【후쿠시마】 고테리 극태면이 사이코의 “나미에야키소바”를 집에서 즐기자!

후쿠시마현 후타바군 나미에쵸가 발상한 「나미에야키소바」는, 현지인은 물론 현내외의 많은 사람에게 사랑받아 왔다고 맛있는 맛있는 로컬 푸드입니다.

그러나 동일본 대지진으로 지진, 쓰나미, 원전 사고의 큰 피해를 입은 나미에쵸는, 현재도 동내의 많은 장소가 귀환 곤란 지역이 되고 있어, 지금, 이전과 같은 「나미에야키 소바」를 먹는다 할 수있는 것은 나미에 쵸의 "거리 · 나미 · 마루시"내에있는 나미에 야키면 태국 안테나 숍 외에, 니혼 마츠시의 "스기노 가", 시라카와시의 "고바 마츠"등, 한정되었다 장소밖에 없습니다.

그렇지만, 이 「나미에야키소바」, 실은 가정용의 면이 판매되고 있어, 자택에서도 만들 수 있어요!

「나미에야키소바」란 어떤 것?

지금부터 50년 정도 전에, 일하는 사람을 위한 볼륨 있는 식사로서 고안되었다고 하는 「나미에야키소바」입니다만, 2008년에 나미에쵸 상공회 청년부가 중심이 되어 시작한 「나미에 야키멘타 국가에 따르면, 그 정의는 다음과 같습니다.

  • 그 1 중화면의 태면을 사용
  • 그 두 가지 재료는 야자와 돼지고기를 기본으로합니다.
  • 그 3 소스 맛인 것

하지만 이 정의, 각각 아래와 같이 추기하고 싶은 곳입니다.

중화면의 태면이라고 해도, 그 굵기가 상상을 넘고 있습니다. 그리고, 재료의 모야시도 이것으로도 할 정도로 사용해요. 사진은 나미에쵸에서 피난중이며 현재는 니혼마쓰시에서 영업하고 있는 「스기노야」 의 나미에야키 소바입니다.

「스기노야」의 나미에야키소바
「스기노야」의 나미에야키소바

가정용 「나미에야키소바」는 이런 형태로 판매중

전술의 「스기노야」에서도 생면의 소매를 하고 있으며, 휴게소 「난소마」등에서는 요냉장입니다만 생면의 판매도 있습니다. 그렇지만 사용하기 쉬운 것은 상온에서 장기 보존이 가능한 진공 포장의 면과 소스 등이 세트가 된 것.

후쿠시마현 관광 물산관 등에서 선물용 상자들이나 가방들이 판매되고 있으며, 제조사 아사히야의 인터넷 쇼핑으로 주문도 가능합니다. 덧붙여서, 패키지는 여러가지 있습니다만, 진공 포장의 것은 같은 종류의 면입니다.

주문도 가능한 「나미에야키소바」
주문도 가능한 「나미에야키소바」

조속히 만들어 보자! 어쨌든 모야시는 필수입니다 ~

가정용 나미에야키 소바의 패키지에 쓰여진 만드는 방법을 보면…

네, 1인전에 170그램의 모야시? ! 다른 곳에는 "170g 이상 넣어주세요"라고도 썼습니다. 믿을 수 없어도 우선은 이대로의 양으로 만들어 보세요. 다른 야채는 없어도 야자는 필수입니다.

나미에야키소바 만드는 법①

나미에야키 소바의 가정용 팩의 내용은 기본, 면, 라드, 소스의 세트입니다만, 나나미 고추가 붙은 패키지도 있습니다.

나미에야키소바 만드는 법②

처음으로 나미에야키소바를 만드는 사람은, 우선 면의 굵기에 앙천할 것. 마치 우동(그것도 굵은 것)과 같은 중화면이에요.

만드는 방법은

1) 라드를 녹여 돼지고기를 구운 색이 칠 때까지 볶는다.

2) 모야시를 넣고 가볍게 볶은 후 국수를 넣는다.

3) 국수가 풀리면 소스를 섞어 국수에 피우게 해 완성. 프라이팬과 핫 플레이트로 쉽게 만들 수 있습니다.

요령은 국수를 넣고 바로 무리하게 풀려고 하지 않는 것. 그대로 잠시 가열하면 풀리기 쉬워집니다. 또는 먼저 국수를 다른 접시에 랩을 걸어 전자 레인지에서 매우 단시간 가열하고 가볍게 풀어 두는 것도 좋을 것입니다.

나미에야키소바 만드는 법③

「나미에야키 소바의 소스의 맛을 좋아한다!」라고 하는 사람도 많습니다만, 소스를 면에 제대로 피우게 하는 것도 맛의 결정수입니다. 달콤한 소스와 라드가 자아내는 감칠맛을 즐기기 위해서는, 태울 수 없도록, 소스를 더하면 불 가감에 주의해.

그건 그렇고,이 소스의 맛을 살린 "소스 카린토"도 있습니다.

스기노가의 「소스 카린토」
스기노가의 「소스 카린토」

완성된 미에야키 소바. 역시 모르면 면은 우동으로 보입니다만, 먹으면 중화면의 풍미라고 알고, 쫄깃한 마무리로, 먹어 응해 충분히.

소스를 충분히 피운 농후한 맛의 국수와 샤샤샤키의 야자의 대비가 식욕을 늘립니다. 모야시가 적으면 이 절묘한 밸런스감이 없기 때문에, 역시 「모야시는 대량」으로 정답입니다!

나미에야키소바 만드는 법④

보다 맛있게 맛볼 수 있는 악센트도 잊지 않고

후쿠시마현 니혼마쓰시의 「스기노야」에서는, 현지인에서는 없는 것 같은 손님이 나미에야키소바를 주문하면, 「나나미 걸어라―」라고 반드시 말해집니다. 그리고 주위를 보면, 여러분 과감한 양의 나나미 고추를 걸어 먹고 있어요.

예를 들어 이것도 적을 정도라고.

집에서 만드는 나미에야키소바①

그래서 마무리에는 꼭 칠미 고추를. 확실히 이것으로 훨씬 맛이 단단합니다.

집에서 만드는 나미에야키소②

집에서 만드는 나미에야키 소바, 맛있어요~!
식사와 간식으로뿐만 아니라 술의 아테로도 갈 수 있습니다.
그리고, 뭐니뭐니해도 극태면의 임팩트가 굉장하기 때문에, 사람이 모였을 때 만들면 우케 것 틀림없음.

하지만 역시 본고장의 가게에서 먹는 것은 맛이 다릅니다.
기회가 있으면, 꼭 후쿠시마에서도 나미에야키소바를 먹어 보세요.

링크: 나미에야키소바 공식 사이트 – 나미에 야키타쿠쿠니

스기노야 <Information>

  • 명칭：스기노야
  • 주소：〒964-0917 후쿠시마현 니혼마쓰시 혼마치 2가 3-1 니혼마쓰시 시민 교류 센터 1F
  • 전화번호：0243-24-8451
  • 공식 URL： 후쿠라보 – 스기노야

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