【아키타현 오다테시】 아키타견만이 아니다. 오다테시의 천연 기념물 「아키타 산계」

아키타견 오다 테시입니다만, 「 히나이 닭(히나도리)」 「성양계(코에 요시도리) 」 기념물로 지정된 닭이 있습니다.

시에서는 귀중한 산계의 보존·번식에 노력해, “오다테 향토 박물관·아키타 산계 기념관” 에서는, 건강한 모습을 볼 수 있습니다.

고기가 맛있고 쿠보타 번에 연공되기도했던 히나이 닭

히나이 닭 (히나 도리) 은 원래 요 네요 강 중류 지역의 히나이 지방 (오다테시, 기타 아키타시, 카미 코 아토 무라) 에서 자란 재래 닭으로, 에도 시대가되어 투계 용으로 사육 있던 샤모(군닭)를 걸어 탄생한 닭이라고 합니다.

체형으로서는 대형으로, 수컷의 체중이 약 3.75kg, 암컷이 약 2.6~3.0kg(현재 식용으로서 기르고 있는 닭은 약 2.3~2.7kg)과의 기록이 남아 있습니다(1932년의 조사 기록 ).

지금은 관상용이 주 이지만 원래 식용으로 널리 기르고 있던 닭입니다. 그 고기는 지방이 비교적 적고, 담백하다고 하고 있어, 에도 시대에는 최상급의 닭고기라고 해지고 있던 꿩이나 야마도리라고 하는 들새에 가깝고, 전양 좋아하는 닭고기로서 쿠보타번(아키타번)에의 연공으로서 도 납부되었습니다.

히나이 닭은 천연 기념물이므로 육류로 유통되지 않습니다.

순수한 비내닭은 번식력이 약하고 병에 걸리기 쉽기 때문에 메이지 시대 이후는 해외에서 수입된 닭에 밀려 사육수가 격감해 버립니다. 그 때문에, 귀중한 재래종인 히나이닭을 멸종으로부터 지키기 위해 “탄생 이래 품종 개량되지 않은 순수한 일본지계” 라고 하는 것으로 1942년(쇼와 17년)에 나라의 천연 기념물 로 지정되었습니다 했다.

히나이 닭(히나도리) 은 천연 기념물로 지정되었기 때문에, 사육 농가의 자가용 이외, 상품으로서 유통시킬 수 없게 되었습니다. 그러나, 히나이 닭의 육질의 장점을 아끼는 목소리가 많아, 그 육질을 살리기 위해 1973년(쇼와 48년)부터 아키타현 축산 시험장에서 품종 개량에 착수됩니다. 그리고 다양한 교배를 시도한 결과, 히나이 닭의 수컷과 미국 원산의 로드 아일랜드 레드 종의 암컷을 곱하여 탄생한 것이 히나이지 닭 입니다.

20초 이상도 한숨에 계속 울리는 「성양계」

목소리 닭(코에 요시도리) 은, 울음소리가 긴 “나가나루 닭” 의 일종으로, 고치현의 히가시텐홍닭 (토우텐코우)과 니가타현의 카라마루 (토우마루)와 함께 “일본 3대 나가 닭” 라고 합니다. 에도 시대에 오랫동안 울리는 것이 목적으로 품종 개량이 거듭되어 만들어진 닭으로, 무가나 호농, 호상 등의 사이에서, 울음소리의 길이를 겨루고 있었습니다.

오다테나 카가노(카즈노) 등 아키타현의 미요시카와 유역이 발상이라고 되어 있고(카카노설, 오다테설 있음), 현재는 아키타현 외, 아오모리현, 이와테현에서 사육되고 있습니다.

오랫동안 울리는 것은 수컷으로, 관상용으로서 울음소리의 길이와 함께 모습도 중요하고, 나가나루닭 연고의 각지에서 콘테스트도 개최되고 있습니다. 체중은 수컷으로 4~5kg이나 있는 대형의 닭으로, 아오모리현에서는 주로 목소리의 길이가 중요하고, 아키타현에서는 목소리와 함께 그 모습을 개량했습니다.

목소리의 길이만을 취해 보면, 아오모리현이 전국 제일이라고 하며, 울음소리는 12~17초로 20초를 넘는 닭도 있습니다. 울리는 법은 “국광향왕(코코고오)” 과 낮은 목소리로 울리기 시작해, 오의 부분을 들고, 숨이 계속되는 한 목소리를 계속 냅니다.

인간이라도 20초도 계속 목소리를 내는 것은 힘들지만, 가슴을 펴고 오와 계속 울리는 모습은 감동적입니다. 소리가 났을 때의 "암컷들, 내 목소리를 들었나!" 목소리 닭은 나라의 천연 기념물 입니다.

매우 짧고 날뛰는. 투계용 품종 「금팔닭」

금팔닭(킨파도리) 은, 에도시대 후기에 오다테에 거주하는 생선가게 김하치가, 보다 강한 투계를 만들기 위해서 교배를 반복하고 있어, 군닭과 비내닭의 교대로 우연히 생긴 돌연변이종입니다.

그 후도 개량이 계속되어 메이지 시대에 현재의 체형에 고정되었다고 합니다. 체중은 수컷으로 약 1.7kg, 암컷은 1.2kg으로 비교적 몸집이 작은 닭입니다만, 검정을 기조로 한 모습으로, 단기적인 것으로부터 아무래도 투계용의 품종이라고 하는 분위기입니다. 오다테 지방에서는 단기로 싸우는 사람을 「킴파」라고 부릅니다. 1959년(쇼와 34년) 아키타현의 천연기념물 로 지정되었습니다.

아키타 산계의 혈통을 지키고 번식에 힘을 넣는 「아키타 산계 기념관」

「아키타 산계 기념관」 은, 「오다테 향토 박물관」 에 병설된 시설로, 나라나 현의 천연 기념물로 지정되어 있는 히나이 닭(국가), 성양계(국가), 금팔닭( 현)의 아키타 산계를 전시하는 것과 동시에, 그 혈통을 지키기 위해서 보호, 증식을 목적으로 만들어진 기념관입니다.

기념관에서는, 매년 아키타 산계 보존회 회원보다 맡긴 계란을 바꾸어 기르고, 그 후 회원가에서 사육해 전시회를 개최합니다. 전시회에서는 가져온 닭에서 우수한 젊은 닭을 선정하고, 번호가 매겨진 족환을 붙여 대장에 기록하고 있습니다.

아키타 산계 기념관 <Information>

• 시설명칭:아키타 산계 기념관
• 소재지:아키타현 오다테시 석가우치자 사자가모리 1
• 전화 번호:0186-43-7133(오다테 향토 박물관)
• 개관시간：9:00～16:30
• 개관 기간: 4월~11월
• 휴관일:월요일(공휴일의 경우는 다음날)/12월~3월
• 입장료 : 무료
• URL: 아키타 산계 기념관
• 액세스
• 철도/오쿠하 본선 오다테역에서 노선 버스로 약 10분, 사자가모리 버스 정류장에서 도보 약 3분
• 차/아키타 자동차도 오다테 기타IC에서 약 4분

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아키타 산계의 현재를 볼 수 있는 “아키타현 성량계 히나이 닭 금팔계 전람회”

히나이 닭, 목소리 닭, 금팔닭의 아키타 삼계는 회원이 소중히 사육하고 있습니다. 1970년대 초반까지는, 삼계 각자의 보존회가 따로 활동하고 있었습니다만, 1972년(쇼와 47년)에 “아키타현 성양계 비내계금 야닭 보존회” 로서 합병, 이후 하나의 보존회로서 삼계의 보호, 번식에 해당하고 있습니다.

아키타현 성량계 히나이 닭 금팔닭 보존회는, 활동의 일환으로서 봄에 전람회, 가을에 전시회를 개최해, 일반 시민도 견학할 수 있습니다. 또, 성양계는, 봄의 오다테 벚꽃 축제 기간중에, 성양계의 울음소리를 경쟁하는 아키타현 성량계 전람회를 열고 있어, 회장중에 성량계의 아름다운 울음소리가 울려 퍼집니다. 전시회, 전시회의 개최일 및 회장에 관해서는, 「아키타 산계 기념관」 또는 「아키타현 성량계 히나이 닭 금 닭 보존회」에 문의해 주세요.

아키타현 성량계 히나이 닭 금팔닭 보존회＜Information＞

• 개최：아키타현 성량계 히나이 닭 금팔계 보존회
• 전화번호：090-9532-6262

매우 엄격한 관리 기준으로 품질을 지키는 「비나이 닭」

본래는 대형이었던 히나이 닭입니다만, 1970년대에는 번식력의 약점이나 사육 조건의 나쁜 등으로부터 수컷으로 약 1.6~1.9kg, 암컷은 약 1.2~1.4kg으로 쇼와 초기의 체중에 비해 반감하고 있다 네.

아키타현 축산시험장에서는 우선 비내닭 중에서 선발한 생육이 뛰어난 고체를 곱해 강건한 비내닭을 탄생시켜 그것을 고정화하는 작업에 임했습니다. 이 새롭게 만들어진 히나이 닭은 “아키타 히나이 닭” 이라고 명명되었습니다.

이 아키타 히나이 닭의 수컷을 아버지로 다양한 품종의 암컷과 곱한 결과, 미국 원산의 적모종의 로드 아일랜드 레드와의 잡종이 가장 육질이 좋고, 게다가 강건하다는 것을 알고, “비 "내지닭" 이라고 명명되어 대량 사육이 시작되었습니다.

현재 히나이 닭은 진짜 히나이 닭인 것을 아키타현이 증명하는 「아키타현 히나이 닭 브랜드 인증 제도」 에 의한 생산·관리 기준 하에서 사육, 생산된 것 밖에 “히나이 닭 ”를 자칭할 수 없습니다.

히나이 치킨 생산 관리 기준

• 병아리 아키타 히나이 닭 (수컷)과로드 종 (암컷)의 교배로 만들어진 일대 교잡종인 것
• 사육 기간 암컷: 부화일로부터 150일간 이상 사육하고 있는 것
• 수컷: 부화일부터 100일 이상 사육하고 있는 것
• 사육 방법 28일령 이후 평지 또는 풀어 먹이로 사육하고 있는 것
• 사육 밀도 28일령 이후 1제곱미터당 5마리 이하로 사육하고 있는 것

즉 아키타 히나이 닭의 수컷과 교배한, 로드 아일랜드 레드종의 암컷으로부터 태어난 히나(일대 교잡종)만이 히나이지 닭으로, 손자 이후는 히나이지 닭이라고는 자칭할 수 없는 것입니다. 이 조건에는 적혀 있지 않지만, 사육 농장에 따라서는, 더욱 엄격하게 무균 상태에서의 사육을 실시하고 있는 곳도 있습니다.

이만큼 정중하게 사육되고 있는 히나이지닭. 오다테 명물의 키리탄포 냄비는 물론, 야키토리, 부모와 자식동 등 다양한 요리에 사용되어 최고의 재료로 절찬되고 있습니다.

오다테시를 방문했을 때는, 홍모노의 맛을 꼭 맛 주세요.

히나이 지닭 <Information>

• 아키타현 공식 WEB 사이트 “히나이지 닭 넷”
• URL : 히나이 치킨 넷