아오모리 명산 「지키키미」를 만끽! 제철이나 맛있는 먹는 방법, 소프트 아이스크림을 맛볼 수 있는 가게를 소개

오다 키리하나
2024.08.29

아오모리가 자랑하는 명산 「미키미(만키미)」는, 그 단맛과 풍부한 풍미로 많은 사람들을 매료하고 있습니다. 본 기사에서는, 미즈키미미를 한층 더 맛있게 즐기기 위한 먹는 방법이나, 이 제철의 미각을 살린 소프트 아이스크림이나 쉐이크를 제공하는 추천의 가게를 소개합니다. 유키미의 매력을 마음껏 즐길 수 있는 정보를 전달합니다.

嶽きみ이란?

아오모리현의 방언으로 「키미」는 옥수수를 의미해, 이와키산기슭의 능에서 잡힐 수 있는 옥수수를 「미즈키키미」라고 부릅니다. 여기에서는 嶽きみ의 특징과 단맛의 비결을 자세히 설명합니다.

료키미는 아오모리현 히로사키시 이와키에서 만들어진 고원 야채

嶽きみ(만키미)는 아오모리현 히로사키시의 이와키산기슭・嶽지구(嶽高原)에서 재배되는 브랜드 옥수수입니다. 쓰가루의 여름이라고 하면 이 야키키미라고 하는 정도, 아오모리현에서는 사랑받고 있습니다. 텔레비전에서도 몇번이나 거론되고 지금 전국적으로도 유명해진 것은 아닐까요? 이와키산을 달리는 현도 3호선 가까이에는 嶽きみ의 직매소가 다수 출점하고 嶽きみロード라고 불려 여름의 풍물시가 되고 있습니다

가게에서는 아침 채취의 삼키기의 판매나, 삶은 맛, 구이의 판매가 행해지고 있습니다. 전국의 발송도 할 수 있으므로, 귀성객이나 관광객으로 붐비고 있습니다

밤낮의 한온차가 단맛의 비결

嶽きみ의 특징은 놀라운 단맛입니다. 미즈키의 달콤함의 비밀은 밤낮의 한온 차이가 크게 영향을 미칩니다. 낮에는 충분한 햇빛을 받고 광합성을 하고, 당분을 축적합니다만, 야간에는 급격하게 온도가 내려가기 때문에, 당분이 소비되기 어려워져, 결과적으로 매우 달콤한 옥수수를 할 수 있습니다. 이 독특한 단맛이 능숙한 가장 큰 매력이라고 할 수 있습니다

8월부터 9월에 제철을 맞이하는 타카키미

嶽きみ의 수확시기는 예년 8월 초순부터 9월 중순경까지. 품종이나 날씨, 생육 상황에 의해 전후합니다만, 제철을 맞이하면 아침시장이나 “미즈키미미 로드” 가까이의 직매소에 갓 곁들여 간다. 수확할 수 있는 기간이 짧을 수도 있고, 이 시기에는 농후한 단맛을 찾아 많은 사람이 산지를 방문합니다

嶽きみ의 맛있는 먹는 법

이곳에서는 미즈키미의 맛을 최대한 끌어내기 위한 다양한 조리법을 소개합니다. 심플한 삶은 쪽에서, 현지에서 사랑받는 레시피까지 소개하므로, 능숙한 매력을 마음껏 즐겨 주세요

간단하게 삶는

찻잔을 가장 간단하게 맛보는 방법은 삶는 것입니다. 신선한 느낌을 살짝 삶아 단맛이 더욱 돋보입니다. 삶은 시간은 끓는 물에 3 ~ 5 분 정도가 최고. 삶은 갓 넣으면 입 가득 단맛이 퍼집니다. 다만, 매우 수분이 많기 때문에 화상에는 주의해 주세요

덧붙여서 嶽きみ의 산지 인 嶽 지구는 구이보다 삶은을 추천하고 있습니다. 굽기로 고소함이 늘어나는 반면, 미즈키미 본래의 풍미나 단맛이 없어질 가능성이 있기 때문입니다. 그 탓인지 「야마키미 로드」에서는 거의 모든 가게가 「삶은 맛」을 제공하고 있음에도 불구하고, 「야키키미」를 제공하고 있는 가게는 그다지 많지 않습니다

간편하게 전자레인지로 가열

바쁜 경우에는 전자 레인지를 사용하여 간편하게 즐거움을 즐길 수 있습니다

얇은 껍질을 몇 장 남겨 랩으로 감싸고 1 개당 600W로 4 ~ 5 분 정도 가열합니다. 기종이나 크기에 따라 가열 시간이 다르기 때문에, 모습을 보면서 조정합시다

껍질을 벗기고 가열하면 옥수수가 건조하기 쉽기 때문에 주의합시다. 아무것도 모르고 모든 껍질을 벗기고 전자 레인지로 가열한 적이 있습니다만, 중얼거림이 주름이 되어, 깨끗이 본래의 육즙이 없어져 버렸으므로 주의를

밥솥밥

嶽きみ을 사용한 요리 밥은 현지에서도 인기의 레시피입니다. 옥수수 곡물을 심에서 제거하고 쌀과 함께 끓인다. 이때, 찌그러짐을 제거한 심도 함께 넣어 주세요. 심을 넣는 것으로 단맛이나 맛이 나오므로, 버리지 않고 밥솥에 넣어 줍니다

양념은 간단하게 소금과 술만! 이대로도 충분히 맛있습니다만, 취향에 후추와 간장, 버터를 얹어 먹어보세요. 남으면 주먹밥으로 간장을 조금 바르고 가볍게 구우면 일품 구이 주먹밥이 완성됩니다. 옥수수의 단맛과 간장의 고소함이 절묘하게 매치해 식욕을 돋웁니다

튀김

嶽きみ의 튀김은 현지에서는 단골 먹는 방법입니다. 특히 히로사키 시내의 이자카야나 벚꽃 축제의 포장마차에서는, 정평 메뉴로서 많은 사람에게 사랑받고 있습니다. 달콤한 옥수수를 바삭바삭한 옷으로 감싼 튀김은 아이부터 어른까지 모두 사랑한다. 소금을 가볍게 흔들어 먹으면 단맛이 더욱 돋보입니다

嶽きみ 쉐이크와 소프트를 먹을 수있는 가게를 소개

嶽きみ을 사용한 쉐이크와 소프트 아이스크림을 즐길 수있는 가게를 소개합니다

노이치리(노이치고)

히로사키시 이와키에 있는 산직 “노이치리(노이치고)”는, 능숙한 단맛을 살린 셰이크나 소프트 아이스크림을 제공하고 있는 인기의 가게입니다. 이와키에서 잡힌 현지 야채는 물론, 생산자가 만든 수제 절임과 산채와 버섯, 사과 주스 등도 판매하고 있습니다.

노이치리(노이치고)에서는, 능숙함을 듬뿍 사용한 농후한 맛의 셰이크나 소프트 아이스크림을 즐길 수 있습니다. 옥수수 디저트에 저항이 있는 분도 있을지도 모릅니다만, 옥수수 스프와 같은 맛과, 미즈키미를 그대로 먹고 있는 것 같은 풍미 풍부한 단맛이 버릇이 된다! 당도가 높은 능숙이기 때문에 낼 수 있는 맛이군요