이것은 Aomori의 가재가 다른 곳입니다! 된장 수프 이외의 즐길 수있는 방법을 소개합니다

오다 키리하나
2025.03.10
최종 갱신일: 2025.03.7

1 아오모리의 시지미가 맛있는 이유는? 제철은 언제?
- 1.1 아오모리의 시지미가 맛있는 이유
- 1.2 시지미의 제철은 연 2회!
2 아오모리의 시지미는 여기가 다릅니다
3 아오모리의 시지미가 잡히는 곳
- 3.1 13호(고쇼가와라시)
- 3.2 오가와라호(도호쿠초)
4 된장국만이 아니다! 아오모리류 시지미를 즐기는 방법
5 요약

시지미라고 하면 「미소국」이 정평입니다만, 아오모리현의 시지미는 그것만으로는 아까울 정도의 매력을 가지고 있습니다. 특히 주삼호와 오가와라호에서 잡힐 수 있는 시지미는 전국적으로도 평가가 높고, 그 맛의 깊이에 놀라는 사람도 많을 것이다

이 기사에서는 아오모리의 시지미가 맛있는 이유와 다른 현에서 먹을 수있는 시지미와의 차이점을 소개합니다. 또, 시지미의 제철이나 추천의 먹는 방법에 대해 자세하게 소개하므로, 꼭 마지막까지 봐 주세요

아오모리의 시지미가 맛있는 이유는? 제철은 언제?

아오모리의 시지미가 맛있는 이유

아오모리 시지미가 특별히 맛있다고 말할 수있는 몇 가지 이유가 있습니다

우선, 아오모리현의 시지미는 13호 와 오가와라호 에서 채취됩니다만, 이 2개의 호수는 모두 기수호입니다. 수질이 좋은 호수에서 자라기 때문에, 시지미 본래의 맛이 제대로 인출되는 것입니다. 시지미는 서식하는 환경에 따라 맛이 크게 바뀌는 조개입니다만, 아오모리의 호수는 영양 풍부하기 때문에, 몸이 통통하게 자라, 깊은 감칠맛이 있는 맛이 됩니다.

게다가, 아오모리의 시지미는 몸이 크고, 제대로 된 식감이 있기 때문에, 먹을 수 있는 반응도 발군입니다. 일반적으로 시지미는 국물을 취하는 데 사용되는 경우가 많지만, 아오모리의 시지미는 그대로 먹어도 맛있는 것이 특징입니다

시지미의 제철은 연 2회!

시지미의 제철은 연 2회. 산란기에 해당하는 7월~8월의 「토용 시지미」 와, 추위가 엄격해지는 1월~2월의 「추운 시지미」 입니다.

토용 시지미는, 산란기를 맞이하기 때문에 몸이 커져, 맛이 응축되어 있는 것이 특징. 한편, 추위는 월동을 위해 호수의 바닥에 숨어 있기 때문에 채우기가 어렵습니다만, 그만큼 영양을 축적하고 있어, 신입도 발군입니다!

아오모리의 시지미는 여기가 다릅니다

아오모리의 시지미는 다른 지역의 시지미와 비교하여 명확한 차이가 있습니다

우선, 아오모리의 시지미는 타현의 시지미에 비해 압도적으로 입자가 큰 것으로 알려져 있습니다. 특히 13호산 시지미는 일반적인 시지미와 비교하면 한 번 더 크고 통통한 몸이 특징입니다. 이 크기에 의해 식감이 좋고, 씹을 때마다 시지미의 맛이 입안에 퍼집니다

다음에, 아오모리의 시지미로부터는 농후한 국물이 나오므로, 된장국이나 조수에 최적. 시지미에는 숙신산이나 글루타민산과 같은 맛 성분이 포함되어 있습니다만, 아오모리의 시지미는 이러한 성분이 특히 많이 포함되어 있기 때문에, 스프로 했을 때 깊은 감칠맛이 태어납니다. 시지미 된장국이 아오모리에서 사랑받고 있는 것도, 이 농후한 국물이 이유입니다

아오모리의 시지미가 잡히는 곳

13호(고쇼가와라시)

13호는 아오모리현 서부에 위치한 기수호(해수와 담수가 섞인 호수)입니다. 이와키산에서 흐르는 담수와 일본해의 해수가 섞여 영양이 풍부한 기수 호수입니다. 오가와라호의 시지미와 비교해 풍미가 강하고, 제대로 한 육질의 것이 특징. 13호의 시지미는, 현내는 물론, 전국적으로도 평가가 높고, 고급료정 등에서도 사용되고 있습니다

오가와라호(도호쿠초)

아오모리현 동부에 있는 오가와라호는 현내 최대의 호수입니다. 여기에서 잡을 수 있는 시지미는 13호의 시지미와는 조금 달라, 상쾌한 품위있는 맛이 특징입니다. 알갱이가 크고, 푸릿한 식감을 즐길 수 있기 때문에, 먹는 반응도 있습니다

된장국만이 아니다! 아오모리류 시지미를 즐기는 방법

시지미 주스

시지미 국물과 혼동되기 쉽지만, 시지미 국물은 된장을 사용하지 않고, 시지미의 국물 자체를 맛보는 요리입니다. 맑은 스프에는 시지미의 맛이 충분히 녹아, 담백하면서도 깊이있는 맛을 즐길 수 있습니다. 소금이나 간장으로 맛을 정돈하는 것만으로 충분히 맛있고, 심플하면서도 시지미의 잠재력을 최대한으로 끌어낼 수 있는 일품입니다

시지미 버터 볶음

버터의 감칠맛과 시지미의 맛이 절묘하게 어울리는 심플한 일품. 시지미의 국물이 버터에 녹아 감칠맛이있는 맛을 즐길 수 있습니다

시지미는 일본식의 이미지가 강합니다만, 서양식의 양념에도 잘 맞기 때문에, 안주나 밥의 반찬으로서도 인기. 특히, 간장을 조금 더해 마무리하면 풍미가 돋보이며, 보다 식욕을 돋우는 일품이 됩니다

시지 미라멘

13호 주변의 음식점에서도 제공되는 시지미라멘은 담백한 소금 기반의 스프에 시지미의 맛이 제대로 녹아들었다. 맑은 스프 속에 뿌리땀 시지미가 듬뿍 들어간 심플하면서도 깊은 맛을 즐길 수 있습니다. 국수와 얽히고 먹는 것으로, 시지미의 풍미가 입 가득 퍼져, 마신 후의 〆에도 딱 맞습니다