향토 요리

【후쿠시마현 미나미 아이즈 지방】 향토 요리 「신고로」란? 이름의 유래와 맛의 매력을 소개!

후쿠시마현의 일부 지역에서 사랑받고 있다향토 요리 “신고로”알고 계십니까?

변한 네이밍으로부터, 어떤 음식인지 이미지가 붙지 않는 분도 많을 것입니다. 이번에는 신고로의 이름의 유래와 만드는 방법 등을 소개합니다.

신고로란?

신고로는 후쿠시마현의 시모고쵸 등 미나미아이즈 지방을 중심으로 전승되어 온 향토요리입니다.부서진 쌀에 "주넨 미소"를 바르고 구운있습니다.

쥬넨 미소는, 으깬된 참깨에 된장이나 설탕, 미림, 술 등을 더해 잘 섞은 달콤한 된장입니다.

신고로는 키리 탄포와 구운 생선처럼 화로 뒷면의 불로 천천히 끓여 만듭니다. 숯불로 구우면 바깥쪽은 파삭파삭한 식감으로 조금 태운 된장이 고소한 것이 특징입니다.

또, 「쥬넨」이라고 부르는 이름은, 참깨를 병에 넣어 보존하면 10년 가지는 것과 먹으면 10년 오래 살는 것에 유래하고 있습니다.

시모고쵸에서는 가을의 수확을 마친 타이밍에 신강을 만들고 하나님께 풍작을 감사하고 있었다고 합니다.

왜 신고하자고? 유래를 해설

‘신고로’라는 이상한 이름은 요리를 만든 인물의 명칭에서 오는 설이 유력합니다.

한때 쌀이 손에 들어오지 않고, 설날에 하나님께 제공하는 떡이 없었을 때, 신고로씨가 쑥밥이나 쓰레기 쌀을 부수고 쥬넨 미소로 구운 대체 요리를 만들었습니다.

신고로씨의 요리는 매우 맛있다고 평판이 되었기 때문에, 「신고로우」의 이름으로 퍼져 갔습니다.

집에서 만들자! 신고로 요리법

신고로는 원래 꼬치에 찔러 화로 뒤에서 구워진 형태로 즐겼습니다. 지금은 난로 뒤가 있는 가정은 적지만, 프라이팬에서도 간단하게 만들 수 있습니다.

이번에는 냄비와 프라이팬을 사용하여 만드는 신고로의 레시피를 소개합니다.

소재(4인분, 15~20개를 상정)

  • 쌀 4컵
  • 에고마 1컵
  • 설탕 1컵
  • 된장 1/2컵
  • 술 3큰술

만드는 법

  1. 쌀은 조금 굳게 끓여 둔다.
  2. 에고마를 프라이팬으로 볶은 다음 냄비에 으깬다.
  3. 설탕, 된장, 술을 넣고 빛이 나올 때까지한다.
  4. 밥을 볶은 쌀을 깎아서 반 정도 붙여 둥글게 식힌다.
  5. 4에 주넨 미소를 바르고 가볍게 타고 눈이 붙을 때까지 굽는다.

신고로를 먹을 수있는 가게 소개

신고로 만드는 법을 알고, "먹고 싶지만 조금 번거롭다"고 느끼는 분은 많을지도 모릅니다. 그런 분에게 추천하는 가게를 2곳 소개합니다.

꼭 출장이나 관광시에 들러보세요.

아이즈 향토 요리

아이즈 향토 요리 라쿠에서는 아이즈 지방의 전통적인 요리를 많이 갖추고 있습니다. 신고로를 시작으로 환대 요리의 클래식한 "고즈유"와 말고기 등이 추천 요리입니다.

JR 후쿠시마 역에서 도보 7 분의 좋은 입지이므로 부드럽게 들러도 좋습니다.

INFORMATION

  • 명칭：아이즈향토요리
  • 소재지:후쿠시마현 후쿠시마시 오키타마치 8-36 팰리스 빌딩 1F
  • 전화번호：024-523-5124
  • URL： 아이즈향토요리 낙공식 사이트
  • 영업시간：월요일～토요일 17:00～24:00
  • 휴무일: 일요일

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산노차야

고민가를 재활용하고 있는 산노차야에서는, 옛날 그리운 공간에서 현지 식재료를 즐길 수 있습니다. 신고로는 난로 뒤에서 차분히 구워 낸 것으로, 1개 150엔(부가세 포함)의 저렴한 가격입니다.

근처에는 오쿠 아이즈 박물관도 있어 현지인들의 생활 문화를 배울 수 있습니다. 주위를 산책하는 것만으로도 도시 지역에서는 맛볼 수 없는 자연의 매력을 오감으로 맛볼 수 있습니다.

11월 12일~3월 31일까지는 동계 휴업이므로 주의해 주십시오.

INFORMATION

  • 명칭：산노차야
  • 소재지:후쿠시마현 미나미아이즈군 미나미아이즈마치 이토자와 니시자와산 3692-20
  • 전화번호：0241-66-3888
  • URL: 산노차야 공식 사이트
  • 영업시간：휴일 10:30～16:00
  • 휴업일: 원칙 평일은 휴업, 11월 12일~3월 31일은 동계 휴업

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신고로 후쿠시마 현의 향토 요리를 맛보십시오.

이번에는 미나미 아이즈 지방의 향토 요리 「신고로」에 대해 소개했습니다. 신고로는 된장의 고소함이 버릇이되는 일품입니다.

달콤한 맛과 찢어진 쌀은 어딘가 그리움도 느끼게 해줍니다. 참깨를 사서 자신 취향의 맛으로 즐기는 것도 좋고, 미나미 아이즈에 외출한 타이밍에 먹어 보는 것도 좋을 것입니다.

꼭 구식의 맛을 체험해 보세요.

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