【이와테현】아사개란? 이와테의 전통 양조장이 발신하는 일본술의 새로운 즐기는 방법을 소개

아사카이는 2005년도 후생노동대신상 현대의 명공으로 선출된 남부모리씨의 후지오 마사히코씨가 이끄는 전통의 술창고 때문에, 일본술을 좋아하는 분이라면 한 번은 그 술을 입으로 한 적이 있는 사람도 많지 않을까요?

이 기사에서는 그런 전통의 아사 개가 조금 가까이되는 에피소드를 즐겁게 소개합니다.

아사 개란 ?

1871년에 남부 번사였던 7대째 무라이 겐조가 무사를 그만두고, 이와테현 모리오카시에서 주조를 시작한 것이 아사카이의 창업입니다.

무사로부터 상인으로서의 재출발과 메이지라는 새로운 시대의 개막에 걸쳐, 만엽집 속의 와카를 따서 배가 이른 아침에 쏟아지는 노래의 베개사인 ‘아사개’라는 말을 창고의 이름으로 했다고 말합니다.

2021년 전국 신주 감평회 금상 수상을 비롯한 수상 경력으로부터 문턱이 높은 노포의 주조라는 이미지도 있습니다만, 후지오 마사히코씨가 내거는 “1 누룩, 2 모토(술모), 3 구조(모로미)” 를 기본으로 다양화하는 요구에 부응하는 버라이어티가 풍부한 일본술을 양조하고 있습니다.

또 홈페이지는 일본술 초보자에게도 알기 쉽도록, 모든 술에 「알코올 도수」 「정미 보합」 「일본 주도」 「추천의 마시는 방법이나 온도」가 명기되고 있는 것이 특징적이라고 말할 수 있을 것입니다.

참고 : 주식회사 아사 카이 공식 홈페이지 "상품 라인업"

아사 개를 더 가까이 느낄 수있는 에피소드를 소개

아사개를 더 가까이 느낄 수 있게 되는 에피소드를 발견했으므로, 3개 소개합니다.

【에피소드 그 1】 요리주를 만들고 있다

아사 카이에서는 마시기위한 술뿐만 아니라 요리 술도 만들고 있다는 것을 아십니까?

아사 카이의 요리주는 "순미 요리 술 미젠 켄소"라고하며 식염 등의 첨가물에 의지하지 않고 이와테 현산의 참새를 원료로 만들어져 있습니다.

니혼슈의 제조공정의 하나인 모로미 만들기에 있어서 그 전의 공정으로 만들어진 술모(슈보) 혹은 작(원래)에, 누룩과 증미를 더해 가는 단 먹이라고 하는 공정이 있습니다.

통상 단 급식은 3도로 나누어 3단 먹이로서 행해집니다만, 「순미 요리 술 미젠 켄소」에 있어서는 5단 먹이로 하고 맛의 아래인 아미노산을 늘리는 궁리가 이루어지고 있는 것이 특징이라고 할 수 있습니다.

술창고로 만들어진 본격적인 요리주는 식재료의 맛을 보다 돋보이게 합니다.

아사 개를 마실 때 "순미 요리 술 미젠 켄소"를 사용하여 안주를 만드는 것도 멋진 마시는 방법이라고 말할 수 있지 않을까요.

참고 : 주식회사 아사 카이 공식 홈페이지 "순미 요리 술 미젠 켄소"

【에피소드 그 2】소주를 만들고 있다

소주라고 하면 전문의 소주 메이커가 만든다는 이미지가 강합니다만, 일본 술 양조의 높은 기술을 살려 쌀 소주를 만드는 술창고도 몇개 존재하고, 아사개도 그 1개입니다.

아사카이의 소주는 음양주를 상조하고 1주일 이내의 신선한 음양을 재발효하여 증류한 소주 때문에 바로 일본주에서 태어난 소주라고 할 수 있습니다.

음양의 향기로운 향기를 즐길 수 있으므로, 마시는 방법은 차가운 자물쇠를 추천합니다.

참고: 주식회사 아사카이 홈페이지 “단식 증류주산 소주 43도”

【에피소드 3】 마시고 비교 세트가 즐겁다

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아사 카이에는 Yahoo! 쇼핑과 라쿠텐 시장에 각각 「겐 산야」라는 직영 넷 숍이 있습니다만, 마시고 비교 세트의 인기가 높고, 특히 라쿠텐 시장에서는 2007년부터 연간 랭킹에 계속 랭크 하고 있습니다 .

1 개 300ml의 시험 사이즈 × 5 개의 조금 마시기에 어울리는 세트에서, 720 ml의 4 합병 × 8 개의 볼륨이있는 세트도 있어, 일본주 초보자로부터 본격적인 일본 주당까지 즐길 수 있는 사이즈 전개가 되고 있습니다 .

또 아사카이 중에서도 큰 매운맛으로 유명한 「미즈진」의 세트나, 생원주의 세트 등 맛을 고집한 음료 비교 세트도 있기 때문에, 자신의 요구에 맞는 음료 비교 세트를 찾을 수 있습니다.

아사카이의 일본술을 처음 마시면 우선 마시는 비교 세트를 구입하는 것이 좋습니다.

참고: Yahoo!쇼핑 「겐산야」

참고 : 라쿠텐 시장 "겐 산야"

요약

아사 카이는 남부 모리 씨의 후지오 마사히코 씨가 이끄는 전통 술 창고이지만, 고객의 요구에 맞는 술을 만드는 자세에서 많은 사람들이 즐길 수있는 버라이어티가 풍부한 일본 술을 계속 제공해 주고있는 것 알았어요.

이 기사도 참고로 꼭 자신에게 맞는 아사 개를 즐기는 방법을 찾아보십시오.

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