미야기의 B급 음식 특집! 집에서 맛있는 기름 덮밥을 만들자!

미야기현의 B급 미식가로 유명한 것이 기름 덮밥(아부라 후동) 입니다.

B급 음식 그랑프리(B-1 그랑프리)나 비밀의 켄민 SHOW로 전국적으로도 유명해진 기름 덮밥. 그 재료인 유수는 통칭 「센다이후(센다이후)」 로서 미야기현이나 이와테현 남부에서 판매되고 있습니다.

이번에는 그런 기름 덮밥을 만들어 맛있게 먹었습니다!

유수의 비밀, 등미시의 명물인데 센다이 麩?

미야기현 북부 「헤이세이의 대합병」에 의해 등미군에 있는 8초와 혼요시군 쓰야마초가 합병해 태어난 등미시(토메시). 기름면이 태어난 것은 그런 등미 지방이었던 것 같습니다.

미야기현 북부에서는 오봉에 정진 요리를 하는 것이 전통이었습니다. 고기를 사용하지 않는 것이 정진 요리이기 때문에 단백질 소스가 부족합니다. 거기서 고안된 것이 유수입니다.

등미시의 명물로 알려져 있는 유수이지만, 미야기현에서는 「센다이 누리」의 이름으로 판매되고 있습니다. 이것은 대기업 오일 메이커 "야마가타 가게" 의 등록 상표입니다.

『센다이 누리』라는 이름은, 에도시대, 등미시는 구 센다이번의 영지였기 때문에, 미야기현의 현지 식재료로서 전국에 알 수 있도록, 센다이의 이름을 사용하고 있는 것 같습니다.

「등미시」의 명물이 「센다이」면으로 「야마가타」가게에서 판매된다는 것이 의미 모르고 정말 좋아하는 곳입니다 (웃음)

야마가타야 상점＜Information＞

• 명칭：야마가타야 상점
• 주소：〒986-0401 미야기현 등메시 쓰야마초 야나기쵸 16
• 전화번호：0225-682066
• 공식 URL : https://sendaifu.jp/

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석유와 일반적인 면의 차이는?

국수는 보통 밀가루의 단백질인 글루텐을 삶아 말린 것을 말합니다. 또, 굽고 만든 것이 튀김, 튀겨서 만든 것이 튀김 국수라고 불리며, 석유는 이 튀김 국수의 하나로 꼽힙니다.

튀김 국수는 중화 요리에 사용되는 구형의 국수입니다만, 기름면은 가늘고, 직경 5cm 길이 25~30cm 정도의 프랑스 빵과 같은 형태를 하고 있습니다.

이것을 1cm 정도의 고리로 해서 사용해, 보통의 국수와 같이 된장국에 넣거나, 고기 감자의 고기 대신, 조림 등에 사용하는 것이 일반적인 먹는 방법입니다.

사람 씹으면 주스가 주와~! 기름 덮밥의 매력이란!

그런 기름이지만 B급 음식으로 태어난 것은 비교적 최근.

1980년대에 등미시의 음식점에서, 고기를 먹을 수 없는 사람에게의 커틀릿 덮밥이나 부모와 자식 덮밥의 대신으로서 탄생한 것이 시작인 것 같습니다. 전통 식품이라기보다는, 정말로 B급 음식이라고 하는 서 있는 위치군요!

기름기 덮밥의 기름기둥은 고기 대신 사용되었기 때문에 식감이 고기와 비슷합니다.

국수처럼 부드럽지만, 튀기고 있기 때문에 표면이 딱딱하고, 씹으면 안에서 국물이 즙 ~ 쭉 튀어 나오는 것입니다. 또한 튀김 효과로 밀가루의 풍미가 갇혀 있기 때문에 씹을 때 입안에서 해방되는 풍부한 맛과 유분이 적고 단백질이 풍부하고 건강한 곳도 기름 덮밥의 매력입니다.

자, 기다리게 했습니다!

다음 항에서는, 그런 기름 덮밥을 집에서 간단하게 만들 수 있는 간편 레시피를 소개합니다! 등미의 고향의 맛을 당신의 집에서 즐기세요!

기다리게했습니다! 간단하게 할 수 있는 기름 덮밥을 만드는 방법을 소개합니다!

油麩丼 (두 명 분) 조리법

소재

• 유수 1개
• 계란 2개
• 양파 1/2개
• 물 400ml
• 과립이고 1작은술
• 간장, 술, 미림 각 스푼 1
• 매실 말린, 홍 생강 등 좋아하는 곁들임

만드는 법

(1) 양파를 얇게 썬다. 식감을 즐기고 싶은 분은 두껍게 슬라이스하면 좋을 것입니다.

（2）얇게 썬 양파를 사탕무가 될 때까지 볶습니다.

（3）거기에 물 400ml를 투입, 끓으면 과립 배출과 다른 조미료를 넣습니다.

（4）다시 끓으면 기름을 넣으십시오.

（5）석유가 국물을 흡입하면 즉시 계란으로 헹구십시오.

（6）밥에 담아, 좋아하는 곁들임을 더하면 완성.

（7）맛 ~ ♪

이상이 기름 덮밥의 레시피입니다. 간단하죠?

요약

기름 국물은 너무 끓으면 꽁초로 버려, 주와 쭉 튀어 나오는 국물을 즐길 수 없게됩니다. 그 때문에, 국물을 피우자마자 달걀으로 헹구고 밥에 태워 버리는 것이 요령.

미야기현의 분도, 그렇지 않은 분도, 즉시 만들어 보세요! 맛있어요!