【야마가타현】일본 유산·일본 농업 유산으로 인정된 “모가미 홍화”

『홍화(베니바나/safflower)』는 옛날 “홍(베니/붉은색)”이나 “황”을 염색하는 원료로서 재배되어 왔습니다. 또, 종자로부터는 유지(홍화유/베니바나유/서플라워 오일)를 취할 수 있습니다. 일본에서 재배되고 있는 「홍화」는 주로 염료로서 이용되고 있습니다만, 세계적으로 보면 압도적으로 사플라워 오일의 원료로서 재배되고 있습니다. 일본의 서플라워 오일도 대부분이 미국으로부터의 수입입니다.

홍화의 원산지는 불명입니다만, 기원전 2,500년 정도의 이집트의 미라가 입고 있던 옷에 홍화의 색소가 인정되고 있습니다. 일본에는 중앙아시아로부터 중국을 거쳐 전래했다고 생각되고 있어, 3세경의 우향 유적(마키무쿠이세키/나라현 사쿠라이시)이나 6세기 무렵의 후지노키 고분(나라현 반비토초[이카루가쵸 ])에서 홍화 꽃가루와 안료다운 물건이 발견되고 있습니다.

홍화는 중앙 아시아 등 비교적 따뜻하고 건조한 지역에 많이 심어져 있기 때문에 고온에는 강하고 일본에서도 처음에는 남일본에서 관동에 걸쳐 널리 재배되고있었습니다. 야마가타현에서는 무로마치 시대부터 재배가 시작되었다고 하며, 겨울을 피하는 재배 방법 등이 확립해 오는 전국 시대 중반경부터는 야마가타현의 모가미가와(모가미가와) 유역 에리어(이후 최상 에리어/현재의 모가미 지방, 무라야마 지방, 오키타마 지방의 일부 지역)이 우리나라의 대표적인 산지가 됩니다.

모가미가와가 맺은 교토 오사카와의 굵은 연결

『홍화』에서 얻을 수 있는 홍색의 염료는 교토의 니시진오리를 비롯해, 화장품에 사용하는 홍(베니)으로서 빠뜨릴 수 없는 것입니다. 에도 시대가 되고 나서는, 최상 에리어의 홍화로부터 만들어지는 염료가 최고 품질인 것이 인정되어, 「최상 홍화」라고 하는 지금으로 말하는 브랜드품으로서도 대접되었습니다.

왜 야마가타현 모가미 지역산의 홍화가 교토나 오사카에서 유통했을 것입니다.

그것에는 몇 가지 요인이 있습니다. 첫째로 오미 상인(오우미쇼닌)의 존재입니다. 오미 상인이란 비와코 동안의 오미 지방을 본거지로 전국 각지를 둘러싸고 상재를 모아 교토나 오사카에 반입해 오는 상인으로, 일본해 쪽을 키타마에부네(北前船)로 왕래해 도호쿠 지방과 홋카이도에서 다양한 상품을 가지고 돌아왔습니다.

기타마에선이 들르는 항구에 사카타(야마가타현 사카타시)가 있습니다만, 거기는 모가미가와의 하구에 위치하고 있습니다. 모가미가와의 중류부에 홍화의 재배지가 퍼져, 홍화는 사카타를 경유해 간사이 방면으로 옮겨졌습니다.

모가미 지방을 다스리고 있던 야마가타번은, 사카타에 내항하고 있던 오미 상인을 야마가타성이 있는 야마가타까지 유치해 토지를 주고 우대했습니다. “모가미 홍화”는 모가미가와가 없었다면 최상 지역에 번영을 가져오지 않았을지도 모릅니다.

현지 산업으로서 홍화 재배를 장려한 야마데라

또 하나 「모가미 홍화」가 다카모리를 다한 데는, 「야마데라」의 존재를 들 수 있습니다. “야마데라” 일 “보주산 타테이시지(릿샤쿠지)”는, 860년에 자각대사 엔닌(지카쿠다이시엔닌)이 열린 고찰입니다만, 오미 상인에게 있어서, 숭배하는 히에이잔 연력사(히에) 이잔엔 야쿠지)와 같은 천대종의 절이었습니다. 오미 상인들은 『타테이시지』의 몬젠초이기도 한 야마가타에 가게를 세우는 데는 저항이 되었습니다.

『타테이시지』도 야마가타번과 함께 많은 문도나 주변 사람들의 생활을 지지하기 위해 『홍화』의 재배를 장려했습니다. 에도 시대 후기에는 전국 생산량의 약 절반을 최상 지역이 차지하고 있었다고합니다. 게다가 홍화에서 만들어내는 홍의 품질이 훌륭하게 좋기 때문에 가격이 급등해, “쌀의 백배, 금의 10배”라고 할 정도로 비싼 것이었습니다.

오미 상인이나 거기에 종사하는 야마가타의 상인이나 홍화에서 홍을 꺼내는 농가까지도 돈을 벌고, 에도 시대 말기까지 “홍화 버블”은 계속되었습니다.

「야마데라와 홍화」는 “야마데라가 지지한 홍화 문화”로서 일본 유산으로 인정되고 있습니다.

INFORMATION

• 시설명칭:호주야마타테이시지(야마데라)
• 주소：야마가타현 야마가타시 야마데라 4,456-1
• 전화번호：023-695-2843
• 입산료：어른 300엔, 중학생 200엔, 어린이(4세 이상) 100엔
• 입산시간：4/1～10/31／8:00～16：00・11/1～11/30／8:00～15:30・12/1～3/31／8:00～15:00
• URL: 다테이시지

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순도가 높은 홍을 낳은 최상 지방이 낳은 전통 기술 「홍떡」

"홍화"의 붉은 염료는 꽃을 따서 추출합니다. 홍화에는 붉은 색소(카르타민)와 노란색 색소(사플라워 옐로우/사프로민)가 포함되어 있으며, 「최상 홍화」에서는 그 중에서 붉은 색소만이 사용됩니다. 『홍화』에 포함된 적색 색소는 1% 정도밖에 없기 때문에, 추출에는 많은 수고와 시간이 걸립니다.

"홍화"의 적색 색소를 꺼내는 방법은

・따른 꽃을 물로 씻는다

· 가볍게 짜서 밀폐 봉투에 넣고 밤새 두고 그것을 꺼내서 깨뜨린다.

・부숴진 것을 짜서 둥근 모양으로 하고 7~10일 그늘에서 말려, “홍떡(베니모치)”를 만든다

· 홍떡을 목화 봉투에 넣고 밤새 물을 낸다.

・물에 황색 색소가 녹아 황색이 되기 때문에, 봉지를 짜서 깨끗한 물로 바꿔 5시간 정도 흘린다. 5시간이 지나면 가방을 비비고 또 깨끗한 물에 넣어

・이것을 하루 3회, 1주일 정도 반복 물이 투명해지면 이 공정은 종료

・황색 색소를 완전히 제거한 홍떡을 건조시켜, 알칼리성의 회즙(아쿠)에 녹여, 한층 더 산성의 매화 식초를 더해 침전시켜, 홍이 완성

모가미 지방의 홍화에 감동해 경치에 매료된 마츠오 바쇼

마츠오 바쇼는 나루코 온천(나루코온센/미야기현 오사키시)에서 국경 근처에 있는 소변 앞의 세키(시토마에의 기침)를 빠져 나와 나라(데와노쿠니/야마가타현)에 들어갑니다.

덴도시 시모 오기 노도에서는 홍화의 멋진 꽃밭을보고

“마유하키를 쿡으로 해서 홍분(베니)의 꽃”

(붉은 꽃을 보면, 여성이 화장에 사용하는 눈썹을 상상시키는 아늑함을 느낀다)

그리고 어구를 남겨주세요.

그 후 야마데라로 향해 조용히 돌아온 아름다운 경치 속에서 세미의 목소리가 울려

"시즈카 사야 바위에 얼룩 들어가 매미의 목소리"

라고 읊고, 모가미가와의 강변을 하려고, 항구가 있는 오이시다(오이시다/오이시다쵸)로 향해, 장마 때에 수량이 많은 모가미강 내림을 즐겼습니다.

“5월 비를 모아 빨리 모가미가와”      

요즘의 모습은 「야마가타 미술관」에 소장되어 있는 1779년에 요사 쇼무라(1716년~1783년)에 의해 그려진 「안쪽의 길도 병풍」 의 세도도〈요사 쇼무라 붓/아즈나가 8년의 연기가 있는 6곡 병풍〉」이나 홍화 만들기의 모습을 그린 2개(2척/세키)의 요코야마 화산(1784년~1837년)작 「홍화병풍」(야마가타현 지정 유형 문화재) 등에서 볼 수 있습니다.

「야마가타 미술관」은, 1964년에 개관한 일본 및 동양 미술, 향토 관계 미술, 프랑스 미술을 중심으로 조사·연구·작품 수집해 수장·전시를 하고 있는 사립 미술관입니다.

INFORMATION

• 시설명:야마가타 미술관
• 주소：야마가타현 야마가타시 오테마치 1-63
• 전화번호：023-622-3090
• 개관시간：10：00～17：00（입관은 16：30까지）
• 휴관일:월요일, 12월 28일~1월 3일
• 입관료：일반 800엔, 고등학교 대학생 400엔, 초중학생 200엔
• URL: 야마가타 미술관

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홍화호농의 관·구 가시와쿠라가 주택·구 아베가 주택·

「구 가시와쿠라가 주택」 「구 아베가 주택과 저택」 모두 호농의 관입니다.

「구 가시와쿠라가 주택」(나카야마쵸)은, 홍화 재배가 활발한 무라야마 지방을 대표하는 지주 가시와쿠라가의 본가 주택으로, 부지 면적은 약 7,600㎡(2,300평), 건물은 모집, 창고 3동 등 약 1,412㎡(427평) 있습니다. 가장 오래된 불장은 1770년(메이와 7년) 축으로, 그 외는 메이지 초기부터 말기에 걸쳐 세워져 있습니다. 국가의 중요 문화재.

INFORMATION

• 시설명칭：구 가시와쿠라가 주택
• 주소：야마가타현 히가시무라야마군 나카야마마치 오아자오카 8　
• 전화번호：023-687-1778
• 개관일：토요일・일요일・공휴일
• 개관시간：10：00～16：00（최종입관：15：30）
• 휴관일:월~금, 동계(12월~2월)
• 입관료：일반 500엔(중학생 이하 무료)
• URL: 구 가시와쿠라가 주택

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「구 아베가 주택과 저택」(가호쿠초)은, 에도 시대 말기에 지어진 주택으로, 홍화나 벼농사로 촉촉한 호농 저택의 모습을 거의 그대로 남기고 있는 귀중한 건물입니다. 가호 키타 쵸 지정 유형 문화재.

INFORMATION

• 시설명칭：구 아베가 주택과 저택(호농의 옥형·아베권 내가)
• 주소：야마가타현 니시무라야마군 카와키타쵸 타니지미 889
• 전화 번호:0237-72-3613(아베권 내가 보존회)
• 개관일:기간 한정 공개(요청)

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호상의 부지 건물을 이용한 「가호쿠초 홍화 자료관(구 호리메 시로베에가)」

“가호쿠초 홍화 자료관(구 호리메 시로베에가)”는 홍화 재배가 활발한 허베이초에서도 굴지의 호상이었던 호리메 시로베에가의 저택을 이용한 자료관. 좌부장과 무자창고, 고슈인장 등은 에도시대 중기부터 후기에 걸쳐 세워진 것입니다. 건물 내에는 호상인 것 같은 호화로운 가구 등이 전시되어 있습니다. 넓은 부지에는 홍화가 심어져, 산책로가 정비되어 있어, 새롭게 지어진 “홍의 관”에서는, 홍화로 물들여진 기모노나 교토로부터 들여온 병아리 인형 등을 볼 수 있습니다. 홍화 염색 체험도 할 수 있습니다.

INFORMATION

• 시설명칭: 가호키타마치 홍화 자료관
• 주소：야마가타현 니시무라야마군 카와키타쵸 골목 1143
• 전화번호：0237-73-3500
• 개관 시간:3월~10월/9:00~17:00 11월~2월/9:00~16:00
• 휴관일：제2목요일(공휴일의 경우는 다음날), 12월 29일~1월 3일
• 입관료：어른 400엔, 고교생 150엔, 초중학생 70엔
• 홍화 염색 체험：1,600엔～（입관료 포함）
• URL： 가호쿠초 홍화 자료관

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야마가타시의 관광 거점은 구 홍화 상인택 “야마가타 통째로관 홍의 창고(구 하세가와가)”

“야마가타 통째로 관 홍의 창고(구 하세가와가)”(야마가타시)는, 낡은 창고가 늘어서 있는 도카마치 거리 옆에 있는 관광 거점으로, 건물은 야마가타번의 홍화상인이었던 하세가와가의 창고와 모집입니다. 에도시대의 건물은 1894년(메이지 27년)에 일어난 대화재로 타버려 버려, 1901년(메이지 34년)에 재건되었습니다. 현재 창고가 레스토랑, 도매장, 자시키 창고가 메밀처, 그 외의 창고는 관광 안내소·기념품점 등으로 되어 있습니다.

INFORMATION

• 시설 명칭 : 야마가타 통통관 홍의 창고
• 주소：야마가타현 야마가타시 도카마치 2-1-8
• 전화번호：023-679-5101
• 영업시간：10：00～18：00（각 점포・계절에 따라 변경 있음）
• 휴관일:1월 1일~3일(각 점포에 따라 변경 있음)
• URL： 야마가타 통째로관 홍의 창고

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메이지 시대 이후는 쇠퇴해 버린 「최상홍화」

「모가미 홍화」는 에도 시대에는 크게 대접되어 호상, 호농을 많이 낳았습니다만, 메이지 시대색 초기에 싼 대체 염료가 수입되면 급속하게 그 기세는 쇠퇴해 갑니다. 또한 화학 염료가 쫓아 거의 생산되지 않게 되었습니다.

그 후는 가늘게 계승되어 온 홍화 재배입니다만, 드디어 제2차 세계 대전 후에 부활의 방향으로 움직입니다. 쇼와 40년대에는 대기업 화장품 메이커가 「모가미 홍화」의 매력에 주목해, 메이커와의 계약이 맺어 재배 면적은 확대했습니다. 그러나, 그것도 오래 지속되지 않고 화장품 메이커가 계약 재배를 중단하면 다시 생산량은 줄어들고, 현재는 일부의 진짜 지향의 염물업자나 초목 염색의 애호자의 수요에 응할 뿐의 생산이 되고 있습니다.

일본 농업 유산으로 인정된 홍화 재배와 염료 만들기의 전통 기술

그래도 홍화 생산량은 야마가타현이 일본 제일이며, 무라야마 지방에서는 넓게 홍화가 피는 풍경이 퍼지고 있습니다. 450년의 장기간에 걸쳐 길러진 홍화 염료 만들기의 기술은, 일본의 농업 기술로서 귀중한 것이고, 그것을 끊이게 할 수는 없습니다. 이 '역사와 전통이 잇는 야마가타의 '최상홍화'는 일본 농업유산으로 인정되어 보호를 향해 움직이고 있습니다.

일본 농업 유산 「역사와 전통이 잇는 야마가타의 최상 홍화」

• 전화번호：.023-630-2221
• 구성 자치체:야마가타현, 야마가타시, 요네자와시, 사카타시, 덴도시, 야마나베초, 나카야마초, 가와키타초, 시라타카초
• URL : 일본 농업산 "모가미 홍화"