으로 조정해 만들어집니다

이탈리아에서는 그 「쓴맛」으로 식욕을 자극하는 식전주 , 소화를 촉진하는 식후주 로서 오랜 세월에 걸쳐 마시고 있는 술로, 일본에 옮겨놓으면 양명주와 같은 위치설정의 술일지도 모릅니다.

「아마로」라고 하는 이름뿐이라면 그다지 익숙하지 않지만, 일반적으로 술집에서 보이는 「캄파리」 나 「아페롤」 등이라고 하는 술도 아마로의 일종이라고 합니다. 그렇게 생각하면 칵테일 등으로 마신 적이 있는 사람은 많을지도 모르겠네요.

「ONI no amaro KZ」 는 그런 아마로의 제법을 일본산의 소재로 옮겨 만들어져 있어, 베이스가 되는 스피리츠는 이와테현의 쌀 소주, 각종 허브에는 흑문자나 자소, 키하다, 국화와 같은 일본식 식물을 중심으로 생강이나 계피, 바닐라, 니가요.

이렇게 해서 생긴 원주를 아메리칸 위스키 통으로 숙성하고, 통 숙성에 의한 바닐라나 꿀과 같은 향기로 달콤한 향기가 플러스 되고 있습니다

허브리큐르의 독특한 맛은, 락이나 스트레이트에서는 명확하게 좋아 싫음이 나뉘어 버린다고 생각합니다만, 적당한 쓴맛과 식물 유래의 상쾌한 마시는, 많은 얼음을 넣고 소다 나누어 하면 더운 여름 따위에는 최고의 한 잔이 되는 인상이었습니다

ONI no amaro KZ를 다루는 「가네자키 약초주조」 는, 운영모체인 주식회사 KSP의 주조부문 사업으로, 다양한 리큐어의 제조를 실시하고 있습니다.

아마로 외에도, 야채나 과실 등 허브 이외의 원재료도 믹스해 일본의 사계를 표현한 일본식 허브리큐르 “일본화” 나, 라즈키 쿠와차와 이세 호지차를 사용한 “차주·쿠와노키타 30” 등, 다양한 일본식 보타니컬 리큐어를 제조하고 있습니다.

게다가 동사의 농업 부문인 「KSP 약초 팜」 에서는, 그러한 리큐어의 원료가 되는 약 50종류의 다양한 허브를 키우는 허브원을 운영하고 있어, 원료 생산으로부터 리큐어 제조까지를 자사에서 일관해 실시하고 있습니다.

도호쿠 지방을 여행하면서 잘 술 마시고 토지의 역사와 전승·풍습 탐색. 자신의 흥미가 가득 채워 기사를 집필중. 지금은 민속 예능·향토 완구·민간 신앙 근처에 식가가 향하고 있습니다.