Nanyo City에서 유래 한 전통적인 야채 인 Okahijiki는 영양가있는 땅 Hijiki입니다! [Yamagata 현]

오카히지키? 히지키? 해초가 오카는 무슨 일이라고 신기하게 생각하네요

야마가타현 난요시에서는, 밭에서 만드는 히지키 “오카히지키” 가 식탁을 물들여 줍니다. 현외에서는 별로 듣지 않는다고 생각되는 「오카히지키」의 매력을 소개하겠습니다.

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오카히지키는 누구?

오카히지키는, 히유과 오카히지키속의 일년초로, 일명 밀나(미즈마츠나)라고도 불립니다

염성의 모래지역에 자생하는 야생화로, 일본에서는 야채로서 재배도 행해지고 있어, 옛부터 젊은 잎이나 줄기를 식용으로 하고 있습니다

잎의 부분이 해초의 히지키를 닮았기 때문에 오카히지키라고 불리게 되었다고 합니다

오카히지키로서 재배되게 된 발상은 야마가타현 난요시 사즈카무라(현:난요시)로, 바다로부터는 먼 내륙부였습니다

왜 내륙부에서 재배가 퍼졌는가? 라고 하면, 에도시대에 야마가타현 북부의 쇼나이하마에서 자생하고 있던 오카히지키의 씨가 배편의 짐으로 갈라져, 모가미가와 유역의 선착장이 있던 난요시에 도착했기 때문에…라고 말해지고 있습니다

덧붙여서 오카히지키를 야채로서 재배하고 있는 것은 일본만인 것 같습니다

하우스 재배나 터널 재배가 주로, 습기가 가득차 버리면 병이 되기 쉽고 하룻밤에 전멸…등이라고 하는 것도. 거의 무농약 재배로 살충제도 사용할 수 없기 때문에 벌레와의 싸움과 고생이 끊이지 않는 것 같습니다

하지만 그 농가씨의 고생 덕분에 우리 소비자는 안심하고 늑대를 먹을 수 있어서 고맙겠네요

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오카히지키는 얇고 영양이 있는지 의문!

오카히지키는 카로틴 이 풍부한 녹황색 야채 입니다.

칼륨의 함유량도 다른 야채와 비교해도 톱 클래스로, 칼슘, 철, 비타민 K, 마그네슘, 망간도 풍부하게 포함되어 있습니다

잎도 가늘고 줄기만 보이게 버립니다만, 의외로 영양 풍부한 야채입니다

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어떻게 먹으면 맛있어?

대표적인 조리법은 "침수" 입니다.

간장이나 국수를 뿌린 것만으로 간단 조리이지만, 오카히지키의 샤키샤키감이 버릇이 되는 것이 틀림없습니다.

마요네즈도 초이 더하면 아이 받기도 발군 으로, 현지 남양시의 초중학교에서는 급식의 메뉴에도 등장한다고 합니다.

오카히지키 그 자체가 버릇이 없는 맛이므로, 바다 치킨 등으로 완화해 주시면, 영양가도 한층 더 올려 선호되고 있습니다.

겨자 감히하면 술 안주로 인기가 있습니다. 특히 일본술과의 궁합은 최고는? 라고 생각합니다

그 외에 튀김이나 볶음, 생선회 등 레퍼토리도 많아, 시장에 나가는 시기도 길기 때문에 야마가타현내에서는 매우 인기가 있는 전통 야채입니다

구입할 때 선택하는 방법이나 요리할 때의 주의점

오카히지키는 현외로의 출하는 적은 것 같습니다만, 근현의 시장에서는 보이는 일도 많아지고 있어, 재배 자체도 각지에 퍼짐을 보이고 있는 것 같습니다

구입시에는 주식이 커져 버리면 줄기가 굳어져 버리기 때문에 작은 것이 추천 입니다. 뿌리 근처의 붉은 색을 띤 곳은 딱딱하고 먹을 수 없으므로 잘라서 조리합시다.

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요약

"오카히지키"? 라고 듣기만 하면 어떤 것인지 상상할 수 없지요. 히지키는 해초가 일반적이기 때문에 설마 야채라고는 생각하지 않았습니다

오카히지키의 뿌리를 찾아 가면 에도 시대 초기부터 식용으로 이용하려고 재배하고 있었던 것 같아, 의외 역사의 낡은 야채였습니다

발상지, 남양시에서는 학교급식에도 등장할 정도로 현민에게 사랑받고 있는 야채입니다. 맛있고 영양도 풍부한 오카히지키. 기회가 있다면 꼭 먹어보십시오

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