【야마가타현】SDGs로 주목의 곤충식은 야마가타와 인연이 있다! 메뚜기의 삶은 등 전통 음식을 소개

세계적으로 인구 증가가 진행되어 다양한 문제가 우려되고 있습니다. 그 문제 중 하나가 음식 문제입니다.

세계에서는 굶주림으로 고통받는 사람도 많아, 앞으로 인구가 늘어나면 우리 일본인도 식재료를 얻을 수 없다는 상황이 될 가능성이 우려되고 있습니다.

특히 일본은 많은 식재료를 수입에 의존하고 있어 외국에서 구입하지 않으면 구할 수 없는 식재료가 많이 있습니다. 그 음식 문제를 해결하기 위해 SDG's에서 주목을 받고 있는 것이 곤충식 입니다.

곤충식이라고 처음 들으면 "기분 나쁘다"고 부정적인 이미지를 안는 사람도 많을 것입니다. 그러나, 야마가타현에서는 옛날부터 메뚜기의 끓이기 등 곤충을 먹는 문화가 있습니다.

메뚜기 끓이기 등 전통 음식에서 최근 사업이 시작된 귀뚜라미 양식과 그 귀뚜라미를 사용하여 만든 안주도 소개합니다. 누구나 구입할 수 있는 자판기도 설치되어 있으므로, 꼭 흥미가 있는 사람은 가 봐 주세요.

메뚜기의 삶은 농촌 지역의 사람들에게 중요한 단백질

메뚜기 찜을 먹는 현은 야마가타 현뿐만이 아닙니다. 나가노현이나 후쿠시마현, 군마현 등 바다가 적은 지역에서 옛날부터 먹을 수 있었습니다.

메뚜기는 단백질이 풍부하게 포함되어 있습니다. 우리가 평상시 먹고 있는 재료 중에서 단백질을 많이 포함하는 것은 육류와 어류, 계란이나 유제품 등입니다. 이 음식은 전후 등 매우 귀중했습니다. 따라서 영양을 섭취하기 위해 메뚜기를 영양원으로 먹고 있었다고합니다.

또한, 쌀을 위해 메뚜기는 해충입니다. 메뚜기는 쌀잎과 줄기를 먹어 버려 성장을 방해하는 것입니다. 옛날부터 메뚜기에 의한 피해에 농가의 사람들은 괴로워하고 있었습니다. 그 때문에, 잡으면 쌀의 피해가 줄어들고, 먹으면 영양이 되기 때문에 일석이조군요.

끓여 버리면 오래 지속되고 겨울 동안 단백질을 섭취하는 데 편리했을 것입니다. 지금처럼 가전제품이 보급되지 않은 시기에 있어서는 귀중한 보존식이었습니다.

이렇게 여러가지 이유로 야마가타현에서는 메뚜기의 끓이를 옛날부터 먹어 온 것입니다.

메뚜기의 끓이는 한때 집에서 만들었습니다. 논의 아제길 등을 걸으면 많이 날고 있는 메뚜기를 잡고, 가지고 돌아가면 부모가 만들어 준다는 이야기도 들어본 적이 있습니다. 하지만 이미 집에서 메뚜기 끓이를 만드는 곳은 적을 것입니다. 야마가타현 거주에서도 먹은 적이 없는 사람도 있는 것은 아닐까요.

「신경이 쓰이지만 만드는 것은 조금…」이라고 하는 사람도 있을 것입니다. 메뚜기 끓이는 우편 주문에서도 구입할 수 있습니다. 맛은 정말 그냥 끓여서 쓴맛도 없고 맛있어요. 꼭 한번 먹어 보면 어떨까요?

단, 새우 등 갑각류 알레르기가있는 사람은 먹을 수 없으므로주의하시기 바랍니다.

귀뚜라미 양식에 성공! 맛있는 안주로 변신? !

야마가타현 신조시에서 귀뚜라미의 양식이 행해지고 있는 것을 아십니까?

도금 가공이나 세라믹 제품 등을 취급하는 하이젠트 주식회사 가 SDG's의 대처의 일환으로서 「코올로기 양식」 을 시작했습니다.

하이젠트 테크놀로지 주식회사 야마가타 공장 에서 행해지고 있어, 2 종류의 귀뚜라미의 양식에 성공하고 있습니다. 냉동 상태, 건조 상태, 파우더 상태의 3 형태로 구입 가능합니다.

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