아오모리현

【아오모리현 오와마치】일본에서 유일! 온천열로 만드는 마르시치의 된장·간장이나 조미료가 넉넉하다!

오다 키리하나
2023.12.12
최종 갱신일: 2023.12.11

1 현지민에게 사랑받는 마르시치쓰 경미장 간장이란?
- 1.1 일본에서 유일! 온천열로 된장을 제조
2 마르시치의 추천 조미료를 소개!
3 마르시치의 상품은 어디에서 살 수 있습니까?
4 요약

쓰가루의 사람으로부터 오랫동안 사랑받는 된장이나 간장을 아십니까?

마르시치쓰 경 된장 간장 주식회사로부터 판매되고 있는 된장과 간장은, 현지·대장의 사람이라면 누구라도 알고 있어, 한 번 사용하면 포로가 되는 사람이 속출할 정도.

이번에는 「마르시치의 된장과 간장, 조미료의 매력」 을 철저히 소개합니다.

추천 조미료나 판매 장소도 소개하므로, 아오모리를 방문했을 때는 꼭 선물로 구입해 보세요.

현지민에게 사랑받는 마르시치쓰 경미장 간장이란?

현지민으로부터 사랑받는 마르시치쓰 경미장 간장이란 어떤 회사일까요?

일본에서 유일! 온천열로 된장을 제조

마르시치즈 경미장 간장 주식회사의 본사 공장이 있는 것은, 탕의 거리로서 유명한 오와마치.

현지 대장의 온천열을 이용해 발효·숙성을 실시하는, 드문 된장을 제조하고 있어, 실은 온천열을 사용한 발효·숙성은 마르시치 전통의 제법으로, 일본에서 유일한 제조 방법이라고 한다 .

온천열을 이용하는 것으로, 자연 발효에 비해 발효·숙성 기간이 반으로 끝나고, 겨울철에도 안정적으로 된장의 숙성·발효를 할 수 있네요.

그 밖에도 오와 마치에서는 온천열을 이용한 「온천 콩나물」도 재배하고 있어 , 독특한 풍미와 샤키샤키로 한 씹는 것은 병이 붙습니다!

마르시치의 추천 조미료를 소개!

마르시치에서 취급하고 있는 상품은,

된장
간장
츠유 · 타레
봉

상기의 4 종류.

그 외에 된장이나 간장이 세트가 된 선물 세트나 프리즈 드라이 된장국, 마르시치의 봉으로 만든 감주 등도 판매하고 있습니다.

유노 마치 츠 가벼운 된장 흰 된장 · 붉은 된장

마르시치에서는 붉은 된장과 흰 된장을 판매하고 있으며, 모두 기본적인 원료는 동일하지만 제조 방법과 숙성 기간이 다릅니다. 붉은 된장은 콩을 찐 껍질을 벗기지 않고 통째로 사용하고, 약 4 개월 ~ 5 개월에 걸쳐 발효 · 숙성, 흰 된장은 콩을 끓인 후 조금 껍질을 벗기고 한층 더 쪄서 약 1 개월 반 ~ 2 개월 정도 발효 숙성시킵니다.

흰 된장은 마일드 로 된장국이나 무침 등 올마이티에 사용 가능. 또한 붉은 된장은 깔끔한 맛이 특징으로 된장국뿐만 아니라 볶음에도 최적입니다.

국화 간장

마르시치에서는 다양한 간장을 판매하고 있습니다만, 그 중에서도 추천하고 싶은 것이 국화 간장 입니다.

쓰가루의 사람은 달콤하고, 감칠맛이 있는 맛을 아주 좋아합니다만, 마치치의 국인 묘유는 바로 쓰가루인의 혀에 매치하는 맛! 맛과 단맛의 균형이 좋고 , 현지인 중에는 조림으로 할 때는 국화 간장이 없으면 맛이 정해지지 않는다고 하는 사람도.

덧붙여서, 비슷한 패키지로 소나무 간장 이라고 하는 상품도 있습니다만, 이쪽은 국화 간장에 비해 짠맛과 단맛이 억제되어 담백한 맛입니다.

곤부 간장

곤부 간장은 본 양조 간장에 오마산의 진 다시마를 호화롭게 혼합한 간장。

자주 있는 국수와 같은 단맛은 없습니다만, 다시마의 국물이 효과가 있는 분 어떤 요리에도 맞고, 맛에 깊이가 있어, 조림이나 국물, 구운 생선에도 궁합 발군 !

상기에서 소개한 국화 간장보다 부드럽기 때문에, 생선회 간장으로 사용하면 생선의 맛을 제대로 느낄 수 있습니다.

쓰가루 야키니쿠의 양념장 간장 완성 · 미소 완성

실은 마르시치의 숨은 명품, 쓰가루 야키니쿠의 양념장 .

간장 원단과 된장 원단의 두 종류가 있으며, 모두 아오모리 현산 사과 와 마늘 , 사과 식초를 사용하고 있습니다. 간장 원단은 본 양조 간장이 베이스로 되어 있고, 후추가 효과가 있기 때문에 맛과 상쾌한 맛이 특징, 야키니쿠 소스로는 물론, 스테이크나 튀김의 맛에도 추천입니다 .

된장 원단은 부드러운 된장과 생강의 맛이 느껴지는 달콤하고 부드러운 맛입니다 .

어떤 식재료에도 맞기 때문에 1개 있으면 편리하게 틀림없음!

덧붙여서 볶음밥 양념에 사용하는 것도 추천합니다.

마르시치의 상품은 어디에서 살 수 있습니까?

매우 맛있는 마르시치의 상품입니다만, 어디에서 구입할 수 있습니까?

여기에서는 마르시치 상품의 취급점을 소개합니다.

된장·간장은 현지 슈퍼, 미치노에키에서 취급 있음

이번에 소개한 “유노마치 쓰가루 된장”이나 “국화장장유”는 쓰가루 지방의 슈퍼라면 어느 정도 구입 가능하고, 쓰가루 지방의 휴게소에서는 된장이나 간장, 그 외 상품을 널리 취급 하고 있습니다 . 그러나, 점포에 따라 구색이 다르기 때문에, 여러가지 상품을 구입하고 싶은 분은 아래와 같은 가게에 가는 것을 추천합니다.