도호쿠 음식

근자의 소비량 일본 제일! 현민이 말하는 뜨거운 밥의 동행의 매력【아오모리현】

아오모리 현민에게 있어, 근자는 단순한 밥의 동행이 아닙니다. 아침밥에 근자가 있다면, 그것만으로 만족. 오히려 근자가 있으면 다른 반찬은 필요 없을 정도입니다. 아오모리의 슈퍼에서는 당연과 같이 쭉 근자가 줄지어, 소금 가감이나 종류도 풍부

왜 아오모리 현민은 이렇게 근자를 사랑하고 있습니까? 아오모리 특유의 근자의 특징이나, 현지 특유의 어레인지, 구입할 수 있는 장소에 대해서도 소개합니다

왜 아오모리에서는 근자가 많이 먹을 수 있는가?

아오모리현에서는 왜 이렇게 근자가 먹어지고 있는 것일까요? 조사해 보면, 아오모리의 풍토와 식문화가 관련되어 있는 것을 알았습니다

소비량은 전국 1위! 아오모리현민의 근자애가 대단하다

아오모리현에서는 일상적으로 근자가 먹어지고 있어 소비량은 일본 제일! 편의점에서도 근자 주먹밥을 자주(잘) 보입니다만, 타현에 가면 근자 주먹밥은 드문 것 같게 별로 보이지 않습니다

추운 겨울에 볶은 밥에 올리는 근자는 최고의 잔치. 아오모리 현민에게 있어서 근자는 특별한 것이 아니고, 어릴 때부터 익숙해져 온 일상의 맛입니다. 생취가 없기 때문에 먹기 쉽고, 그대로 안주로 먹는 사람도 적지 않습니다

보존식으로서 근자가 정착

아오모리는 옛부터 어업이 활발한 지역. 연어가 풍부하게 잡히는 환경도 있어, 근자는 옛부터 아오모리의 식탁에 줄 지어 왔습니다. 냉장 기술이 발달하지 않았던 시대, 소금 절임으로 보존성을 높이는 궁리가되어 겨울의 귀중한 단백질 원으로 편리하게되어 온 역사가 있습니다

또, 아오모리 현민은 염분의 진한 양념을 좋아하는 경향이 있어, 근자의 염기는 밥과의 궁합 발군. 소금에 절임으로 맛이 응축되어 밥의 동행으로 오랫동안 사랑 받고 있습니다

아오모리의 근자는 여기가 다르다! 그 매력이란?

아오모리 현민이 사랑하지 않는 근자. 그 맛의 비밀은 도대체 무엇입니까? 아오모리의 줄무늬 이 매력에 다가갑니다!

한 알이 확고하고 먹고 응 발군!

아오모리의 근자는, 다른 지역의 것에 비해 알갱이가 확실히 하고 있는 것이 특징입니다. 한 알 한 알이 크고, 이쿠라만큼은 아니지만 입안에서 쁘띠 튀는 식감을 즐길 수 있습니다. 「이쿠라와 달리 근육이 남는 것이 약하다」라고 하는 분도 있을지도 모릅니다만, 아오모리의 근자는 피부도 근육도 얇기 때문에 입에 남는 일은 없습니다

또, 소금 절임의 밸런스가 절묘하고, 너무 짜고, 알맞은 염기가 백미에 딱. 근자의 맛이 제대로 인출되어 있기 때문에, 그대로 먹어도 맛있는 것이 매력입니다

밥과의 궁합 발군! 현민에게 사랑받는 맛

「 근자가 있으면, 다른 반찬은 필요 없다 」라고 하는 아오모리현민도 많을수록, 근자와 백미의 조합은 최강입니다. 특히 볶은 밥에 얹은 근자는 한 번 먹으면 잊을 수 없는 맛.

또, 아오모리에서는 근자의 풀기 방법이 독특하고, 부엌칼로 자르는 것은 하지 않습니다. 부엌칼로 자르면 곡물이 부서져 국물이 나오고, 단면이 건조해 맛이 반감해 버립니다. 가능하다면 손이나 젓가락으로 한입 크기로 풀어 풀어 봅시다. 풀 때도 힘을 넣지 않고 알갱이가 부서지지 않도록 부드럽게 취급하십시오

아오모리만의 근자 어레인지!

근자를 사랑하는 아오모리만의 먹는 방법을 소개합니다

다자이 덮밥 [근자 × 낫토의 충격 콜라보레이션]

근자와 낫토를 조합한 「다자이 덮밥」※일명 : 근자 낫토

근자를 사용한 아오모리 독자적인 먹는 방법의 하나가 「 다자이 덮밥 」. 이것은, 아오모리현 출신의 문호·다자이 오사무가 즐겨 먹었다고 하는, 근자와 낫토를 섞은 덮밥입니다.

염기있는 근자와 끈기있는 낫토를 섞으면 의외로 궁합 발군. 낫토의 감칠맛과 근자의 맛이 얽혀 밥이 점점 진행됩니다. 아오모리 현민 사이에서는 「 근자와 낫토를 섞으면 최강 」이라고 하는 목소리도 많고, 심플하면서 한 번 먹으면 버릇이 되는 맛입니다.

근자 권【샤리보다 근자가 주역】

아오모리의 스시 가게에는, 근자 좋아하게는 견딜 수 없는 「 스지코마키 」라고 하는 메뉴가 있습니다. 이것은 샤리보다 근자의 양이 압도적으로 많은 호화스러운 롤 스시입니다.

일반적인 롤 스시는 밥의 비율이 많습니다만, 아오모리의 스지코마키는 바로 근자가 주역. 씹으면 씹을수록 근자의 맛이 입 가득 퍼져, 김의 풍미와도 궁합 발군입니다. 「쇼파인이 아닌거야?」라고 생각하는 분도 있을지도 모릅니다만, 짠맛보다 맛을 느끼고, 술과 합치면 최고의 일품! 아오모리의 스시 가게에서 보면, 꼭 시험해 보세요

【의외의 맛】근자의 훈제

조금 할지도 모릅니다만, 훈제로 한 근자는 일품! 보통 근자와 달리 촉촉한 혀 촉감이되어, 뭐라고 말할 수없는 식감이 버릇이됩니다. 근자의 표면을 1시간 정도 말려 3시간 정도 냉훈하면 완성. 히로사키 시내에 있는 훈제 전문점이나 이자카야에서 제공되고 있으므로, 신경이 쓰이는 분은 먹어 보세요

아오모리에서 맛있는 근자를 사면 여기!

현지 슈퍼마켓에서 간편하게 구입

아오모리의 슈퍼에서는 근자가 당연히 팔리고 있습니다. 게다가 종류가 풍부. 소금 절임이나 간장 절임에 따라 맛이 다르기 때문에 좋아하는 근자를 찾는 재미도 있습니다

시장에서 신선한 근자를 얻으십시오!

시장에서 더 신선한 근자를 구입할 수 있습니다. 히로사키시의 무지개의 마트, 아오모리시의 아우가 신선 시장, 고쇼가와라의 엘름, 하치노헤시의 8식 센터. 모두 신선한 해산물과 총채가 늘어선 시장이므로 아오모리를 방문했을 때는 꼭 가보세요

PORT (오카무라 식품)로 고집의 근자를 주문

오카무라 식품 산업이 운영하는 PORT 로고

아오모리의 근자를 집에서 즐기고 싶다면, 오카무라 식품이 운영하는 PORT의 주문을 추천. 근자 전문 가공 회사가 다루는 고급 근자를 전국 어디에서나 맛볼 수 있습니다

또, 아오모리현에 여행에 온 사람은 오카무라 식품의 근자의 자판기를 찾아 봐 주세요. 아오모리 공항이나 신아오모리역에 근자의 판매기가 있으므로, 여행의 기념품에 구입해 보는 것은 어떻습니까?

오카무라 음식

요약

아오모리현은 근자의 소비량이 전국 1위로, 현민에게 있어서 빠뜨릴 수 없는 존재입니다. 알갱이가 크고 진한 맛이 특징인 아오모리의 근자는 밥과의 궁합 발군. 또, 「다자이 덮밥」이나 「스지코마키」라고 하는 독자적인 어레인지도 즐길 수 있습니다. 시장이나 슈퍼마켓에서 간편하게 구입할 수 있으며, PORT에서는 주문도 가능합니다

아오모리에 오면 꼭 본고장의 근자를 맛보세요. 뜨거운 밥에 얹는 것만으로, 아오모리의 맛을 마음껏 느낄 수 있을 것입니다!

이 기사와 관련이 있을 것 같은 기사

기타 기사