【미야기현 센다이시】 감로가 만들어내는 겨울의 환상, 구중 본점 타마자와 “서리 바시라”의 역사와 맛을 리뷰

요즘 SNS로 화제의 「구중 본점 타마자와의 서리 바시라」, 매년 가을구치가 되면 판매, 예약이 스타트해 눈치채면 품절되어, 바로 「겨울의 환상」을 별명으로 하는 일품입니다.

이번은 기적적으로 구입할 수 있었던 「구중 본점 타마자와의 서리 바시라」의 리뷰와 「구중 본점 타마자와」의 역사를 소개하려고 합니다.

「구중 본점 타마자와의 서리 바시라」의 구중 본점 타마자와란?

「서리 바시라」가 무엇인가와 화제가 되고 있습니다만 여러분은 「구중 본점 타마자와」는 아시겠습니까?

실은 이 「구중 본점 타마자와」, 센다이에서는 올해(2023년 현재)로 348년이 되는 노포의 다과자점입니다.

원래는 연보 3(1675)년, 제4대 센다이 번번주·다테즈나무라공으로부터의 초대에 따라, 오미국(현재의 시가현)에서 타마자와 전장이 내부해 상업의 중심지인 고쿠분초 에서 센다이 번의 「고용 과자지」로 개업한 것이, 쿠에본 본점 타마자와의 시작이라고 합니다.

맞습니다. 「구중 본점 타마자와」는 센다이 번의 「어용 과자지」입니다.

타마자와의 대표 명과, 「구중」

「타마자와」라고 하는 것은 위에서도 설명했습니다만 「구중 본점」의 「구중」이란 메이지 34년, 메이지 천황의 센다이 행운 때에 창제중의 과자를 헌상해, 제공한 공가, 차 사람의 히가시 쿠세츠 노 쇼코에서 만요의 옛 노래, 「이니시로의 나라의 도시의 야에 사쿠라 케후 구중에 냄새 히누루카나」를 따서 이 과자를 「구중(여기의 에)」라고 명명되고 있습니다 .

이 과자는 지금도 구중 본점 타마자와의 대표적인 명과이며, 현재까지 점포의 상호로 「구중 본점 타마자와」라고 자칭되고 있습니다.

구에 본점 타마자와의 서리 바시라

「구중 본점 타마자와」는 미야기 현민, 센다이 시민에게 있어서 「구중」, 「유베시」나 「시오가마」등이 생각하는 일이 많은 일이라고 생각합니다.

그리고 「구중 본점 타마자와」의 또 하나의 대표적인 명과가 12대째의 오미 이치로가 40년 정도 전에 새롭게 만들어낸 「서리 바시라」가 됩니다.

「서리바시라」는, 2017년에 개최된 제27회 전국 과자 대박람회에서, 최고상이 되는 명예 총재상을 수상하고 있습니다.

몇 년 만에, 아니? 수십년만의 실식이 됩니다.

어린 시절에 할머니가 구입했던 것을 생각합니다.

당시는 별로 맛에 단번에 먹으려고 숨겨진 것도 자주 있어, 캔의 디자인도 현재는 심플하게 세련된 디자인입니다만 당시는 파랑과 흰색의 눈 화장과 같은? 디자인이 된 것을 생각합니다.

맛은 입안에 넣으면 "찜질"이라고 녹아, 고귀한 면과자를 먹고 있는 것 같은 감각.

단맛은 어색하지 않고, 상쾌하게 끊어지는 품위.

리뷰가 좋지 않아 죄송합니다만 서리바닥 표면의 한 개 한 개의 선을 혀 위에서 느낄 수도 있습니다.

그건 그렇고, 깡통에 들어있는 하얀 가루는 "낙작"입니다.

이것은 섬세한 서리바람의 파손을 막기 위해서이며, 먹을 수도 있습니다만 맛은 무미이므로 그대로 먹는 것은 추천하지 않습니다.

조리를 좋아하는 분은 어레인지로 낙파를 사용한 과자 만들기도 좋을지도 모르겠네요.

서리 바시라의 판매 기간은 겨울에만

서리 바시라의 제조는 영봉 자오의 기슭에 서리 기둥이 서기 시작할 무렵, 과자 장인의 수작업에 의해 제조가 시작되어, 일상적인 날씨를 보면서 늦가을부터 이른 봄 동안 계속되어, 본격적인 봄의 방문과 함께 종료한다 때문에 숫자와 판매 기간에 한계가 있습니다.

이것도 또 「겨울의 환상」이라고 불리는 곳이라 생각합니다.

예년, 웹 사이트의 예약, 점포에서의 보관은 9월 중순, 하순경에 개시되어 10월 하순경부터 발송, 매장에서의 인도가 됩니다.

운이 좋으면 매장에서 구입할 수 있지만 확실히 손에 넣고 싶은 분은 웹 사이트 또는 매장에 문의를 강력 추천합니다.

또한, 요즈음 전매 사이트나 경매 사이트에서 급등한 「서리 바시라」를 볼 수 있습니다.

구중 본점 타마자와의 웹 사이트에서도 주의 환기되고 있습니다만 「진정한 판단 및 과자의 품질 보증을 할 수 없는 상품」이 됩니다.

구입시에는 점포 및 공식 온라인 숍을 이용하도록 여러분 주의해 주십시오.

「구중 본점 타마자와」판매 점포

후지사키점【직영점】센다이시 아오바구 이치반초 3-2-17(후지사키 백화점 본관 지하 1층)TEL. 022-261-5111 (내선 2047)
에스팔점 【직영점】센다이시 아오바구 중앙 1-1-1(JR 센다이역 지하 1층)TEL. 022-267-4035
가쓰라점 【판매점】센다이시 이즈미구 가쓰라 1-12-1(그린마트 가쓰라점 1층)TEL. 022-371-3611

INFORMATION

@neft_tohoku 센다이의 굉장히 레어 스위트, 구중 본점 타마자와의 「서리 바시라」 처음으로 먹었습니다. 바삭 바삭하고 맛있다. 10월부터 4월경까지의 한정 생산으로, 통판에서도 구입할 수 있다고 합니다! #센다이 #스위츠 #서리바시라 ♬ Coketime – Official Sound Studio

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