【미야기현】미야기의 라이터가 설명하는 고구마 전쟁이란【야마가타현】

이 계절이 되면 도호쿠 지방은 고구마 국회에서 고조됩니다. 하천 부지에 동료로 모여 친목을 깊게 한다. 도호쿠 지방의 가을의 풍물시입니다.

그러나 미야기현과 야마가타현에 있어서, 고구마 조리의 시즌은 화기애애와는 가지 않습니다. 미야기와 야마가타에서는 매년 격렬한 고구마 전쟁이 펼쳐지고 있습니다!

이번에는 미야기 VS 야마가타의 고구마 전쟁 에 대해 소개합니다.

미야기현과 야마가타현의 고구마 국회는 무엇이 다른가

9월 후반이 되면 미야기와 야마가타에서는 독특한 문화를 볼 수 있습니다. 편의점에서는 장작이 팔리고, 슈퍼에서는 냄비가 무료 대여.

가을은 모두가 고구마 국회를 향해 움직이기 시작합니다.

라고 여기까지는 미야기와 야마가타에서 같다.
그러나 이 두 현에서는 근본적인 곳에서 다르다.

그것은 요리가 다르다는 곳입니다!

고구마 국회라고 해도 도호쿠 각지에서 먹을 수있는 요리는 다릅니다.
아오모리현에서는 「센베이 국물」 아키타현에서는 키리탄포 냄비」 이와테현에서는 「고구마의 국물」 , 각 현에서 당지의 냄비 요리가 행동되는 것이 고구마 국회입니다.
미야기에서도 야마가타에서도 "고구마 조리" 라는 요리를 먹는 것이 풍습이 되고 있습니다만, 이름은 함께인데 내용은 전혀 다릅니다!

전국적으로 유명한 야마가타 고구마

전국적으로 유명한 것이 야마가타의 고구마 조림 .
간장 맛의 수프에 고구마, 쇠고기, 곤약, 긴 파를 삶은 요리입니다.
지역에 따라서는 버섯이나 당근, 무를 넣는 곳도 있습니다.

이와 같이, 야마가타의 고구마 삶은 간장 맛과 쇠고기가 특징.
심플하고 힘차고, 그래서 깊이와 맛에 넘치는 고구마 조림에는 신자가 잇달아 모여 갑니다.

필자인 저는 미야기 현민이므로, 「맛있지만, 고구마 삶은 인정하지 않는다! 스키 조림쨩!
그 이유는 일본 제일의 고구마 축제 페스티벌에 있습니다.

일본 제일의 감자회 축제

지름 6m의 냄비를 사용해, 야마가타풍 고구마 조리를 만드는 축제가 「일본 제일의 고구마 축제 페스티벌」 입니다.
그 재료는 압도적.
2017년의 제29회에서는, 고구마 3톤, 쇠고기 1.2톤, 곤약 3,500장, 간장 700리터, 술 50단과, 대략 조리라고는 생각되지 않을 정도의 재료를 사용해, 약 3만식도 만들어집니다 했다.

도호쿠 로켄 잡학 미디어 : NEFT (네프트)

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【야마가타현】야마가타시에서 행해지는 일본 제일의 고구마 축제에 가자!

https://kr.neft.asia/archives/1147

여러분은, 「고구마 조림」이라고 들으면 어떤 것을 이미지 가지고 있습니까? ? 그 이름대로, 고구마 삶은 "고구마를 삶은 것"입니다. 도호쿠 지방에서는, 봄의 꽃놀이·가을의 고구마 익혀라고 할 정도로, 고구마 삶은 매우 사랑받고 있는 음식입니다. 보기, 돼지국물과 비슷하지만, 고구마가 들어간 고구마 삶은 돼지국물과는 다른 맛을 즐길 수 있는 일품. 도호쿠에서는 가을에, 친구끼리는 물론 학교나 회사의 이벤트에서도 고구마회가 활발히 행해져, 하와라나 캠프장은 활기차게 됩니다. 그런 도호쿠인에게는 친숙한 「고구마」이지만, 도호쿠 중에서도 야마가타 현만 양념이 다른 것을 알고 있습니다 ...

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조리에 사용되는 도구도 규격 외.
중장비를 사용하여 만드는 요리는 생각한 적이 있습니까?

무려 일본 제일의 고구마 축제 페스티벌에서 만들어지는 고구마 삶은 백호를 사용해 만들어지고 있는 것입니다.

물론 조리로 사용하기 때문에 매년 새로운 것을 구입.
또한 간접부의 윤활유에는 버터와 마가린이 사용되는 등 위생면에는 최대한 주의가 이루어지고 있습니다.

백호에서 작은 냄비로 나누어지는 모습은 압권이므로, 한 번은 보러 가 보는 것은 어떻습니까.

링크 : 일본 제일의 고구마 쇼 페스티벌 공식 HP

먹고있는 지역이 많은 것이 미야기의 고구마 조림

미야기현에서 먹을 수 있는 고구마 삶은 된장 맛의 스프에 고구마, 돼지고기, 당근, 우엉, 버섯을 끓인 요리.
다양한 재료를 조리한 화려한 요리입니다.

이처럼 미야기의 고구마 삶은 된장맛과 돼지고기가 특징.
야마가타 현민으로부터 말하게 하면 「미야기의 고구마 조림? 아아네, 고구마 조림이 아니고 톤즙」이라고 하는 곳이겠지만, 나는 어디까지나 이쪽이 고구마 조리라고 주장하는 대로입니다.

그렇다고 하는 것도 된장과 돼지고기 고구마를 먹을 수 있는 지역은 미야기만이 아니기 때문입니다.

도호쿠 각지에서 먹을 수있는 된장 맛의 고구마

된장 맛과 돼지고기 감자는 후쿠시마현에서도 먹을 수 있습니다.
후쿠시마에서는 미야기와 달리 미림이 들어 있기 때문에 단맛이 있는 것이 포인트.

또, 이름은 다르지만 이와테현에서 먹고 있는 고구마의 국물도 된장 맛에 돼지고기의 요리입니다.

재료도 대략 미야기현과 같기 때문에 된장 + 돼지고기는 정통파 고구마라고 해도 과언이 아닐 것입니다.

간장 + 쇠고기가 전국적으로 유명한 고구마 삶다고 한다면 된장 + 돼지고기는 동북 지방의 정통파.
미야기는 그 대표 선수로서 강대한 야마가타와 올해도 또 부딪치는 것입니다.

요약

토마 여기까지, 고구마 전쟁에 대해 써 왔습니다만, 결국 어느 쪽도 맛있지요.
미야기현의 라이터라고 하는 것으로, 된장 맛의 고구마 조림을 추구하고 있습니다만, 야마가타의 고구마 조림도 실은 상당히 좋아합니다.

고구마 국회는 도호쿠의 문화이므로 미야기와 야마가타에 오실 때는 한번 도전해보십시오.
동료와의 친교도 깊어지는 최고의 시간을 보낼 수 있어요!