【아키타】돈부리는 다이어트에 효과적? 영양가에서 추천 레시피까지 자세하게 해설

돈부리는 「브릿코(하타하타의 달걀)를 닮은 당전래의 것」가 묶여 이름 붙여졌다고 되어, 밭의 캐비어라고도 불리는 그 외형과 식감으로부터, 아키타 현민에게 널리 사랑받고 있는 식재료입니다.

이 기사에서는 돈부리의 영양가부터 추천 레시피까지 자세히 설명합니다.

돈부리란?

돈부리란 아카자과 붕키기 속의 1년초인 붕키기 열매로, 수확 시기는 9월~10월이 되어 아키타에서는 전통 야채로서 잘 먹어지고 있습니다.

그 외형이나 식감으로부터 「육지의 수의 아이」 「밭의 캐비어」라고 불리며, 한방명은 지매자(지후시)로, 강장강 정약으로서도 이용되는 일이 있는 것입니다.

또 돈부리 중에서도 대통 돈부리가 유명합니다만, 이것은 돈부리의 종목의 하나로 쌀로 말하면 브랜드 쌀과 같은 것입니다.

상쾌한 맛과 식감으로 어린이부터 노인까지 먹기 쉬운 야채라고 할 수 있습니다.

돈부리의 영양가

돈부리는 일반 사단법인 일본 슈퍼푸드 협회가 잡곡 슈퍼푸드로 추천하는 키누아와 잘 비교되는 경우가 많습니다만, 어떤 영양 성분이 포함되어 있습니까?

문부과학성의 '식품성분 데이터베이스'에서 돈부리를 검색해 보면, 우선 단백질이 100g당 6.1g도 포함되어 있는 것이 눈을 끈다.

2020년에 후생노동성이 개정한 「일본인의 식사 섭취 기준」에 있어서는, 성인 남성이라면 65g·성인 여성이라면 50g의 단백질 섭취를 목표로 하는 것이 바람직하다고 여겨지고 있기 때문에, 평소부터 단백질의 섭취를 걱정하는 사람은 적극적으로 돈부리를 먹는 것이 좋습니다.

또 돈부리에는 변비 예방에 도움이 되는 식이 섬유가 100g 중 7.1g, 비타민과 미네랄도 풍부하게 포함되어 있기 때문에, 미용에도 좋은 식품이라고 말할 수 있습니다.

아침밥에 작은 냄비로 빚은 나가 고구마에 돈부리를 넣는 등, 반찬을 1품 늘리는 형태로 하면 도입하기 쉬운 것이 아닐까요.

참고: 문부과학성 “식품성분 데이터베이스”

참고: 후생노동성 “일본인의 식사 섭취 기준(2020년판)

참고: 일반 사단법인 일본 슈퍼 푸드 협회 “슈퍼 푸드 추천 품목”

돈부리의 추천 레시피

돈부리를 사용한 추천 레시피를 소개합니다.

레시피 사이트의 쿡 패드로 검색하면, 2022년 5월 현재 시라스와 파의 돈부리가 인기로, 416품의 레시피가 표시됩니다.

이 파를 돈부리로 바꾸고 튀긴 구슬을 더해도 맛있게 먹을 수 있으므로, 튀김과 튀김 구슬의 덮밥을 만들어 봅시다.

재료(1인분)

• 밥(찻잔 1잔)
• 시라스(적용량)
• 달걀 노른자(1개)
• 돈부리 (시라스와 같은 양)
• 튀긴 구슬
• 멘츠유(1마와시)

만드는 법

1. 밥솥밥을 준비하면 찻잔에 담는다.
2. 시라스, 튀김, 튀김 구슬이 밥 위에 1/3씩 덮도록 깔끔하게 담는다.
3. 노른자를 깨지 않도록 조심하면서 중간에 담아
4. 멘츠유를 돌려 완성

시라스토 톤부리만으로는 너무 시원하고 부족하다고 느끼는 사람이 많을지도 모르지만, 튀김 구슬을 더함으로써 볼륨감이 나오는 레시피입니다.

양이 부족한 경우는, 찻잔을 돈부리로 옮겨, 위에 얹어 얹는, 푹신, 튀김 구슬의 양을 조금씩 늘리는 것을 추천합니다.

먹기 직전에 얹어, 튀김, 튀김 구슬, 노른자를 잘 섞어 먹으면 보다 맛있게 받을 수 있으므로 시험해 보세요.

요약

돈부리는 아키타의 전통 야채로, 그 외형이나 식감으로부터 「육지의 수의 아이」 「밭의 캐비어」라고 불리며, 아키타 현민에게 오랫동안 사랑받고 있는 식재료라고 하는 것을 알았습니다.

맛있고 영양가가 높은 야채이므로, 흥미가 있는 사람은 꼭 식탁에 도입해 보세요.