히데요시 Cloud

【아키타현】시미즈가 키운 사람과 쌀과 술왕 “히데요시” 어른이 되는 것과 고향의 맛과

이미지는 아키타현 오센시(구 나카센초)에 있다스즈키 주조점씨의 가을 한정품Hideyoshi Cloud。

자매품에 파랑 라벨의 여름 한정 음양 버전이 있는, 비교적 새로운 유명 상표입니다. 오렌지 라벨의 가을 버전은 정미 보합을 65%로 한 특별 순미주.

술쌀은「멘코이나」100％、AK-1 효모로 양조한 것으로, 차가운에서 능까지 균형있게 즐길 수있는 음식의 가을에서 겨울에 걸쳐 최적의 맛. 봄 잡힌 신주 중에서 정성스럽게 술을 마시고, 가을 무렵에 마실 때를 맞이하는 것을 엄선하고 있어, 그 수고, 품질을 생각하면 매우 비용 효율적인 일품라고 말할 수 있습니다.

계절 한정품이라고 하는 일도 있어, 입수 기회도 한정되어 와서는 있습니다만, 각 통신판매 사이트등에서는 조금입니다만 재고를 확인할 수 있습니다.

그래서 이번에는스즈키 주조점 씨의 간판 유명 상표 「히데요시」그리고 창고를 둘러싼 풍경과 지식 요리 등에 대해 소개하고 싶습니다.

다시 생각하면 「주조 적합지」의 우리 고향

「히데요시」에는「주왕」의 형용이 씌워져 있습니다. 결코 자칭이 아니라 옛 에도시대, 당시의 영주 사타케 씨로부터 「그 밖에 뛰어나고 좋다」 「확실히 술의 왕」이라고의 평가를 얻은 것이 곳부터라는 것

덧붙여 창업기의 유명 상표는 「첫 아라시」였다고 합니다.

창고가 소재하는 구 나카센마치는 아키타 유수의 곡창지대인 센호쿠 평야의 한가운데, 바로 '나카센'에 위치하고, 동쪽은 오우바 산맥, 서쪽은 데바 구릉에 둘러싸인 수맥 풍부한 지역.

현재도 많은 마을, 집들이 지역 공동의 펌프로 우물물을 튀겨 삶아용수에 충당하고 있을 정도로, 근처에는 「시미즈」라는 이름의 지구도 있습니다.

니시타카 동저의 겨울의 기압 배치가 가져오는 눈, 그 눈을 한 몸에 모은 오쿠바야마계의 복류수가 가져오는 은혜에 의해, 옛부터 가뭄이나 냉해 등이 적고, 쌀 오리지널 아키타를 지지한 지역의 하나입니다.

거기에 뿌리 내린 창고의 역사는 낡고, 기원은 에도 모토로쿠 시대에 거슬러 올라간다고 하고, 개조는 이세(현재의 미에현) 출신이라는 것. 어떤 경위가 있고 아키타에 뿌리를 내렸는지 등 흥미는 다하지 않지만, 어느 강한 개척의 기풍을 느끼지 않고는 있을 수 없습니다.

그런 기풍은 지금도 창고에 숨쉬고 있는 것 같고, 창고에서는 항상 시대에 맞는 일본술의 즐기는 방법을 모색하고 계셔, 여기에서는 「Cloud」를 거론했습니다만, 전통의 물건으로부터 발포주까지, 한 번은 손에 들고 받고 싶은 물건을 발송하고 있습니다.

또한 2019 년에는 지역「길의 역 나카센」에직영 레스토랑 「장인」를 갖추어 지역과 함께 새로운 분야로, 이것 또한 개척의 도를 진행하고 계십니다.

음식의 취향과 술과 향토 요리

그런데 모처럼 손에 넣은 히데요시의 계절 한정 술. 무엇을 동반할까요?

거기서 문득 생각합니다만, 사람은 연령과 함께 어느새인지 음식의 취향은 바뀌어, 라고 말할까 폭넓게 되어, 술을 맛보는 것 같으면 그 기준이 「술에 맞는지 어떤지」가 되어 있거나 합니다.

어린 시절은 흥미가 없어도, 어른이 되면 호물이 되거나, 밀어넣어 향토 요리의 종류는 그러한 요소가 강한 음식이기도 합니다.

예를 들면 아키타의 향토 요리라고 하면 키리탄포 냄비. 그것은 실로 술 마시기의 기호를 간질인 사양에 세련된 요리이기도 합니다.

어쩌면 어린 시절에는 서투른 소재의 야취가 돋보이는 그 풍미는 술과 함께 맛보는 것으로 더욱 매력이 끌어 당기는 느낌이있는 것입니다.

엄청난 개인적 주관하면서, 지물과 술의 조합을 사랑하게 되면, 그것이 어떤 종 어른에의 입구라고 하는 것일까, 라고 생각하지 않고는 있을 수 없습니다. 그렇다면 키리 탄포 냄비를 준비.

라고 하고 싶은 곳입니다만, 히데요시의 현지, 아키타현 남부 특유의 또 다른 냄비의 즐거움이 있습니다.

아키타현 남부라고 하면 고구마의 국물

그래, 야마노의 은혜의 집대성 「고구마의 국물」.

사실, 아키타현 남부에서 냄비라고 하면 고구마의 국물이 주류이기도 합니다.

고구마의 국물에 맞추는 소재, 레시피에 절대는 없습니다만, 고구마를 중심으로 파, 시라타키나 기름 튀김, 고기도 닭이거나 돼지이거나, 때때로 우리 집의 경우는 냄비의 주역이 키리탄포로부터 사토모에 바뀌는 것도 있습니다.

버섯 등 투입했다면, 그것은 이미 술 동행에 적합한 일품으로 완성됩니다. 간장 완성, 된장 완성 둘 다 있습니다.

덧붙여 지역의 초등학교에서는 옛날부터, 가을의 항례 행사로서 「나베코 소풍」이 있습니다.

6 학년을 중심으로 기획·입안해, 부근의 하원에 부화 불발 단계에서 제작에 임합니다만, 메뉴는 자유 선택이면서, 인기의 중심은 된장 재단의 고구마의 즙이라고 말할 수 있습니다.

그리고 나중에 알게 된 것입니다만, 이러한 아이의 야외 활동은 아키타 오리지널의 관습이라는 것.

이웃 야마가타로 유명한 '고구마 국회'와 뭔가 뿌리를 공유하고 있는지, 기회가 있으면 조사해보고 싶은 것입니다.

아키타의 술은 원래 농밀하고 단맛이 풍부한 것이 맛과 개인적으로는 생각하고 있습니다.

신기함과 연령과 함께 그 맛이 그리워지는 요즘. 나이를 거듭해 상당한 기호의 추이를 체감하기 위해서, 어른의 계단에는 아직도 앞이 있을 것 같다, 등이라고 철저히 생각합니다.

라는 것으로, 이번 연은 히데요시 Cloud를 한 손에, 고구마의 즙을 바.

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