【미야기현 센다이시】 겨울이니까 맛있는 센다이 유키나를 아십니까? 추천 어레인지 요리도 소개!

megu
2023.01.09
최종 갱신일: 2023.06.19

1 센다이 유키나는 언제부터 있나요?
2 센다이 유키나와 일반 유키나의 차이
- 2.1 센다이 유키나
- 2.2 유키나
3 센다이 유키나의 영양
4 맛있는 어레인지 요리
5 센다이 유키나는 영양이 풍부한 뛰어난 것

센다이 유키나는 평범한 유키나와 어떻게 다른가? 맛은 어때? 라고 흥미가 솟아요. 센다이에서는 겨울 야채로 사랑 받고 있으며 추운 겨울 식탁을 즐겁게 해줍니다.

이번은 현외에서는 별로 볼 수 없는 센다이 유키나의 매력을 소개하겠습니다.

어레인지 요리도 함께 기재하고 있으므로 보시기 바랍니다!

센다이 유키나는 언제부터 있나요?

센다이 유키나의 역사에서는 야채로서 옛부터 존재하고 있어 재배되고 있습니다.

센다이 지역에서 언제부터 재배되고 있었는지는 불분명하지만, 요시노 평야의 「만채(소사이) 재배법」(1906년)에 있는 「후유나(센다이에서는 유키나라고 칭한다)」가 현재의 센다이 유키나라고 생각해 된다. 와타나베 채종장 카탈로그에는 쇼와 초기부터 센다이 유키나의 이름이 등장한다. 에도시대에 야마가타현 요네자와시 부근에서 재배되고 있던 유키나의 재배 방법을 흉내내고, 재래의 겨울 유채를 재배한 것이 센다이 유키나가 아닌가 추측되고 있다
인용원 : 다이 이치 산쿄 주식회사 - 건강 조리법

센다이 유키나는 변화를 일으켜 지금의 형태가 되어, 옛부터 사람들에게 겨울의 귀중한 야채로서 재배되고 있었을 것입니다. 그렇게 생각하면 고마운 기분이 되네요.

센다이 유키나와 일반 유키나의 차이

둘 다 같은 유키나라는 이름이지만, 각각 수확 시기와 외형이 다릅니다. 센다이 유키나도 유키나도 단맛을 끌어내 맛있게 받는 방법이 갖추어져 있는 옛부터의 지혜가 있습니다. 둘 다 맛있게 받고 싶은 것입니다.

센다이 유키나

센다이 유키나는 센다이의 전통 야채 중 하나입니다. 잎이 두껍고 짙은 녹색, 줄어들고 줄기가 굵어져 있습니다. 서리가 내리는 겨울까지 수확되어 독특한 쓴 맛이 있지만 겨울의 추위에서 단맛이 응축되어 맛이 나옵니다.

유키나

유키나는 야마가타의 전통 야채 중 하나입니다. 야마가타에서 많이 재배되고 있으며, 잎과 줄기는 희끄무레 한 녹색. 11월부터 12월 무렵 수확한 것을 흙에 묻어 눈이 내리는 추운 날씨에 단맛을 축적시키는 수법을 이용하고 있습니다.

센다이 유키나의 영양

진한 녹색이 특징적인 센다이 유키나는 영양도 풍부. 특히 동맥 경화의 예방으로 알려진 β 카로틴이 많이 포함되어 있으며, 그 외에도 체내에서 비타민 A로도 변환되기 때문에 머리카락과 피부의 건강 유지 · 기침이나 폐 등의 호흡기를 지킨다고도 말 되었습니다.

겨울에 부피가 큰 피부와 추위로 감기 등 끌기 쉬운 겨울에는 딱 맞는 야채입니다. 적극적으로 먹고 싶은 것이군요.

맛있는 어레인지 요리

영양이 풍부한 센다이 유키나를 많이 맛있게 먹을 수 있는 어레인지 요리를 소개합니다.

센다이 유키나의 히타시

스테디셀러 히타시입니다. 간장뿐만 아니라 기호로 국물을 만들어 뿌려도 맛있습니다.

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센다이에는 센다이 미소야 센다이 쇠고기 탕라유 등도 있어 다양한 어레인지로 히타시를 즐길 수 있습니다. 센다이 유키나의 쓴 맛을 한눈에 맛보시는 것은 어떨까요?

제철 반딧불 오징어와 센다이 유키나의 마늘 볶음

반딧불 오징어의 단백질과 센다이 유키나의 영양 풍부한 녹황색 야채를 마늘로 식욕 돋우는 볶음입니다.

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센다이 유키나는 볶음에도 딱 맞습니다. 영양소에 함유된 β카로틴은 기름을 사용한 요리로 흡수율이 높아집니다. 볶음으로써 효율적으로 잘 섭취할 수 있습니다. 센다이 유키나에 있는 독특한 쓴맛도 볶음으로 하는 것으로 단맛이 돋보이게 먹기 쉬워집니다. 부피도 줄여 많이 먹을 수 있는 것도 좋네요.