【후쿠시마현】바닷가의 맛있는 겨울의 미각! 진미 「안코우」를 먹는다

후쿠시마현의 연안부, 하마도리. 사계절마다의 풍부한 해산물을 자랑해, 어부 밥이나 해물 요리의 식문화가 발전했습니다.

이 기사에서는겨울 바다의 행운 「안코우」에 대해 소개합니다.

심해어로서 박력 있는 모습을 하고 있는 안코입니다만, 실은 먹으면 매우 맛있는 생선.후쿠시마현·이바라키현 앞바다의 안코는 “조반물”로서, 시장에서 높은 평가를 받고 있습니다.꼭 겨울의 후쿠시마현을 방문할 때는, 안코 요리를 드셔 보세요.

후쿠시마현 하마도리의 제철 해산물이란?

후쿠시마현 연안부는 기복이 적고, 옛부터 외양에서의 어선 어업이 발달해 왔습니다. 앞바다에서는 차가운 친조와 따뜻한 쿠로시오가 교제해, 가다랭이나 산마 등의 회유어가 많이 모입니다. 그 때문에, 풍부한 해산물의 어장이 되어 왔습니다.

후쿠시마현의 추천 해산물과 제철의 시기를 정리했습니다.

후쿠시마 현의 겨울 치료「안코우」먹는 법

안코는 뼈 이외에는 버리는 부위가 없는 물고기로되어 있습니다. 담백하고 품위있는 몸과 뿌루뿌루로 한 콜라겐 가득한 껍질, 농후한 간 등 맛이 꽉 막힌 물고기입니다. 특히 간은 바다 포아그라라고도 불리는 묘미의 보고.

후쿠시마・이바라키 앞바다에서 취한 앙코는 「죠반모노」라고 불리며, 높은 평가를 받아 왔습니다. 그런 안코의 먹는 방법으로서는, 다음의 4가지가 유명합니다.

• 안코 냄비
• 도부즙
• 튀김
• 어쨌든

안코 냄비

앙코의 먹는 방법의 대표격이 앙코 냄비입니다.

간의 맛을 살린 된장 냄비는 농후하고 깊은 맛. 따끈따끈과 몸이 따뜻해져 겨울의 추위를 날려 주는 맛입니다.

조임은 잡취가 정평. 밥이 맛을 흡입하여 극상의 맛을 즐길 수 있습니다.

도부즙

후쿠시마현~이바라키현의 어부 밥으로, 안코 냄비의 근원이 되었다고 하는 요리입니다.

야채와 앙코의 몸에서 나온 수분만으로 끓여 마무리는 미소. 선상에서는 물은 귀중하기 때문에 가능한 한 사용하지 않도록 만들어진 것이 시작으로되어 있습니다.

덧붙여서 임팩트가 있는 이름의 「도부」는, 도브로크의 색을 닮았던 것으로부터 붙여졌다고의 설이 유력합니다.

안코의 튀김

안코의 튀김도 단골 먹는 방법 중 하나입니다.

칼라리와 튀긴 옷 속에 통통 푹신푹신 팥소의 몸. 품위 있고 담백한 맛입니다. 앙코의 피부를 사용하는 경우와 사용하지 않는 경우가 있어, 피부를 사용하는 경우는 시코시코프르푸르의 즐거운 식감도 더해집니다.

안코토와도

술의 팔꿈치로서 인기가 높은 것이, 앙코우와도 굳이.

앙코의 몸과 간을 된장 맛으로 곁들인 향토 요리입니다. 농후한 간의 우마미와 된장으로 끌어당긴 몸의 맛이 절초. 술이 지나가는 진미로서, 술을 좋아하는 분에게는 겨울의 즐거움의 하나가 되어 있는 것 같습니다.

안코를 먹을 수있는 가게

후쿠시마현의 겨울의 진미, 안코의 즐기는 방법에 대해 소개해 왔습니다. 집에서 즐기는 것도 물론 개미입니다만, 모처럼이라면 프로의 맛을 즐기고 싶네요. 여기에서는 앙코의 맛을 알게 된 현지 특유의 맛을 즐길 수있는 가게를 소개합니다.

갈라짐(이와키시)

생선 요리를 고집하는 가게. 개인실도 있으므로 천천히 요리를 즐길 수 있습니다.

• 주소：〒971-8163 후쿠시마현 이와키시 오나하마 나카마치 경계 1-10
• 전화:0246-53-3973

팔꿈치(이와키시)

일본술과 해물 메뉴를 즐길 수 있는, 트우인 가게. 기름진 맛있는 바다의 행운을 맛볼 수 있습니다.

• 주소：〒970-8026 후쿠시마현 이와키시 히라지마치메 26-하
• 전화:0246-21-4198

요약

이 기사에서는 후쿠시마현의 겨울의 진미 「안코우」의 매력을 소개했습니다.

냄비에 튀김에 굳이… 맛있는 즐기는 방법을 다양하게 할 수 있는 안코. 추운 계절이기 때문에 몸을 따끈따끈과 따뜻하게 해주는 요리가 화가 납니다.

술을 좋아하는 분에게는 특히 추천할 수 있는 진미입니다. 꼭 맛보는 것은 어떻습니까?