도호쿠라고 하면, 토속주가 풍부한 “술커녕”입니다. 그리고 술을 다루는 문화가 뿌리 내리는 지역이기 때문에 마시는 끝의 " 거미 "에도 강한 조건이 있습니다. 게다가 그 "거북 문화"는 현마다 다르고, 토지 무늬나 현민성이 보이는 것도 재미있다.
거기서 이번 기사에서는, 토호쿠 6현에서 실제로 먹고 있는 “ 리얼한 조임 음식 ”을 소개합니다.
【아오모리현】조림 라면 일강! 마신 후 국물로 정돈!
삶은 말린라면
아오모리현에서는 끓인 라면이 압도적인 존재감을 발하고 있습니다. 심야에 영업하는 라면 가게가 많아, 히로사키나 아오모리시의 번화가에서는 마시고 나서 “ 끓인 중화 ”를 먹고 돌아가는 것이 정평.
삶은 말린 맛이 든 스프는 담백하면서 깊은 감칠맛이 있습니다. 쓰레기계가 약한 사람이라도, 안심하고 먹을 수 있는 상냥함이 매력입니다. 술집 거리 부근에는 심야 영업하는 라면 가게가 많고, 마신 후 푹 들어가는 편리함도 인기의 비결. 원래 삶은 말린 라면은 거북이에 한정하지 않고 아오모리현 전역에서 어른부터 아이까지 대인기의 고향의 맛입니다. 끓인 라면은 바로 아오모리의 밤을 마무리하는 한 잔이라고 할 수 있습니다
【아키타현】이나바이 우동 & “치아키 국수”가 지지되는 아키타의 조임 사정
이나니와 우동은 차가워도 뜨겁더라도 "마시고 나서 딱 좋다"
차가운 벼뜰 우동과 튀김
아키타의 조임 음식으로 인기가 높은 것이 이나바 우동입니다. 가늘고 매끄러운 국수가 특징으로, 국물이 효과가 있는 국물과 함께 먹으면 술이 푹 빠져나가는 기분이 좋다
차가워도 따뜻하게 해도 맛있고 여름철에는 차가운 벼뜰 우동을 선택하는 사람도 많이 볼 수 있습니다
기문의 "치아키 국수"는 라면 통의 단골 시메
아키타시의 곁점 「 기분 」이 제공하는 “ 치아키면 ”도, 조임으로서 뿌리 깊은 인기를 자랑하는 한 잔입니다. 달콤한 간장에 해산물 국물이 제대로 효과가 있고, 메밀 가게 특유의 부드러운 라면으로 사랑 받고 있습니다.
현지 단골 손님이 「마신 후에는 이것」이라고 입을 모은 것도 납득의 맛입니다
정보
명칭：소바처 기문
소재지：〒010-0921 아키타현 아키타시 오마치 6가 2-4
영업시간：【낮의 부】11:00～14:00【밤의 부】18:00～1:00
휴무일: 일요일
전화번호：018-823-8766
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【이와테현】이와테 2대면 “그럼 국수”와 “냉면”이 거북이의 정평
술 마시기에 꽉 끼는 국수
그럼 국수
모리오카 명물인 쟈쟈면은 이와테현민에게 빼놓을 수 없는 시메구르메(서울푸드)입니다. 평타면에 고기 된장을 얽히고 마늘이나 식초, 라유 등을 취향에 더하면서 먹는 스타일이 특징입니다
그리고, 먹은 후의 즐거움이 “ 치탄탄 ”. 달걀을 넣고 국물로 뻗어 국물로 삼킨다. 이것이 참을 수 없어 맛있어요. 그럼 국수로 배를 채우고 치탄탄으로 정돈한다. 마신 뒤에 안성맞춤인 시메 음식이군요!
상쾌한 냉면으로 재설정하는 사람도 다수
모리오카 냉면
야키니쿠 가게에서는 클래식한 모리오카 냉면도 마시는 마무리로 인기를 끌고 있습니다. 쇠고기 국물에 씹고 뛰어난 국수가 어우러져 씹을 때마다 술에 취해 깨끗이 한다. 식초나 김치로 맛이 변하면서 먹을 수 있는 것도 기쁘네요
야키니쿠 가게에서 단골이라는 이미지가 있지만, 라면 전문점이나 냉면 전문점에서 한 잔만 먹고 돌아가는 사람도 적지 않습니다
【미야기현】소바카 단맛인가? “곁의 간다”와 “시메파르페”가 인기를 이분
역근＆스피드 제공의 “곁의 간다”가 간편하고 인기
소바의 간다 히가시이치야 선몰점
센다이의 번화가에서 자주 보는 것이 「 곁의 간다 」입니다. 자정까지 영업하고 있어 주문부터 제공까지가 매우 스피디. 마신 귀가에 부드럽게 들릴 수 있는 간편함이 오랫동안 사랑받고 있는 이유입니다. 선택할 수 있는 토핑도 풍부하고, 볼륨도 적당히, 정확히 “ 딱 좋은 ” 조임이라고 말할 수 있겠지요.
의외로 “시메파페 문화”가 퍼지고 있다
〆파르페
실은 센다이에서는, 마무리에 파르페를 즐기는 “ 시메파르페 문화 ”도 존재합니다. 홋카이도 유래의 이 문화가 바나 다이닝을 중심으로 조금씩 정착해 왔습니다.
단맛 겸손한 품위있는 파르페가 많아 마시고 나서도 무리없이 즐길 수 있습니다. 여성 손님은 물론, 감당의 남성에게도 은밀한 인기가 있는 것 같습니다
【야마가타현】 차가운 국수 문화가 강하다! 고기 소바와 라면이 "겨울에도 차갑다"
카와 키타 쵸 발상의 당지 음식 "고기 소바"도 시메에서 인기
차가운 고기 소바
야마가타현의 “ 고기 소바 ”는, 현지에서는 뿌리 깊은 인기를 자랑합니다. 전국적으로 사랑받고 있는 고기소바는 가다랭이와 다시마로 국물을 든 스프에 쇠고기와 돼지고기를 얹은 것입니다만, 야마가타의 “ 고기소바 ”는 전혀 다릅니다. 부모 새의 감칠맛이 효과가있는 달콤한 가다랭이, 코시가있는 곁, 그리고 닭고기가 타고있는 것이 특징.
고기 소바를 제공하는 가게에서는 따뜻한 고기 소바도 차가운 고기 소바도 연중에 제공하고 있습니다만, 인기가 있는 것은 의외로 차가운 고기 소바라고 합니다. 특히 고기소바 발상인 허베이초에서는 술회 후에 차가운 고기소바를 먹고 돌아가는 것이 일상 풍경인 것 같습니다
“찬 라면”은 계절 불문하고 주문 다수
차가운라면
차가운 라면도 야마가타의 조임 문화를 말하는 데 빼놓을 수 없습니다. 특히 재미있는 것은 겨울철에도 차가운 라면을 먹는 열성적인 팬이 존재하는 것입니다
또한 메밀 가게에서 굳이라면을 부탁하는 사람도 있다고. 곁에 있는 야마가타에서는 메밀가게가 제공하는 라면의 수준이 높기 때문에 마신 후 거북이에 메밀가게에 가서 메밀이 아니라 라면을 부탁하는 사람도 많다고 한다. 메밀 문화가 뿌리 내리는 야마가타 특유의 시메 문화라고 할 수 있네요
【후쿠시마현】라면 문화가 현 전체에 퍼지는 “선택지 풍부한 시메현”
키타카타라면
후쿠시마현에서는, 지역마다 특색 있는 라면 문화가 뿌리 내리고 있습니다. 키타가타의 시원한 계, 시라카와의 닭갈라, 아이즈의 소금라면 등, 각각이 개성 풍부하고, 마시고 나서 먹기에 딱!
심야 영업의 점포는 적습니다만, 빨리 마시고 라면으로 조이는 스타일이 넓게 침투하고 있습니다
상냥한 맛의 라면이 많기 때문에, 현외의 사람에게도 선호되기 쉬운 인상입니다
【번외편】“시메”의 아군! 도호쿠에서 인기있는 심야라면 체인
아하카타 인정 라면 술집으로서 첫눈부터 시메까지 대응
「 아하카타 인정 」은, 라면도 술도 즐길 수 있는 “ 마실 수 있는 라면 가게 ”입니다.
아오모리현과 아키타현에 1점포씩, 이와테현에 2점포 전개하고 있어, 가볍게 마시고 마무리에 라면이라고 하는 사용법이 딱! 하카타풍의 돈코츠 스프에, 어딘가 도호쿠다운 차분한 분위기. 심야까지 영업하고 있는 것에 더해, 술집 거리 부근에 있으므로 사용하기 편리함으로부터 많은 분에게 이용되고 있습니다
