"Hachinohe Mae-Okimae"란 무엇입니까? 계절 계절 소개 및 권장 조리 방법 [Aomori Prefecture]

아오모리현이 자랑하는 바다의 행운이라고 하면, 참치나 가리비, 오징어를 이미지하는 쪽이 많은 것은 아닐까요? 실은 하치노헤의 브랜드 고등어인 「 하치노헤 앞바다 고등어 」도, 아오모리를 대표하는 바다의 행운으로서 인기가 높아지고 있는 것입니다. 이번에는 하치노헤 앞바다 고등어의 특징과 제철, 추천 조리법을 자세히 소개합니다! 이것을 읽으면, 더 「하치노헤마에 앞바다 고등어」를 맛보고 싶어지는 것 틀림없습니다!

---

하치노헤 앞바다 고등이란? 그 특징과 매력

「하치노헤 마에 앞바다 고등어」는 엄격한 기준을 클리어

「하치노헤 앞바다 고등어」는 하치노헤 근교에서 튀긴 브랜드 고등어 . 하치노헤 앞바다 고등학교라고 자칭하기 위해서는 엄격한 기준을 클리어할 필요가 있습니다. 하치노헤시 근교의 산리쿠 앞바다에서 튀긴 고등어 중에서도, 지방분이 풍부하고 몸이 제대로 된 것만이 선택됩니다. 차가운 해수와 풍부한 플랑크톤이라는 최고의 환경이 고등어에게 이상적인 성육 조건을 낳고 있다는 것. 특히 겨울철에 수온이 내려가면 고등어의 몸에는 더욱 지방이 타고 입에 넣은 순간 맛이 퍼지는 극상의 맛을 즐길 수 있습니다.

기름 김이 일품! 한번 먹으면 잊을 수 없는 맛

하치노헤 앞바다 고등어의 가장 큰 매력은 뭐니뭐니해도 그 기름. 생선회로 하면 몸이 윤기와 빛나고, 간장에 붙이면 기름이 퍼집니다. 입에 넣으면 기름이 듬뿍 맛을 느낍니다. 지금 전국 각지에 팬이 있는 것도 납득의 맛입니다

---

하치노헤 앞바다 고등어의 제철은 언제?

하치노헤 앞바다 고등어가 가장 맛있는 것은 가을부터 겨울까지 9월부터 12월. 이 시기에 튀긴 고등어는 지방분이 특히 많아 몸도 두께를 늘리고 있기 때문에 어떤 조리법에서도 최상의 맛을 즐길 수 있습니다

특히 11월경의 하치노헤 앞바다 고등어는 기름김이 피크를 맞이해 하치노헤의 시장이나 음식점에서도 대인기. 아침 일찍부터 신선한 고등어를 요구하는 사람들로 붐빕니다. 또, 제철 시기 이외에도 냉동 보존된 것이 손에 들어 쉽고 신선도를 손상시키지 않고 즐길 수 있습니다

---

추천 요리법 4선! 현지인만의 먹는 방법을 소개

1. 왕도는 「시메사바」

하치노헤 앞바다 고등어의 지방을 최대한으로 돋보이게 하는 조리법이 「 시메사바 」. 기름진 몸에 식초의 신맛이 적당히 매치하고 맛이 더욱 돋보입니다. 현지에서는 슈퍼나 선어점에서 가공이 끝난 시메사바가 팔리고 있어, 간편하게 시험할 수 있는 것도 기쁜 포인트.

가끔 신맛이 심한 고등어에 해당하면 실망하지만, 하치노헤 앞 오키 고등어의 시메 고등어는 감칠맛이 많은 지방이 신맛을 중화 해주기 때문에 먹기 쉽다! 아무리 먹기 쉽다고는 말해 지방이 많기 때문에, 오오바나 생강 등의 양념과 먹는 것도 좋다. 어린이에게는 시메사바에서 봉 초밥(푸시 초밥)도 추천해요

2. 호쾌하게 구워 맛을 가두는 「소금구이」

하치노헤 앞바다 고향의 지방을 마음껏 즐긴다면, 소금구이가 강추. 차분히 구워서 껍질은 파리와 고소하고 몸은 통통 육즙으로 완성됩니다. 무강을 넣으면, 술의 안주에는 물론, 밥의 동행에도 딱

하치노헤 시내의 이자카야에서는 하치노헤마에 오키 고등어를 꼬치구이로 즐길 수 있습니다. 일반 소금구이보다 먹기 쉽고 호쾌하게 쓰는 스타일이 재미 있군요. 또, 관비안벽 아침시장에서는 고등어의 반신이 통째로 꼬치에 담은 소금구이가 팔리고 있어, 갓 구운 것을 맛볼 수 있습니다. 집에서 만드는 경우는 소금을 듬뿍 흔들어 차분히 불을 통해 구워서 밖은 바삭하고 안은 부드러운 이상적인 마무리가됩니다

3. 가정 요리의 정평! 「고등어 된장 조림」

지방이 듬뿍 들어간 하치노헤 앞바다 고등어는 된장조림으로 해도 일품. 삶는 것으로 맛이 녹아 된장의 감칠맛과 절묘하게 얽혀 있습니다. 쓰가루 된장을 사용하면 살짝 달콤한 양념이 고등어의 맛을 돋보이게합니다. 특히 추운 계절에는, 이 한 접시로 신체의 심으로부터 따뜻해지는 것 틀림없음. 아오모리 특유의 생강 가득한 된장 달레는 밥과 궁합 발군입니다

4. 고등어의 맛을 직접 맛보자! 「절임 덮밥」

하치노헤의 당지 돈부리로서 유명한 “ 하치노헤 마에 오키은 고등어 절임 덮밥 ”은 고등어가 가지는 맛을 그대로 즐길 수 있는 일품. 에도마에 스시의 기법을 도입한 절임 달레에 차분히 담그는 것으로, 기름진 고등어의 맛이 한층 더 돋보입니다.

밥 위에 듬뿍 담긴 절임 고등어는 외형에도 호화로운 국물 차 절임으로 맛을 즐기는 것도 추천. 하치노헤의 음식점에서 제공되고 있으며, 한 번 먹으면 그 맛에 감동하는 것 틀림없습니다

---

요약

하치노헤 앞바다 고등어는 아오모리의 자연이 자란 극상의 브랜드 고등어. 그 지방 김과 맛은, 어떤 요리로 해도 발군의 맛을 자랑합니다. 특히 제철의 가을부터 겨울에는 그 맛이 최대한으로 이끌리는 절호의 시즌. 시메 고등어, 소금구이, 꼬치구이, 된장 조림, 절인 덮밥 등 다채로운 조리법으로 즐길 수 있으므로 하치노헤의 맛을 그대로 가정에 도입하여 호화스러운 한때를 맛보지 않겠습니까?

---