【아키타】 鱈가 주역! 대구를 듬뿍 만끽하는 겨울의 '갓어 축제'

겨울은 냄비의 맛있는 계절입니다.
사계절이 있는 일본에서는, 봄 여름 가을 겨울에 식재료에 제철이 있고, 제철 소재를 그 계절에 적합한 조리법으로 받는 것이 항상. 겨울에는 배추나 장롱 등 야채가 제철을 맞이하는 것 외에, 지방이 탄 생선에도 제철을 맞이하는 것이 많이 있습니다.

겨울이 제철인 대표적인 생선은 '김메다이', '앙코우', '복어', '브리' 등입니다. 아키타현이라고 하면 이 물고기라고 불리는 「하타하타」도 겨울이 제철인 물고기입니다. 또 하나, 홋카이도에서 도호쿠에 걸쳐 어획 높이가 많은 "타라"도 겨울이 제철의 물고기입니다.

아키타현 니카호시에는 냄비에 붙은 것으로도 할 수 있는 「타라」의 축제가 있습니다. 겨울이 되었으면 하고 싶은 대구의 축제 「가케오(축어) 축제」는, 아키타의 전통 문화 뿐만이 아니라, 미각을 생각하는데 있어서도 큰 주목하고 싶은 축제입니다. 타이업 이벤트도 개최되기 때문에 대구를 좋아하는 사람에게도 대만족 축제입니다.

도호쿠의 겨울의 대표적 재료 「타라」가 주역의 축제가?

Photo by photoAC / Size-adapted.

아키타현은 대구의 어획고에서 전국 오위를 자랑하는 지자체입니다.
대구는 겨울의 대표적인 물고기이지만, 동북에서 어획되는 대표적인 물고기이기도 합니다. 물론 다른 지역에서도 잡을 수 있습니다만, 어획고의 톱을 홋카이도와 도호쿠 지방이 독점하고 있는 상태 때문에, 「타라=도호쿠의 겨울의 물고기」라고 하는 표현은 결코 틀리지 않습니다.

물론 아키타의 겨울도 대구가 없어서는 시작되지 않는다고 할 정도. 아키타의 전통 요리인 「쇼츠루」의 재료로도 대구는 자주 사용됩니다.

물론 일본의 겨울에 빠뜨릴 수 없는 냄비 요리에도, 대구는 빠뜨릴 수 없는 식재료입니다. 슈퍼에는 이미지와 같은 대구의 필레가 많이 늘어선다. 이 광경을 식재료 가게에서 보게 되면 「아아, 겨울이구나」라고 섬세함 느끼는 것입니다.

그런 「타라」가 주역의 축제가, 아키타현에 카호시에 존재하고 있는 것입니다.
그 이름도 「카케고(축제) 축제」!
대구를 신사에 봉납하고 대구에게 혀고를 친다. 바로 대구를 만끽하는 축제입니다.

「가쓰오 축제」는 어떤 축제인가?

니카호시의 걸어 축제가 행해지는 지역은, 시정촌 합병이 행해지기 전에는 「김포(이 우라) 마을」이라고 하는 지역이었습니다. 김포쵸는 옛날부터 어업이 활발해, 아키타의 대표적인 물고기인 하타하타나 대구가 대량으로 튀겨져 있었습니다. 걸어 축제는 300년 계속되는, 어항에서 가까운 위치에 있는 「김포산 신사」에 물고기를 봉납하는 것으로, 풍어와 어의 무사를 기원하는 축제입니다. 매년 2월 4일의 입춘에 열립니다.

축제의 메인은, 10킬로이상의 타라를 선주나 어부들이 맡고 있는 설중 행진입니다.
니카호시는 이 시기, 순백의 눈으로 덮여 있습니다. 큰 흔들린 대구를 맡아 행진하는 것은 압권입니다. 행진을 보러 오는 사람 중에서는 '맛있을 것'이라는 말이 들릴 정도의 큰 대구도, 그것은 훌륭한 것.

지역을 행진하면, 신사에서의 대구 봉납이 됩니다.
봉납의 신사에서는 무녀무나 사자춤, 니카호시의 지정 무형 민속 문화재인 「김포 카구라」등의 전통 예능도 피로됩니다. 신사 측의 공원에서는 대구즙 등이 행동하고 지역 특산품 판매도 이루어집니다. 매우 활기차고, 어항으로서의 역사를 느낄 수 있는 축제입니다.

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대구를 '타라후쿠' 먹는 타이업 기획도

축제에 맞추어, 니카호시에서는 타이업적인 행사도 행해집니다. 마을의 요리점 등에서는 제철인 대구를 호쾌하게 사용한 요리가 늘어서 있습니다. 2017년까지 축제의 기간에 거듭하는 형태로 매년 행해지고 있습니다.

걸어 축제의 현지에서의 부름명은 「구리 축제」입니다. 바로 겨울이 제철 대구를 '타라후쿠' 먹기 위한 축제와 캠페인입니다. 아키타의 겨울에 깜박거리는 눈을 보면서, 명물의 대구와 일본술을 즐기고 싶은 것입니다.

마지막으로

가쓰오 축제(구축제)는 일본에 수많은 물고기의 축제 중에서도 대구를 닫은 축제입니다. 현지 상공회를 비롯해 타이업한 대구 관계의 기획도 개최되기 때문에, 미각에 기쁜 겨울의 축제가 되고 있습니다. 단지 맛볼 뿐만 아니라, 역사가 있는 신사에 물고기를 봉납하는 전통 행사의 엄숙함도, 한결같이 느껴지는 것이 아닐까요.

재미있는 겨울 축제입니다. 아키타에 오셨을 때는 겨울 특유의 공기를 느껴 주세요.