도호쿠 음식

이것만 있으면 밥이 말이다! 아이즈 텐포의 “오카즈미소” 시리즈를 실식【후쿠시마현】

도호쿠 각 현에는 밥에 맞는 식품, 소위 「 밥의 공 」이 다수 존재합니다. 그 중에서 이번에는 아이즈 텐포 「오카즈미소」시리즈를 소개합니다.

세련된 된장에 재료를 듬뿍 더한 "반찬 시리즈 ". 이번은 매력을 소개함과 동시에 실제로 먹은 감상도 전합니다!

아이즈 텐포 양조 주식회사란?

된장 라쿠

아이즈 텐보 양조 주식회사는 아이즈 와카마츠시에 본사를 둔 노포 양조 메이커 입니다. 창업은 1871년, 즉 메이지 4년까지 거슬러 올라가, 초대·만다 요시우치씨가 된장의 제조 소매를 시작한 것이 뿌리입니다.

아이즈 텐포 양조 주식회사의 주력 상품의 하나가, 아이즈 된장과, 그 가공품. 아이즈 된장이란 , 300년 정도의 역사를 가진 된장으로, 붉은 색·매운 맛·원료는 미 봉의 보합이 높은 특징이 있습니다. 분지이며, 설국으로도 알려진 아이즈 지방은, 자연 환경이 가혹한 지역. 사계절의 한온차와 풍부한 물은 맛있는 쌀을 키웁니다. 쌀 곳 · 아이즈 지방의 맛있는 쌀을 바탕으로 만들어지는 아이즈 된장은 부드럽고 깊이있는 맛입니다.

옛날에는 당연히, 집에서 사용하는 된장은 집에서 만드는 것이었고, 매매되는 것이 아니었습니다. 그러나 「아이즈 된장」의 제조가 산업으로 발전한 계기는, 에도 시대 초기의 아이즈 번주·보과 마사유키가 된장 만들기를 장려한 것입니다. 성 아래에는 된장가가 늘어나, 「아이즈 된장」의 제조 판매는 활발해져 번의 재정을 지지하는 중요한 것이 되어 갔습니다.

현재, 아이즈 텐포 양조 주식회사에서는 된장 외에도 된장을 베이스로 한 가공품, 누룩, 감주 등을 제조 판매하고 있습니다. 오랜 세월 축적한 발효 기술을 살려 건강한 생활 만들기를 맛있게 지원해주는 상품이 매일 개발되고 있습니다.

아이즈 텐포 양조 주식회사 <Information>

반찬 된장이란?

반찬 된장

아이즈 텐포 양조 주식회사의 주력 상품의 하나가, 반찬 된장 시리즈입니다.

반찬 된장 시리즈는 장기 숙성형의 붉은 매운 쌀 된장, 감염 된장, 감자 된장 된장, 아이즈 된장에 재료를 더한 상품입니다. 이 상품의 뿌리는 원래 가정에서 사랑받고 있던 상비 나. 야채나 고기를 된장과 볶아 맞추는 「00 된장」은, 옛부터 밥의 동행으로서 가정에서 계속 만들어져 온 맛이었습니다.

그러나 각 가정이 만드는 「00 된장」이란 선을 그리는 것이 반찬 된장 시리즈입니다. 된장의 선택 방법도 살리는 방법도 알고 있는 아이즈 텐보 양조 주식회사이기 때문에, 된장×구재의 절묘한 선택이 두드러집니다 .

라인업의 예를 들겠습니다.

  • 오바 미소
  • 유즈미소
  • 극유즈미소
  • 다음날 냄새가 걱정되지 않는 마늘
  • 충분히 고기 된장
  • 네기미소
  • 이쟌 이쟌 우마 신쟝
  • 도미미소
  • 후키노 토미소
  • 극 후키노 토미소

매우 변형이 풍부합니다. 냉장고에 상비해 두면, 그냥 밥을 맛있게 먹을 수 있다 . 바쁜 현대 가정의 구세주라고 할 수 있습니다.

최근에는 밥뿐만 아니라 파스타와 빵을 " 된장으로 즐기는"어레인지 레시피도 다수 태어났습니다. 아이즈 텐포 양조 주식회사의 공식 온라인 숍 내에서도 독특한 어레인지 레시피를 다수 소개하고 있으므로, 신경이 쓰이는 분은 꼭 체크해 보세요.

또, 계절 한정 판매의 「후키노 토미소」 「극 후키노 토미소」는, 품절되는 대로 판매 종료가 되는 인기 상품입니다. 동계부터 판매를 개시해, 매년 골든 위크 무렵에는 매진되어 버릴 것 같다. 먹고 싶다! 라고 생각하시는 분은, 그 해의 판매 상황을 빨리 체크하는 것을 추천합니다.

반찬 된장을 실식 리뷰

아이즈 텐포 양조 주식회사

이번은 반찬 된장 시리즈 중에서, 이하의 3종을 픽업해 실식했습니다.

  • 충분히 고기 된장
  • 다음날 냄새가 걱정되지 않는 마늘
  • 도미미소

각각을 먹은 감상을 검토합니다.

「많은 고기 된장」을 실식해 보았다

충분히 고기 된장

우선은 고기들이의 「듬뿍 고기 된장」을 소개합니다. 오렌지 라벨과 느슨한 일러스트가 예쁘네요.

혼자 먹으면 고기의 "듬뿍 느낌"을 실감할 수 있습니다. 어디를 뿌려도 고기가 제대로 들어있는 호화감. 상품명의 기대를 배반하지 않는 것이, 기쁜 곳입니다.

충분히 고기 된장

다른 흰 밥 위에 올려놓으면 열과 김으로 트롤리와 느슨한 된장이 밥에 천천히 스며 나옵니다. 밥과 함께 뺨을 치면 달콤한 진한 된장의 맛이 우선 혀끝에. 단맛과 짠맛이 부드럽게 조화된 된장미가 입안에 퍼져, 동시에 고기의 가츠로 한 맛이 쫓아옵니다.

된장의 맛에 더해, 특필해야 할 것은 「고기」의 호화감 . 고기가 듬뿍 들어 있기 때문에 씹을 정도로 고기의 맛을 더 강하게 느낍니다. 고기와 된장의 콜라보레이션이 낳은 입안의 '행복한 여운'이 사라지지 않는 가운데 다시 백반을 멋지게 하고 싶어진다. 바로 밥이 무한히 먹을 수 있는 반찬 된장입니다. 아이는 물론, 어른도 좋아하는 맛에 틀림없습니다.

「다음날 냄새가 신경이 쓰이지 않는 마늘」을 실식해 보았다

마늘

이어서는 마늘 곰입니다.

「 다음날 냄새가 신경이 쓰이지 않는다 」의 프레이즈가 눈에 띄는 분도 많은 것이 아닐까요. 이쪽의 상품은, 식후 소취화 마늘을 사용 하고 있습니다. 다음날까지 남는 악취의 원인이 되는 성분을 감싸 버리는 소취 기술을 활용하고 있기 때문에, 개인차는 있지만 식후 3~4시간 정도로 식후의 싫은 마늘 냄새가 사라진다고 합니다.

항아리의 뚜껑을 열면 매운 향기가 푹신 푹신합니다. 마늘의 맛을 즉시 기억하는 식욕을 돋우는 향기입니다. 마늘 좋아하는 씨는 향기의 시점에서 "빨리 먹고 싶다!"라고 느낄 것입니다.

마늘

식욕에 달려들듯이 갓 밥에 태워 뺨을 치면 기대대로 펀치 있는 향미 . 짠맛을 베이스로 매운맛을 더한 상쾌한 된장의 맛이, 마늘과 연주하는 하모니는 깊은입니다. 게다가, 거칠게 새겨진 마늘은 샤키샤키의 식감 . 씹는 맛을 즐기면서 먹을 수 있는 동안, 순식간에 밥은 비어…

덧붙여서 필자의 경우입니다만, 먹었을 때는 「꽤 마늘의 냄새가 하지마」라고 생각했지만, 다음날의 냄새는 전혀 신경이 쓰이지 않았습니다. 밥에 올려 먹어도 맛있었습니다 만, 메이커의 설명에 의하면, 볶음의 양념 등에도 활용할 수 있다고 합니다. 필자는 다음에 구입했을 때, 만두의 고기군에 섞어 보고 싶었습니다.

도미미소를 실식해 보았다.

도미미소

마지막은 「도미 미소 」입니다. 이곳은 조미된 된장 속에 도미의 풀밥을 더한 어쨌든 호화스러운 상품.

병은 다른 두 제품보다 약간 컸습니다. 뚜껑을 열고 튕겨 보면 무게를 느끼는 텍스처. 구다쿠산, 그리고 된장의 농후함이 먹기 전부터 전해졌습니다.

도미미소

새하얀 밥에 얹으면 된장의 매끈함이 두드러집니다. 입에 넣으면 단맛의 농후함이 퍼집니다. 그러나 단지 달콤한 것만은 아닙니다. 숙성에 의해 깊이를 거듭한 향기로운 감칠맛이 부드럽게 느껴져 깊은 맛입니다. 그 된장을 듬뿍 흡입한 도미의 풀밥은 생선 냄새가 없고 매우 품위있습니다. 마치 요정으로 도미 조림을 먹는 것 같은 기분이 듭니다.

이곳의 도미미소는, 메이커의 설명에 의하면, 죽에 올려 먹는 것도 추천이라는 것. 토로 토로의 죽에 도미를 얹는 것만으로, 아침 먹이의 격이 훨씬 올라갈 것입니다.

반찬 된장 시리즈로, 식탁을 편리＆즐겁게!

이번은 아이즈 텐포 양조 주식회사의 반찬 된장 시리즈에 대해서 픽업 해 소개했습니다.

아이즈 텐보 양조 주식회사는 오랜 역사 속에서 기른 양조 기술을 갑자기 발휘하고 건강한 식생활을 지원하는 맛있는 상품을 많이 제조하고 있는 전통 메이커입니다. 인기의 반찬 된장 시리즈는 후쿠시마현 중에서도 지명도가 높은 롱셀러 상품. 아무도 냉장고에 있어 손해 없는 일품이므로, 신경이 쓰이는 분은 꼭 시험해 주세요.

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