【미야기현】 쭈그린 떡의 「쭈쭈」은 무엇? 어원의 유래로부터 맛을 소개!

도호쿠 지방 남부, 특히 미야기현에서 만들어진 '단다떡' . 그 맛으로 지금은 전국적으로도 유명해지고 있습니다. 그렇지만, 「쭈그린 떡」의 「쭈그린」이란 무엇인가 알고 있습니까. 도호쿠 답다는 울림이지만, 「쭉」의 어원의 유래로부터 맛을 소개해 가고 싶습니다.

「쭉 떡」이란?

얹은 떡은 완두콩을 갈아서 흰 떡이나 떡에 뿌린 것 입니다. 가지 콩 색으로 물든 색이 특이한 색과 맛이 있을 것입니다.

또한 완두콩뿐만 아니라 완두콩이나 콩 콩을 사용하여 만들어진 찐 떡도 있어 콩의 종류에 따라 풍미가 다른 것도 즐거운 떡입니다.

그런데, 찢어진 떡의 「즈다」입니다만, 「콩을 부수다」라고 하는 의미의 「두타(즈다)」 라고 하는 방언이 유래라고 하는 설이 일반적이 되고 있습니다. 콩을 치는 소리에 주목해 「쭉 떡」이라고 불리게 되었다고 합니다.

팥소의 팥소는, 완두콩을 깎아냄비에 넣어 두드리거나, 치거나 하거나 해서 만들어져, 완두콩의 입감이 남은 자연스러운 맛이 맛입니다.

그리고 '찐떡떡'의 완두콩은 '푸른바타콩'으로 여름에 수확되며 '찐떡떡'은 원래 동북의 여름 계절요리 입니다. 오봉의 제물로도 유명한 곳도 있으며, 미야기에서는 센다이 칠석에서 오봉까지 많은 "쭉 떡"이 판매됩니다. 이 계절의 풍물시라고 할 수 있습니다.

얹은 떡이라고 하면 달콤한 이미지입니다만, 짠맛의 부드러운 물건도 전통적입니다. ‘나스노즈다 완화’가 센다이의 전통적인 향토 요리 로 되어 있으므로 먹어보고 싶네요.

또, 한편으로 「쭉」의 어원에는 다른 설도 있습니다.

「다테 마사무네가 출진 때 『진타도』에서 완두콩을 부수고 먹었다」라는 설입니다. 이 『진태도』를 도호쿠벤으로 「진다즈」「즈나츠츠」라고 하며 「진다」「즈다」가 된 설도 일설이 되고 있습니다.

그 밖에도 설이 있습니다만, 콩을 치고, 부수는 행위가 주목받은 요리라고 말할 수 있겠지요.

원래 떡을 일년 내내 다양한 요리로 먹을 기회가 많은 미야기현입니다. 도조를 사용한 「후스베모치」, 호두를 사용한 「호두떡」, 그 외 「참깨떡」「낫토떡」등 다양한 것들과 함께 떡이 즐길 수 있습니다.

볶은 떡은 향토요리로 미야기현에서는 아이들도 함께 가족 총출로 만들었던 과자입니다. 완두콩을 사야에서 꺼내 거기에서 긁는 것이 힘들다.

콩을 삶아서 얇은 껍질을 벗기고 갈아서 설탕을 섞어 떡으로 만든 후 갓 떡 등에 얽힌다. 손이 담고 있는 만큼 맛이 늘어날 것입니다.

그리고 '단다'가 향토요리로 먹을 수 있는 지역에는 '단다'를 메인으로 한 떡점이나 화과자점 등이 많이 갖추어져 있습니다.

얌전한 중얼거림을 맛보면 센다이시 아오바구 이치반쵸의 「단맛 처 히코 이치 」 창업 70년이 넘는 아오바구 미야마치의 「엔도모치점」이 있습니다. 떡의 맛과 찻잔의 맛이 모두 맛볼 수 있어 호화입니다.

또한 '단다'의 어원이라고도 불리는 다테 마사무네에 얽힌 사쿠라오카 오카미노미야 옆에 있는 아오바구 사쿠라가오카 공원 '겐고차야' 등도 관광을 즐길 수 있습니다.

게다가 JR 센다이 역에는 '단다 소경'이 만들어져 있어 즈나다를 판매하는 전문점이 모여 있습니다. 「타마자와 총본점」「키쿠미즈안즈다 차야」 등도 인기입니다.

지금은 전국적으로도 인기가 되고 있는 「쭈쭈차 기숙사」의 얽힌 떡도 센다이역의 「쭈그린 소경」에서 팔리고 있습니다. 이 「쭉쭉한 골목길」을 걸으면, 미야기현민도 추천하는, 찻잔 떡을 선물로 사고 싶어지겠지요.